基于“现代学徒制”下中职旅游人才培养模式探究——以广州市增城

基于“现代学徒制”下中职旅游人才培养模式探究

———以广州市增城区东方职业技术学校为例

文／广州市增城区东方职业技术学校　欧阳汉章

　　一、现代学徒制的内涵

简单来说，现代学徒制是通过深化产教融合，以深度的校企合作，校内专业教师和企业师傅相互配合、共同授课，根据个体差异，以培养学生职业技能为主的现代人才培养模式。

基于“现代学徒制”的人才培养，学生不仅要在学校进行基本理论知识的学习和基本技能的模拟训练，也需到企业进行岗位技能实习实训。其主要有三个基本特征：一是具有双重身份。既是在校学生，同时也是企业的员工，学生入学便与企业签订协议；二是工学结合。校企共同制定人才培养方案，校内学习与企业实习有机结合；三是专业理论学习与岗位技能的紧密结合。毕业时同时取得毕业证及有关职业资格证书１＋Ｘ证书”。的“

　　三、基于“现代学徒制”下中职旅游人才培养模式探究及初步成效

　　近年来，在笔者的课题“基于‘现代学徒制’下中职旅游人才培养模式探究”引领下，我校旅游专业主要从人才培养的目标定位、课程定位、校企合作的培养模式和实践效果的测评研究等四个方面，探究中职旅游人才培养模式，并取得一定成果。具体如下：

（一）深化产教融，及时修正人才培养的目标定位在课题的引领下，本校旅游专业通过市场调研、召开专业论证会、专业剖析会等，紧跟市场需求和行业发展，深入行业企业交流，及时修正人才培养的目标定位、调整了人才培养方案等。具体情况如下：

基于现代学徒制下，为深化教学改革和推进产教融合，建立校企双方共同参与、相互服务、双向受益的新机制，促进旅游专业的发展和建设更加主动、更加适应社会需求、更加有效０１７年成立了旅游专业建设地服务于地方经济发展。我校于２

与教学指导委员会，并定期召开委员会议研讨专业建设事宜，有效地博采行业精英之专长，集中专家的智慧和经验，为旅游专业的建设和发展出谋划策，根据研讨论证情况及时修正人才培养的目标定位，制订了符合基于现代学徒制下行业需求的人才培养方案，完善了专业课程设置和课程建设。明确了中等职业教育的旅游专业人才定位应强化“学徒”理念：一是帮助学生树立从基层做起、从简单做起的职业定位；二是进一步改变理论为先、课堂为主的培养思路，强化“做中学”的学习理念。

（二）初步形成“双导师”课程模式

本课题从研究开始就按照计划逐步开展课程定位相关研究，探索由理论本位转向工作本位，涵盖相关职业岗位所需的知识、技能、素质要求的课程，按照“企业用人需求与岗位技能（国家职业资格证书）标准”设置课程，探索基于现代学徒制下行之有效的课程模式。通过深化产教融合，大力引进企业能工巧匠、行业专家等企业兼职教师到校担任专业课程的授课，校内教师有机融合，两者根据课程属性、学生情况、岗

广东教育·职教　２０１９年第５期

　　二、目前中职学校现代学徒制的困局

目前，基于生产性的现代学徒制的探索与实践在中职学校教育中还处于起步阶段，特别是没有被广泛运用到教学里面，受制于种种问题，形成了现今学徒制的困局：

（１）学校积极，企业消极。学校强烈希望通过深化校企合作，加强学生的实践能力，以弥补校内教学的不足；但企业往往不愿意多花时间、精力、成本去培训员工，而是希望直接聘用有经验有学历的员工，从而表现得较为消极，严重制约了现代学徒制的实施。

２）学习与工作时间难以科学合理安排。根据国家相关（

教学制度要求及教学计划，实践教学（顶岗实习）一般安排在第六学期，但与企业的需求往往存在较大的矛盾，企业希望用人需求量大的时候可以随时大量使用学生，其余时间则不需要，即“随需随用”，这样往往影响甚至扰乱正常的教学计划，故双方存在了分歧。

３）校外实习管理难度大、责任重。如何在学生实习期（

间对学生进行良好的管理都是学校和企业不可回避的重大问题，往往学校和企业对此深感压力，尤其企业不愿承担更多的管理责任，也严重制约了现代学徒制的开展。

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旅游职业教育

位能力要求等共同研讨及制定该课程的课程标准、课程内容、课堂授课模式、学生效果测评等，改革课程设置，创新课程教学模式。

通过“校外企业导师强化学生职业岗位能力，校内专业

序号１２３４５６７８９１０

时间

２０１６学年第二学期２０１６学年第二学期２０１７学年第一学期２０１７学年第一学期２０１７学年第一学期２０１７学年第二学期２０１７学年第二学期２０１８学年第一学期２０１８学年第一学期２０１８学年第一学期

课程名称景点体验旅行社运营与管理酒店服务流程酒店服务流程增城旅游概况餐饮服务与管理旅行社运营与管理

茶与茶文化酒店服务流程酒店服务流程

周课时２２４４２４２４４４

班级１５旅游１５旅游１５旅游１５高管（１）、（２）

１７旅游１６高管１６旅游１７旅游、１７高管

１６旅游１６高管

老师深化学生知识结构体系”，共同授课、共同指导、共同评价等，初步形成了“校外导师＋校内导师”的双导师课程模式，并取得了良好的教学效果，课程深受学生欢迎。近年来专业课程采用“双导师”课程模式的情况具体如下：

校外导师陈庆林钟健威邹事平李健萍钟健威郭展帆钟健威谢微玉邱耀文黄清霞

工作单位、职务康辉国旅总经理增悦国旅副总经理三英酒店人事总监

广州市增城区香江健康山谷人事总监

增悦国旅副总经理

增城恒大酒店总经理助理兼餐饮总监

增悦国旅副总经理大益茶茶馆高级技师

广州市增城区香江健康山谷培训部经理

三英温泉酒店

校内导师欧阳汉章李玉芬蔡汝嫦刘银钦刘容延叶彩莲单瑞文谭晓欣詹娜蔡汝嫦

　　（三）创新校企合作的培养模式

近２年在课题的引领下，旅游专业积极探索基于现代学徒制下的新型校企合作模式，重点思考学校和企业相互之间的角色定位应该转变，逐步摒弃原来“学校看作企业作为实训场所和设施设备的补充，企业将学校看成廉价劳动力的输出地”的低层次的校企合作模式；确定了二者的合作应以适应市场需求的人才培养为导向，对学校而言，高质量的实训环境和模式是提升毕业生就业率和市场竞争力的必需条件；对企业而言，深度的校企合作不仅是降低企业招聘成本和用工成本的有效途径，更是为企业长远发展发掘和储备具备基层经验的高层次管理人才的先导机会；尤其在顶岗实习期间，应根据学生实际，有针对性地进行岗位安置和轮换，充分发挥企业“师傅”对“学徒”的“传、帮、带”作用。

目前在创新校企合作的培养模式方面也取得了突破，２０１７年学校与广州市三英温泉酒店投资有限公司共同建立了“三

英班”，学校与企业在人才培养方案、课程设置、教学内容、教材、实训室建设、实践实训教学、专业建设、学生管理等方面全面共同合作，取得三赢的局面。

近年来，在以上研究成果的示范作用下，旅游专业老师不断深入研究，不断有针对性地进行课程改革和课堂改革研究，教学教研水平有了质的提高，形成了良好的学术氛围。现在，旅游专业课程的课堂越来越精彩，学生越学越轻松，教学效果越来越明显，课堂效率也越来越高，深受师生欢迎。

可以说，建立现代学徒制是职业教育改革的有效探索；是促进产教融合，深化校企合作，推进校企“双元”育人的有效途径；是学生、学校和企业“三赢”的有效机制。今后，将进一步深入研究，以探索更多符合当前职业教育改革目标的人才培养模式。

责任编辑　朱守锂

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