腊肉味,家乡的味道(六(1)邓艳红

安源区南台小学 六（1）班 邓艳红

哎呦喂！说起我的家乡——萍乡的特色食品，我就会想到那香喷喷的腊肉；那个香啊，用句萍乡话形容，那叫“喷香个”。

嘿！这让没有品尝过腊肉的人如何相信呢？没关系，我就大大方方地跟你们一起分享分享它的魅力吧！

初看到它时，你会大吃一惊：怎么这么黑，脏兮兮的？是的，它就像我们萍乡的“炭古老”（煤炭工人）墨墨黑（黑乎乎）。但是它洗瓜澡几还要得（洗了澡还要的）。怎么个还要得？它的庐山真面目是这样的——

暗红暗红的是瘦肉部分，透明透明的是脂肪部分；最漂亮的皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄。虽然肉身有些苗条，但是结实有韧劲。

将洗干净的腊肉，切成自己喜欢的条块状，无论你是蒸、炒、炖，不需再加任何调料，它特有的味道都会让你回味无穷，当然还可以加上任何配菜混着炒，那又是别有一番风味。过年的桌上它会唱主角；要是在夏天，谁家还有地道的腊肉吃，就真真的馋坏人了。

别以为腊肉只是吃起来香绵津长，营养价值还很高呢!

腊肉中磷、钾、钠的含量很丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。它能生津养胃，温补强身。四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎没有人是因吃腊肉而“发福”的。所以

男女老少都爱吃。

唉，讲到这儿，又有人忍不住要问了，这样色香味营养俱全的好东西，是怎样做出来的呢？

“馋猫”们，告诉你们吧：冬至后，先选用新鲜的的带肉皮的五花肉，分割成块；然后用食用盐、黑胡椒、丁香、香草、茴香等香料腌好，若是腿肉，要用刀划上几条口子，使得香料完全渗透进去才行。约一周后，将肉悬挂在离火盆一米处，用木柴、锯末、谷壳等物熏烤。记得熏烤时火不可太大，宜文火慢熏。半月后见肉泛金黄即可。再用水清洗晒干。之后，蒸、煮、炒就随意了。

喂，我连“老祖宗的秘方”都告诉你们了，可别说我不仗义哈！ 哦，腊肉味，就是我家乡的味道。

（ 指导老师：陈燕萍）

点评：腊肉味，就是家乡味。小作者用一种俏皮的语言甚至是萍乡方言讲述着腊肉的种种，娓娓道来，像在讲故事叙家常；可看似清淡的话语背后，无不涌动出作者内心的激情。字里行间浸透着的是一种浓浓的热爱家乡、为家乡而自豪的情感。