中外合资经营企业劳动合同是指中外合资经营企业在录用工人的过程中，以中外合资经营企业为用人单位一方同录用工人（劳动者）签订的确立劳动关系、明确相互间权利义务关系的协议。
签订中外合资经营企业劳动合同应当注意的问题有：
第一，合同期限的约定需明确具体，应当明确规定合同期为年月日起至年月日止，不得签订没有明确合同期限的合同。
第二，工资标准的规定，应避免使用模棱两可的语言约定，可明确规定日薪或年薪的数额，津贴、资金的发放也必须按照国家有关规定约定。
第三，劳动保险、劳动保护和福利待遇，必须严格执行国家有关规定，禁止降低劳动保险的.费用和劳动保护和福利待遇标准。关于医疗保险的约定，更须详尽、具体。
第四，严格执行国家有关工作时间的规定，用人单位应当严格控制延长劳动者的工作时间，每周工作时间不得超过40小时，如果用人单位确因生产、工作需要加班的，必须征得劳动者的同意，但每月加班时间不得超过36小时。
第五，要明确约定合同的变更和解除条件，除法定合同变更、解除条件外，当事人还可以具体约定合同变更、解除的条件，如果没有法律明确规定或当事人双方约定的合同变更、解除条件的发生，任何一方不得变更、解除合同。
解决中外合资经营企业劳动合同纠纷所适用的主要法律、法规有：《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国中外合资经营企业法》、《中外合资经营企业劳动人事管理条例》。
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