基于现代学徒制高职旅游管理课程体系重构

作者：秦丹

来源：《旅游纵览·行业版》 2018年第2期

近年来，现代学徒制成为高职教育关注的热点，也是深化校企合作模式创新的有效方式。《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》(国发〔2014〕19号）明确提出“政府引导、行业参与、社会支持、企业和职业院校双主体育人的中国特色”的现代职业教育发展要求，为高职旅游管理学科引入现代学徒制提供了方向。

一、现代高职教育与现代学徒制理念对课程重构的要求

课程是高职教育改革的重要内容，围绕现代学徒制理念来重构高职旅游管理课程建设，需要从关注行业、企业、学校、学生四方利益需求和期望上，完善课程体系。一是旅游行业对课程体系的构建。主要从校企课程改革与监管上，引入旅游业职业资格标准，监督学徒制人才培养全过程，特别是从旅游行业急需的技能型人才目标上，增强旅游产业的综合竞争力水平。如旅游管理学科课程建设要融入酒店类、旅行社、轨道乘务、游轮等选修课程模块，要贴近旅游行业基础职业技能要求。二是旅游企业对课程体系的构建。要结合旅游类企业自身特点与实际，满足现代学徒制课程与企业相关部门、岗位的对接，如对于旅行社导游部、旅游销售部、旅游票务部、旅游办公室和旅游策划部等，对于酒店企业如前厅、客房、中餐、西餐等岗位。三是院校对课程体系的构建。需要从现代学徒制改革中明确院校的人才培养方向、学科教育及社会服务定位，要着力从工学结合上来促进院校与企业的互动培养。如突显学科的职业性、技能性，提升学徒的职业素养，涵盖课程教学与职业生涯规划的融合，旅游管理生产性训练基地、双导师培养、教学组织与考核等。学生对课程体系的构建，要通过协议或契约方式来改进现代学徒制育人模式。如对合作企业资质的考查，保障学徒在学习期间获得相应的职业技能和利益。

二、基于现代学徒制构建高职旅游管理课程体系

（一）课程体系的构建思路

旅游管理专业课程与现代学徒制的融合，需要从校企双主体利益需求和学徒成长认知实际出发，结合旅游类企业岗位培训，融入学校教育，搭建基于岗位的专业课程群。其思路概括为“岗位调研、四个分析、课程转化、课程构建、课程融合”五部分。在岗位调研阶段，主要从旅游管理专业所对于的职业岗位（群）入手，分析岗位技能特点。在四个分析阶段，主要从岗位任务、岗位工作流程、岗位基本知识、岗位所需技能四方面进行细化，突出岗位职业技能与岗位（群）工作过程的衔接。在岗位转化阶段，主要是结合岗位职业技能，从所需知识上来解决教学问题。如立足基本岗位（群）工作要求，建立相关联的课程。职业素养课程分为学徒基础知识，学徒职业道德、学徒职业行为等模块内容。在岗位构建阶段，以具体岗位与企业实际相结合，突出专业技术技能基础课程模块。如融入学徒所掌握的行业技能，培养学徒职业通用能力，提升理论向实际问题的解决能力。课程融合阶段，主要以行业岗位所包含的理论知识、技术体系，参考国家职业资格标准要求，培养学徒具备相应岗位所需要的岗位能力。如开发多

个岗位课程组合模块，让学徒进行自主选择，贴近学徒个人职业规划来强化学徒岗位适应能力。

（二）课程体系的构建内容

立足高职酒店管理学科发展，从构建现代学徒制课程结构上，强调对岗位任务、工作任务、工作流程和岗位职业技能的分析，从所需职业知识、技能上构建“课岗融合、双证通用”的旅

游管理课程内容。在职业素质养成课程模块，以公共基础课为主，如思想道德修养与法律基础（含廉洁修身）、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、高职计算机应用、高职英语、大学生心理健康教育和职业指导等内容，这些课程都为必选课，由院校开展统一授课。在专业技术基础课程模块，主要为与旅游管理相关联的专业必修课程，如旅游政策法规、旅游市场营销、旅游英语、旅游管理实务、服务心理、旅游管理案例分析、形体礼仪、急救常识、文案管理、专项技能训练、准学徒实践课程和学徒综合实践等课程。在专业必修课中，对于旅游政策法规、市场营销、管理实务、形体礼仪、文案管理等课程由校内统一授课；对于急救课程、旅游案例分析，主要采用网络授课与企业在岗实习来完成；对于准学徒实践、学徒综合实践课程，以企业在岗实训为主。在专业岗位（群）课程模块，以旅游管理专业选修课程为主。比如，对于导游岗位，主要包括客源国分析、导游基础、导游服务、旅行社管理、沟通技巧等课程，以网络授课和统一课堂讲授为主，学生要进行多科选修；对于基层管理岗位，主要课程有财务会计、设施管理、督导管理等课程，同样采用网络授课和集中讲授方式。对于学徒个性化职业发展课程模块，主要分为公共选修课和附加课程。公共选修课程有会展服务、调酒、茶艺、旅行社计调、乘务等课程；附加课程有校内附加课程、特长课程等。

（三）基于现代学徒制网络化课程管理

利用现代网络技术来深化现代学徒制校企合作育人模式，特别是结合岗位来共同制定网络化教学目标，整合网络教学资源，组织自主化教学。以酒店客房管理课程为例，详细介绍网络化资源建设、学科教学组织等内容。客房运营管理课程资源建设，主要结合旅游协会、旅游企业、高职院校等课程培训资源，梳理知识要点。如在酒店前厅管理方面，包含190个知识要点。细化来讲，酒店前厅知识类内容有关于信用卡防诈骗常识、多种支付方式的知识；前厅流程类内容包括接待早班工作流程、散客入住流程；前厅团队接待工作标准，排房及分配技巧；前厅管理方面有发票管理、治安管理等内容。在客房管理方面包含187个知识点。如客房基础知识，包括客房组织架构、客房工作特点；客房清洁与保养方面包括83个知识点，如不同类型客房清洁流程、布草摆放等；楼层对客服务方面包括48个知识点，包括客人换房处理、迎送服务流程；客房安全方面包括6个知识点，如用火安全、用电安全等；突发事件处理方面有6个知识点，包括客人突发疾病处理、代买药物等注意事项。

（四）基于现代学徒制课程组织与考核

课程的组织需要结合岗位需求，采用现代学徒制方式来整合院校教师和企业师傅，共同授课。企业师资在课程实施上讲究实操性，院校教师突出理论性。学校教师和企业师傅可共同更新及监督学生的技能档案，统计学生已掌握的知识要点总数，并与所设置的目标知识要点进行对比，授课教师针对在规定时间内没有及时掌握知识要点的学徒进行个性化辅导。同时，课程考核也是构建现代学徒制课程体系的重点，从课程授课模式到课程教学质量，都需要细化考核内容及评价体系。比如，学生在企业师傅学习中，要从学徒的在岗表现，对相关实训项目、学习内容完成结果上进行考核；在学校学习中，要结合学生课堂表现、学科知识掌握情况、学习内容运用等方面进行考核。在考查方式上，可以融合院校考核评价指标与企业考核要求，对学生完成作业情况，学习内容掌握情况进行考查，形成“教、学、做”一体化考评体系。以客房运营管理课程考核为例，在试题考查上包括单选题、多选题、判断题、简答题、论述题和分析题等主观性题，在过程性评价中对学生电子作业完成情况，对学生客房相关知识点的应用能力进行评论，逐一记入学生成绩，实现对学生岗位职业技能的综合评定。

三、结语

现代学徒制背景下高职旅游管理课程的重构，需要从课程知识、能力、素养等方面，强调“工学结合、课证融通、就业导向、能力本位、素质提升”要求，提高高职旅游人才的职业胜任力。但在实际教学中，还存在一些问题。如校内课程与校外的对接不匹配问题、轮岗课程安

排问题、边岗边读模式下的课程变动问题等，也制约了课程重构中对岗位工作过程与岗位若干技能的有效整合。另外，在政策方面现代学徒制模式还处于试点期，对相关课程改革、课程内容、课程考核方面缺失细化要求。企业师傅与院校教师在课程讲授上的差异性，也让课程考核、实训业绩考核缺乏有效量化。因此，在实施现代学徒制过程中，还需要政府、行业、企业、学校各方进一步协商来营造更好的课程重构环境。

（作者单位：江西财经职业学院）