（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201711388935.1 （22）申请日 2017.12.21
（71）申请人 南京路诗玛生物科技有限公司
地址 211300 江苏省南京市高淳区经济开发区古檀大道15号
（10）申请公布号 CN108065214A
（43）申请公布日 2018.05.25
（72）发明人 何国庆;路三江;卓晓沁 （74）专利代理机构
代理人
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种纳豆及其液态发酵方法
（57）摘要
本发明公开了一种纳豆及其液态发酵方
法，所述方法包括纳豆芽孢杆菌活化、种子培养和液态发酵培养过程；其中，按重量百分含量计，液态发酵培养的培养基包括：鹰嘴豆粉4.5～6.5％、豆粕粉1.0～1.5％、氯化钠0.4～0.5％、葡萄糖0.3～0.6％，其余为水。本发明所述方法以鹰嘴豆粉和豆粕粉相互配合使用，二者协同作用，因而显著提高发酵产物中总蛋白酶活度和纳豆激酶活性；所述方法采用液体发酵方
法，因而大大提高了发酵得率。
法律状态
法律状态公告日
2018-05-25 2018-05-25 2018-06-19
公开 公开
实质审查的生效
法律状态信息
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法律状态
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权利要求说明书
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说明书
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