德国的德系西门塔尔牛育种与管理
2020-04-02
来源:乌哈旅游
看世界i Global Vision ☆中国畜牧业 德国的德系西门塔尔牛育种与管理 德国的德系西门塔尔牛育种工作以家庭牧场(农户)为基础,联合会、企业、政府及农户等多种经 营成分共同参与联合育种工作,这体现了德系西门塔尔牛育种组织管理体系的特点。 文I罗晓瑜(国家肉牛牦牛产业技术体系宁夏畜牧工作站站长) 2010年4月29日至5月9日,笔者参加了全国畜 塔尔牛与本地牛开展杂交,再与英国爱尔夏和红 牧总站组织的赴德国考察德系西门塔尔牛育种与 荷斯坦等进行杂交选育的成果,整个育种过程有 管理技术专项活动。考察中重点了解了德系西门 近150年的历史。特别是20世纪8O年代以来,通 塔尔(弗莱维赫)牛选育、饲养管理和服务体系 过近3O年定向选育,培育出了具有较高产奶、产 情况,走访了三个州的1O个家庭牧场和北莱茵州 肉性能和耐粗饲、抗病力强等鲜明特点的优良乳 农业研究中心,参加了宝牛育种中心种公牛展示 肉兼用型牛品种。目前,德国德系西门塔尔牛母 会、上弗兰克育种协会拍卖场活牛拍卖会和北莱 牛存栏12O多万头,主要在巴伐利亚州(约100万 3%)。该品种特征明显,毛色多为红 茵州养殖设备展示会,听取了德系西门塔尔牛饲 头,占80.养、联合育种体系建立等三个专题技术讲座。通 白花,体型大、额宽、颈短、骨骼粗壮坚实。后 过本次考察活动,以德国肉牛产业发展为鉴,对 躯发达、臀部肌肉饱满、肌肉群明显。成年母牛 我国肉牛产业发展进行了思考。 一、德系西门塔尔牛基本情况 乳房发达、附着好,匀称紧密,平均产奶量7吨左 右。公牛平均出生重4O千克,育肥公牛平均日增 德系西门塔尔牛,又称弗莱维赫 重1350克以上,16—18个月体重可达700—800千 (Fleckvieh)牛。该品种是德国从瑞士引进西门 克,屠宰率6O%、净肉率50%、胴体出肉率72%。 ☆201 1年第2O期 Global Vision;看世界 同时,作为乳肉兼用牛,德系西门塔尔牛除了保 持西门塔尔牛本身的肉用性能外,通过选择育 种,提高了乳用性能,并具有牛奶干物质含量 高、体细胞数较低等特点,适合在各种环境和条 件下饲养,适应能力较强,具有较显著的综合效 益。据了解,成年母牛淘汰时仍能保持大体型肌 肉附着,屠宰胴体重350—450千克,在产肉量和 肉品质量上均高于荷斯坦奶牛。 二、考察情况 1.德国家庭牧场饲养管理情况。本次考察 先后走访了104-农场,其中2个为德系西门塔尔 牛和荷斯坦牛杂交牛场。从养殖规模和方式看, 起来,成立地方育种协会,各种组织联合起来,组 主要以家庭农场为主,养殖规模不大,每户养殖 建区域性的牛种培育推广联合会(巴伐利亚牛培育 几十头到二百多头,平均40头,成母牛产奶量 推广联合会,简称VFR),培育优秀种公牛,开展 7500—9000千克,乳脂率4.1%一4.5%,乳蛋白率 联合后裔测定,生产冷冻精液、胚胎。养牛农户以 3.5%左右,体细胞15万个。农户根据产奶配额, 会员制方式成立人工授精组织(人工授精站),并 通过调整El粮控制母牛产奶量。养殖场劳动力以 针对会员要求及生产需要,制订育种计划,提供及 夫妻和子女为主,很少有雇工。每个场经营土地 时、有效的人工授精、胚胎移植等服务。巴伐利亚 100公顷左右(自有+租赁),奶牛所需青粗饲料 牛培育推广联合会(vFR)是目前德国最大的育种 和精饲料全部由农场自己生产。牛舍建设规范合 联合组织,由5家育种协会和3家人工授精组织联合 理,基础设施和机械设备配套完善,普遍采用了 组成,主要任务是协调并规划联合会内部的育种发 全混合13粮饲喂技术(TMR)。粪便统一收集, 展方向,提供各项技术服务。此次考察的接待单位 全部实现无害化处理。从了解情况看,家庭农 宝牛育种中心(BVN),每年5月1日都要举行种公 场收入在德国属中上等。其收入主要包括:一是 牛展示大会,参加会议的人员达 ̄12500多人,绝大 出售鲜奶,每千克鲜奶30欧分,有机奶40欧分以 多数是家庭牧场成员。大会组织者向农户逐一介绍 上;二是拍卖青年后备公牛和出售公牛犊,断奶 每头牛的后测成绩、女儿产奶情况及公犊牛育肥、 公牛犊售价400~500欧元;三是出售多余母牛和 产肉情况,供农户选择。 淘汰老母牛,每年受欧盟配额管理限制需拍卖淘 此次考察还参观了巴伐利亚州一家活牛拍卖 汰多余母牛;四是沼气发电收入。 市场。活牛拍卖市场由政府出资建设,建成后交 2.德系西门塔尔牛联合育种组织体系。德系 给协会,由协会使用和管理,拍卖牛时协会按比 西门塔尔牛育种工作以家庭牧场(农户)为基础, 例提成。从牛只拍卖情况看,大部分农户出售母 联合会、企业、政府及农户等多种经营成分共同参 犊牛、青年母牛、成年挤奶母牛、后备种公牛、 与联合育种工作,体现了德系西门塔尔牛育种组织 育肥公犊牛(约6周龄)等,都是在拍卖市场上 管理体系的特点。在联合育种体系中,政府部门主 以公开拍卖的方式销售。一般6周龄公犊牛售价 要负责制定遗传评定方法和参数,成立育种评估信 400~500欧元,日产25~3O千克的青年母牛售价 息机构,建立数据信息收集系统和基础数据库,组 1400—2000欧元。参加联合育种的农场,为育种机 织开展母牛生产性能测定(DHI)和公牛产肉性能 构培育、提供后备种公牛犊,价格可达2万欧元。 测定,为行业提供公正、公开、准确的数据信息。 3.德系西门塔尔牛饲养管理。从考察了解情 巴伐利亚州德系西门塔尔牛数据的采集和测定。 况看,各家庭牧场(农户)奶业生产全部实现了 由专门的奶质及肉质监控组织完成,然后提交给州 由传统奶业向现代奶业的转变。普遍实现了舍饲 立动物育种研究所(LKV)进行数据处理,最终由 散栏卧床养殖、全混合13粮饲喂(TMR)、奶牛 权威性的官方机构——巴伐利亚州州立农业监查会 计算机管理、精料自动补饲等技术,粪便全部实 (LFL)在其官方网站上公布育种评估结果,使农 现了无害化处理。德系西门塔尔牛在生产中并不 户能够及时、准确、全面了解相关信息。 刻意追求太高的产奶量(7000~8500千克),各 在联合育种工作中,家庭牧场和养牛农户组织 牛场普遍根据自己饲草料条件合理配制日粮,在 57 看世界i Global Vision ☆中国畜牧业 投入和产出方面追求效益最大化,并尽量延长产 主普遍认为德系西门塔尔牛综合经济效益优于荷 奶母牛的使用寿命(平均胎次4.7个)。 斯坦牛,更适合中小规模的家庭农场饲养。主要 三、考察体会 体现在:一是具有较高的产奶性能。据了解,如 1.育种中心与养牛农户联合育种模式特点 果饲养荷斯坦奶牛:来自牛奶的销售收入必须占 明显。宝牛育种中心是德国最大的5家育种协会之 总收入85%,农场才能有利可图。而饲养德系西 总部设在诺伊施耐德市,占地4.2万平方米, 门塔尔牛,来自牛奶的销售收入达65%就可以盈 员工430名(包括育种、配种和兼职兽医等技术 利。二是具有较高产肉性能。绝大多数农场主在6 人员320名),年均销售额达2000万欧元,会员 周龄时把犊牛卖掉,每头平均400—500欧元,比 一。2,14万个,存栏德系西门塔尔80万头(平均存栏 荷斯坦公犊高10O欧元。三是青年母牛售价高。 产奶母牛4O头)。农户遵照BVN章程,签订会员 日产奶量25~35千克青年母牛拍卖价1400—2O00 协议,成为BVN的会员。BVN管理部门由董事会 欧元。四是母牛残值较高。淘汰母牛体重1000千 5X、监察会17人、会员代表150人组成,均由会 克,活重售价2.50欧元/千克,残值2500欧元左 员选举产生。其中,董事会负责公司重大事务决 右。五是生产成本低。德系西门塔牛耐粗饲,饲 策和组织管理,每月开一次会议,研究下一步工 养成本低,抵抗力强,节省兽医方面支出,平均 作。监察会负责监督公司运行和财务情况。主要 使用寿命长(4.7个胎次),最高可达l1个胎次。 工作:一是为农户提供冷冻精液,开展人工授精 4.循环农业生产方式被广泛采用。德国饲 技术服务,对技术人员定期进行培训;二是生产 养户均有土地,牛所需青粗饲料和精饲料绝大部 胚胎,开展胚胎移植技术服务;三是为农户制定 分自己生产。考察的10家农场,每头挤奶牛平均 良种选育计划,开展遗传评定和选种选配,提供 需要1公顷土地。其中,牧草占35%、饲料玉米 牛场管理和培训等技术服务。 占4O%。牛粪便全部进行沼气发电,沼气渣作为 特别值得指出的是,BVN采精种公牛全部来 肥料还田,实现了无害化处理,形成了土地生产 自会员农户。BVN每年从会员农户参加生产性能测 饲料一饲料喂牛一牛产奶产肉一牛粪生产沼气发 定的母牛后代中(约80万头),根据血缘、繁殖性 电(部分农户还利用多余青贮饲草料进行生物发 能、生产性能等指标,按13%的比例初选1万头成 电)一用于生产生活一沼气渣还田等循环农业生 年母牛作为基础母牛群,通过体型外貌鉴定等,按 产方式。德国政府对生物质电价实行优惠收购 45%的比例挑选出4500头牛作为核心母牛群,再从 (每度电O.25欧分),高于民用核电的价格,沼气 其繁殖的青年公牛后代中挑选400头后备公牛参加 产的电并人公用电网,即保护了环境,又为农场 后裔测定。根据后代产奶和产肉性能,只有5%后 主带来可观的经济收入。 备公牛可获得采精许可,成为BVN的验证公牛,生 5.技术服务完善。巴伐利亚州牛育种和养殖 产商品精液供应市场。最顶尖的3%验证公牛根据 采用以农户为基础的协会+联合会模式。协会设有 育种计划开展选种选配,培育后备种公牛。在整个 专门从事技术服务的机构,为会员提供全方位的技 育种过程中,各种育种组织及政府部门都以养牛农 术服务,既是农户的组织者,又是农户的服务者。 户为中心,指导选择不同公牛的冻精,为农户开展 各协会、联合会均将服务于农户、提高农户技术水 育种指导、技术培训和综合服务,使农户成为优秀 平和增加收人列为重要工作。宝牛育种中心有一 个由4人组成的技术服务组,专门为会员提供技术 2.家庭农场保持适度养殖规模。此次考察的 咨询、培训等。会员购卖冻精时,中心除向农户提 家庭农场,全部根据土地、资本、劳力等条件, 供优惠冻精外,还对农户进行技术培训,并指导农 开展适度养殖规模,有几个特点:一是劳动力主 户进行定向选种选配。在饲养管理上,根据会员提 要由夫妻和子女等家庭成员组成,经营规模与家 出的目标,技术人员到现场考查,根据实际情况提 庭劳动力相适应,很少雇工;二是养殖规模不 出改进措施,为农户精确测算经济效益,供农户采 大。按挤奶牛头数计算,大部分农场(93%)饲 用。后裔测定站和DHI测定站每个月向会员发布测 种公牛供给者和优质冻精使用者,实现了双赢。 养规模都在6O头以下,超过60头的只占7%;三是 定信息,针对测定结果,给农户测算出总体效益, 牛场所需青粗饲料全部由自己土地种植的人工牧 并提出建议和指导意见。对农户出售的青年公牛, 草生产,种植的谷物作物作为精饲料。 派人进行评定,按评定标准评出等级,使农户到市 3.饲养品种追求效益最大化。考察中,农场 场拍卖时能获得较高利润。