餐饮部维修管理工作程序及标准

程序与标准 餐饮部维修管理工编号 PROCEDURE 作 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 政策制定人 PREPARED BY 审批人APPROVED BY EFFECTIE

餐饮部维修管理工作程序及标准

1 、餐饮部领班级以上管理人员每次上班和下班须对所属场地设

备的运作性能状况和外观进行例常检查，其内容包括： 1 ）灯光、空调、排风的工作性能和开关调控装置的完好状况。

2 ）地面、墙面、门窗、天花、橱窗的装修完好状况和上锁状况。

执行日期 CONCERNED 涉及部门 DEPT. 餐饮部 REF.NO. 3 ）给排水系统的畅通和完好状况。

4 ）燃气管道，设备的性能和开关调控装置完好况。 5 ）各类电器、电机设备的工作性能和开关调控装置完好状况。

6 ）家俱、营业车辆的工作性能和外表完好状况。 7 ）不绣钢设备的完好状况。

2 、工程部定期对设备实施检查保养，并由餐饮部派出专人协助该项工作进行。

3 、餐饮部在例常检查和设备使用过程中，若发现异常须当即停

止该设备工作，并签发工程维修单，由领班以上级管理人员向工程部值班室致送，同时报告餐厅经理或厨师长，若遇严重情况并需当即通知餐饮部经理。

4 、工程部值班室当值工程师须在维修单上签收并收单时间，其

中一部由餐区送单人收回备案。

5 、工程部值班室根据报修情况作出必要之工作安排，并以电话

形式向餐区主管以上级管理人员通知维修时间，若遇严重情况，并需当即通知工程部经理。

6 、对营业餐区维修，以非营业时间为主，不影响餐区客人观瞻为原则。

7 、对厨房和其它动作工域的维修以非峰时间为主，不严重影响运作原则。

8 、不经维修或采取临时措施，将会严重阻滞餐区，继续问题必

须由餐区经理与工程部电工协调采取紧急维修措施，以最大限度减少对餐区正常营业的影响为原则