永平县核桃产业发展探讨

林　业　建　设

FORESTRY CONSTRUCTION

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永平县核桃产业发展探讨

田　毅(永平县博南山国有林管理所，云南 永平 672600)摘　要：对永平县核桃产业发展现状进行分析，找出制约产业发展的主要因素，从加大投入、全方位扶持、提高核桃产量和品质、增加核桃附加值、树立品牌意识、培育龙头企业、培育核桃产业链、强化产品质量等方面对核桃产业发展思路进行了探讨。关键词：永平；核桃；产业发展；现状；发展思路

Discussion on development ways for walnut industry in Yongping County

TIAN Yi

(Yongping County Boshan State-owned Forest Control Station, Yongping 672600, China)

Abstract: Based on analysis of current situation about walnut industry in Yongping County, the main factors which constrains the development of walnut industry are found out, and the development ways are discussed from the following aspects: increasing investment, all-round support, improving the yield and quality of walnut, increasing additional value of walnut, establishing brand awareness, cultivating leading enterprises and cultivating walnut industry chain.

Key word: Yongping county; walnut industrial; present situation; development ways

据大理白族自治州林业部门统计，至2012年，全州核桃种植面积已达1015.53万亩，种植面积和产量均居全国州（市）级首位，已成为全国最大的核桃产销基地。在大理州12个县（市）中，永平县种植面积超过150万亩，挂果面积超过100万亩，均居全州各县（市）首位。永平县核桃产业发展迅速，已成为农村经济的重要组成部分，是农民群众增加收入的重要来源之一，但也存在着不容忽视的问题。本文结合永平县核桃产业发展现状和存在问题，分析制约核桃产业发展的主要因素，提出永平县核桃产业发展思路。

收稿日期：2014-03-04

作者简介：田毅，男，工程师，现在永平县博南山国有林管理所工作。

1 永平核桃产业发展优势

1.1 土地优势

永平县大面积坡耕地缺少灌溉条件，种植农作物产量低，不少地方属于“望天地”，经济效益较差。近年来，随着核桃价格的不断上涨，在这些地类上种植核桃的经济效益明显高于种植农作物。调整农业种植结构，能有效带动农民增加收入。同时，永平县还有很多适宜种植核桃的宜林荒山荒地和中低效林林地。充分利用此类土地资源大力发展

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核桃产业，既可以增加地被覆盖，减缓水土流失，促进林业生态建设，又可以促进农村产业结构调整，带动群众脱贫致富。目前，全县适合种植核桃的望天地、宜林荒山荒地和中低效林林地共计50多万亩。1.2 气候优势

核桃属于喜温、喜光、深根性树种，适宜生长的条件是：年平均温度9℃～16℃，全年日照时数在2000h以上，无霜期210d以上，要求土层深厚（大约1m）、疏松、排水良好。永平县境内山区面积大，属北亚热带季风气候区，立体气候较为明显。因地形地貌复杂，气候类型多样。整体上具有雨热同季，干湿季分明，雨量充沛，夏无酷暑，冬无严寒，光能热量充足的气候特点。据多年气象资料，6～10月为雨季，11月至次年5月为旱季。年均气温15.8℃，最高气温33.2℃，最低气温-4.4℃，年霜期115d，年日照2045.5h，年均降雨量1033mm，年均风速1.7m/s。由于境内海拔差异较大，地区性气候差异也较大，可谓“一山分四季，十里不同天”。1.3 交通优势

320国道、大保高速公路和大瑞铁路（在建）自东向西穿越县境。县人民政府驻地博南镇，距省会昆明市498km，距大理州府99km，西距保山市98km，交通区位极为优越。1.4 种植优势

核桃在永平县已有上千年的栽培历史，古往今来，已形成牢固的产业基础，是永平山区林农经济收入的主要来源之一。目前，群众对种植核桃收益看好、积极性高。栽植核桃6至10年挂果，11年以后进入盛产期，平均亩产核桃100kg，按照目前市场价30元／kg计算，亩产收入在3000元左右，远高于种植一般农作物。近些年，核桃销售市场繁荣，呈现供不应求的局面。1.5 劳动力优势

核桃干果生产是劳动密集型产业，机械化程度有限。即使是发达国家，生产成本中手工劳动的比重也比较高，且不需要复杂的操作技术。因此，对于拥有大量廉价劳动力本地来说，在国际市场上，

干果价格竞争的优势明显。截止2012年末，全县有乡村劳动力8.7万人，核桃干果生产劳动力资源充足。

2 产业现状

2.1 核桃产业种植现状

截止2012年末，全县核桃种植面积达155.8万亩，其中挂果面积101.0万亩，干果产量5.0万吨，产值17.3亿元。2006年，永平县被国家林业局确定为2007至2009年云南省唯一的“全国核桃林业标准化示范区”项目县，永平被中国优质果品基地暨果品产业先进典型评选组委会审核评定为“中国优质核桃基地重点县”；2009年，永平泡核桃被中国果蔬产业品牌论坛组委会评为“中国十大名优核桃”； 2010年，永平被中国果蔬产业品牌论坛组委会评为“中国核桃之乡”，2011年，永平被中国果蔬产业品牌论坛组委会评为“中国核桃贸易集散第一县”，厂街乡岩北村被中国果蔬产业品牌论坛组委会评为“中国核桃第一村”。2.2 深加工现状

50～70年代核桃销售产品为带壳核桃，1980年开始加工核桃仁，1990年后开始加工核桃油，并有利用核桃制作工艺品的家庭作坊。但目前仍以带壳产品进行销售为主，核桃深加工产品极少。全县已建成核桃初级产品交易市场17个，核桃初级产品加工户已发展到500多户，都是家庭作坊式的加工核桃仁。年可加工经营核桃干果25000多吨（其中加工核桃仁10000多吨）。2.3 产业招商引资现状

2010年以来，永平县委、县人民政府加大核桃产业招商引资力度，现已引资大理建标房地产开发有限公司、云南岚福源生态投资有限公司等30多户企业和个人落户永平县发展核桃产业，目前引资的企业和个人主要是以种植和养植业为主，尚无以精深加工为主的企业。

3 制约核桃产业发展的因素

第 2 期田毅，永平县核桃产业发展探讨

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3.1 经营管理方式落后，单株产量和单位面积产量偏低

通过核桃产业基地建设、退耕还林等项目发展、政府补助的方式，鼓励农民种植。实行一家一户经营管理模式，真正成规模的大户所占比例很低。由于每户栽植面积小，前期没有经济效益，而且还需要一定的管理投入，政府没有补助，农户贫穷和管理技术落后，不少农户栽植后管理粗放，任其自然生长，有的还套种了玉米等高杆作物，导致核桃树势衰弱，病虫害严重，产量低而品质差。目前全县核桃产区都不同程度的存在“重栽轻管”的现象，大部分农户都只停留在简单嫁接后成活，然后就任其生长，自生自灭，基本没有进行定植、灌溉、施肥、抚育、修剪等方面管理工作。就其原因，首先是观念问题，核桃经营周期长，挂果期也较晚，虽然国家标准是7年进入初果期，但在缺乏管理的情况下，要到8～10年后才开始挂果，且挂果量少，这在一定程度上影响了果农的信心和积极性。二是技术问题，也是主要问题，大部分果农都缺乏施肥、灌溉、抚育、修剪等方面的管理技术。3.2 由于政策和资金投入有限，技术力量薄弱

永平县核桃发展长期缺乏政策扶持和专项资金投入，近年来的发展主要依托干果基地建设、退耕还林等项目资金，其投入十分有限，不能够充分调动群众的积极性。同时，技术培训跟不上，长期以来缺乏大量的专业技术人才和懂核桃生产的专家能手，严重制约了永平县核桃产业的快速健康发展。3.3 核桃深加工能力差，副产品利用率低

核桃既是营养丰富的食品，又有很好的医药效用，精炼的核桃油、核桃粉、核桃乳都是一些比较好的保健品，市场需求量巨大，增值空间很大。但目前永平县的核桃加工能力非常薄弱，少有的几家核桃加工企业，也只生产核桃仁、粗制核桃油等初级产品，并且是家庭作坊式经营，生产能力小，产品质量低，且规模相对较小、工艺设备落后、效率低下、产品单一，在很大程度上造成了核桃资源的浪费。直到目前大多仍以原料及初及产品形式销售。虽然出现了少数拥有相对规模和实力的核桃加工企业，采用较为先进的核桃加工技术和设备，但

由于各种因素的制约，仍未能形成规模。

3.4 市场混乱、销售渠道不健全，导致农民无法得到最高经济效益

农村种植业市场信息传递不灵通，农产品找不到市场，而市场也找不到价廉物美的农产品。这是核桃市场构建存在的一个重大不足。农民延续旧的销售渠道，经过中间商的层层剥离，果农与地方的收益在价值链的最低层。虽然远销各地，销售渠道仍然相对狭小，销售网络不健全，当地很少有企业做中间商和终端市场，尚未摆脱集贸方式的出售、收购，导致了价格的不稳定。3.5 品牌意识不强

在核桃行业内部，永平县的泡核桃的优势和品质无人不知。但是大众消费者对永平核桃知之甚少。就是云南的消费者，提起永平核桃，也只知道不错，具体好在那里，与其它核桃的品质差别就不太清楚。这说明永平核桃品牌存在严重不足，核桃的商品价值不能完全体现。

4 发展思路

4.1 拓宽渠道，加大投入

各有关部门积极筹措并争取多元化投资，坚持“谁的园、谁管理、谁补植、谁投资、谁受益”的原则，不等不靠，积极运作，把该项工作与“小流域治理”、“农业综合开发”、“扶贫开发”、“新农村建设”等项目有机结合起来，涉林扶贫资金、财政支农资金、农业产业化资金、新农村建设资金以林业主管部门牵头为主安排到核桃产业发展上去，做到“渠道不乱，用途不变，捆绑使用，各记其功”，切实解决资金不足问题。4.2 全方位扶持核桃产业

首先坚持核桃在林业产业中的重点开发地位，完善配套政策措施，加大发展力度。要采取多种形式加大宣传教育，让广大干部群众真正认识到目前全县核桃产业效益不高是因为存在管理粗放等问题。大力宣传发展核桃产业的市场前景，宣传核桃生产大户的成功经验，用身边的事教育和引导身边的群众，加大力度发展核桃产业。各级部门提高对

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发展核桃产业重要性的认识，切实加强领导，充分发挥部门职能，整合部门力量，积极营造全县上下重视、支持和参与核桃产业发展的良好氛围，形成“政府引导，农民主导，部门配合”的良好运作机制。强化对核桃产业发展的督促检查，对存在的问题及时发现、限期整改。成立相应的工作机构，统筹规划、协调、指导核桃产业发展，切实抓好各个生产环节的技术培训和指导工作；各部门做好核桃加工的宣传发动和具体组织实施工作；乡属各部门把帮扶挂钩点群众发展核桃列入帮扶的重要内容来抓；乡、村都要建立相应的目标责任制和奖励办法，真抓实干，抓出成效，努力做大做强核桃产业。

4.3 加强管理、合理布局，大力提高核桃产量和品质

在种植上，严格按照技术规程；在品种选择上，重点以本地泡核桃和引进的优质品种为主；在科技培训上，采取“走出去学，请进来教”的办法，切实加强对核桃的种植管理技术培训，提高种植技术水平；强化服务指导，确保中耕抚育管理措施落实到位，切实巩固核桃发展成果。以提高核桃产量、品质，扩大生产规模是永平县发展核桃市场的重要任务。近年来核桃产业发展很快，但其产量不高，生产供应不足，只有在提高核桃产量的前提下、生产供应才能得到保障，核桃加工企业才能够得以发展。应通过产业结构调整、合理布局，从扩大规模和提高产量等方面实现核桃产量速增。要通过科学管理、引进先进技术、加大病虫害防治等手段来提高单株产量。

4.4 加大对核桃副产品的开发利用，增加核桃附加值

目前，永平县优质的核桃多以干果等初级产品进入市场，仅有的几家家庭作坊式企业，也只加工核桃仁这样的初级产品，产品单一，这在一定程度上造成了永平县核桃资源的浪费。现在，每年在核桃的生产过程中，所产生的果皮、核壳、修剪枝等副产品的利用率几乎为零，而这些副产品的开发利用空间巨大，有一定的市场潜力。所以，建议政府及相关部门加大对核桃加工企业和流通企业的扶持

力度，加强对核桃副产品的开发利用研究工作，以增加核桃附加值。

4.5 积极申请漾濞核桃的原产地保护

永平县是优质漾濞核桃的原产地之一，漾濞核桃因包括永平在内的原产地区独特的气候、土壤、水分及其它自然环境，使其“果大、壳薄、仁白、含油量高”而闻名于世，成为最优良的核桃品种之一。然而，每年的核桃交易季节，都有很多外地核桃以漾濞核桃的名义进行交易，这除了明显侵害了漾濞核桃原产地果农的利益外，从长远角度看，严重侵害着漾濞核桃的声誉，如不引起足够的重视，长久下去，将会给漾濞核桃造成毁灭性的影响。4.6 树立品牌意识、培育龙头企业、推动核桃产业化进程

培育龙头加工企业。永平县核桃进入盛果期后，每年核桃干果总产量将达到20万吨以上。除部分用于直接食用外，绝大部分需进行深加工。因此，必须引入或建立龙头加工企业以解决核桃销路。

4.6.1 加大品牌的宣传推介力度

积极申报注册具有永平特色的核桃产品商标，加大品牌的宣传推介力度，让更多的消费者了解永平核桃，提高产品知名度。在一线大城市开展干鲜核桃试营销活动，使永平核桃产品打入大城市，逐步占领高端市场。积极参加省内外各类有影响的博览会、展销会、洽谈会和国家职能部门组织的各种质量、信誉评比活动，打造驰名品牌，提高永平核桃的影响力。

4.6.2 建立核桃专业协会

通过大户牵头、自愿组合、滚动发展的方式，组建专业协会。由协会为平台建立网络组织，提供咨询和服务，组织经常性的技术培训、组织申请品牌保护以及开展营销活动等，形成通畅的技术培训和核桃销售渠道。4.6.3 优化发展模式

一是通过土地流转，鼓励大户承包，实现规模化发展；二是采取专业合作社模式，分户种植，集体经营。通过走访群众，普遍认为实现规模化发展和集约化经营是永平县核桃产业发展的必由之路，

第 2 期田毅，永平县核桃产业发展探讨

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而采取每家每户分散经营，往往导致后期疏于管理，产量低。4.7 培育核桃产业链

在抓好核桃产业基地建设的同时，通过财政、金融、税收等方面的手段，加大招商引资力度，积极引进和培育一批具有市场竞争优势、带动能力强的龙头企业，提高核桃干果深加工能力，挖掘核桃的潜在经济效益，不断拉长核桃生产的产业链条，逐步实现生产、加工、销售一体化。一是依靠现代化生物技术，大力发展绿色保健食品，如利用核桃油中的亚油酸制造具有保健和医疗功能的轭亚油酸胶囊和利用核桃蛋白生产营养保健价值更高的蛋白肽等。二是开发核桃花粉、核桃青皮、核桃壳的综合利用项目。三是大力发展林下养殖和林下种植产业，拉长产业链条。4.8 强化产品质量

随着人民生活水平的提高，人们对食品质量的要求越来越高，质量已经成为市场追逐的焦点，也是生产者和经营者发展的核心竞争力，提高效益的关健。因此开展无公害核桃种植，采用高新技术。实现永平核桃的优质种植和标准种植，从优质产品上着手，把永平核桃打造成国内国际名牌。建议：一是林业部门负责核桃的种植、病虫害防治、抚育等的监督管理；二是以质量监督局为主卫生、公商、税务参与的烘烤、加工、销售各个坏节的跟踪监督，要做到对产品质量认证制度同时对加工人员及产品进行卫生检查，对有害的产品进行销毁。

5 结语

紧紧围绕“生态建设产业化，产业发展生态化”的可持续发展战略，要加大提升核桃产业化建设的宣传力度，通过大力宣传进一步激发起全县群众种植管理核桃的积极性，另一方面进一步提升永平核桃在全国以及国外的知名度。要认真搜集整理核桃的历史文化，结合现代社会人们对核桃消费的需求，刺激消费，增加需求，促进发展。要加大招商引资力度，招引有实力、科技含量高的企业，开发核桃文化，以崭新的核桃经营理念促进产业化发展，实现打响永平核桃品牌，最终将核桃产业建成富民兴县的支柱产业，推动永平经济社会跨越发展。参考文献：

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