四川人懂得享受生活，这一点上合江人也不例外。美食和特产是一个传统城市所必不可少的元素，是传统文化和生活方式的体现。荔枝是“合江三绝”之冠，唐代诗人杜牧的诗作《过华清宫》 中的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”便是描写古代将合江荔枝装入楠竹筒中，八百里加急运往长安的盛况，合江荔枝名品“妃子笑”即由此得名，古代文人对合江荔枝的歌颂不一而足。荔枝红了，娇过妃子，尤其是带绿、铊提这些珍贵的晚熟品种古来就是皇室的贡品，价格斐然。
合江人对美食的要求到了令人匪夷所思的地步，除了荔枝外，豆花是一大特色。街口巷尾总能看见豆花饭店，其品质与四川富顺豆花难分伯仲，但后者难以比肩的是，普通的合江豆花单配料能达到二十甚至三十几种。外出的人回家，总会找个机会去吃一次豆花，时间从未使这古老的乡土情结风化消失。
与豆花一样，合江的烤鱼也是川渝黔饮食文化长期相互交融的独特结果，极其普通却又与众不同。日落西南隅，薄暮暝暝时，烤鱼的香味就会伴着食客们的谈笑声萦绕在美丽的滨江路上，把鱼从背脊剖开然后放在烧炭火的支架上烤制，加入各种佐料再用有独特香味的鱼腥草铺盘，一两条烤鱼，几盘烤肉，哥儿几个再各自用几瓶啤酒泡上某个话题，朴实无华的夜生活就在这里！除了坐下来像他们那样品尝美味，我找不到任何方法表达对这个边城深彻的眷恋。
这个典型的川南小城，因其独特的地理位置，有着与很多地方的相似的乡土人文，能让很多南方的朋友寻访到故乡的感觉。这里历史悠久文化底蕴深厚，自然风景美不胜收，宾至如归民风淳朴，符阳的美成就了今天县城令人瞩目的新貌，由于文笔拙劣，仅能说出其美之一二。
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