挑选新鲜的无花果颜色以深色的、松软的为佳，通常大个的不仅熟且果肉饱满，水分也较充足。再看外观是否有破损等，同时捏一下果皮，微微软的，成熟的刚好、口感较甜。此外无花果的尾部是开着的，如果口开的太大，则灰尘、细菌等脏东西容易进去。
新鲜无花果怎么选
看颜色：最好是紫红色的或者是金黄色面积到达全部的3/5以上，如果是青的，则代表没熟，口感就会较差点。
看外观：没有破损、腐烂的，没有因失去水分表皮皱皱的，基本上都是可以选的。
捏果皮：捏起来不能太硬，太硬的话表示还没有成熟，太软一捏就塌的也不可能要，口感都不会太好。