附3：公司产品采购验收标准 附表：
品名 优质质量形态 梗白色、较嫩较短，叶子 淡绿色，整棵菜水分充足，无根。 小白菜 梗短粗、呈淡绿色或白 色，叶子厚、肥大，无花油菜 蕾，水分充足 叶较宽、挺直，翠绿色， 根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富照片 劣质质量形态 有黄叶、枯萎、虫 蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多 有黄叶、枯萎，虫 蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤， 有泥土，黄叶或叶 上有斑、枯萎、干尖，腐烂。 照片 韭菜 有香味） 叶茎宽厚、颜色深绿，新 鲜肥嫩，根部绿白色，，西芹 茎长30cm-45cm 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大， 挺直，根桃红、无主茎且菠菜 叶柄无红色，棵株适当 颜色鲜艳淡绿，叶子水分 充足、脆嫩薄、可竖起、生菜 棵株挺直。 有黄叶、梗伤、水 锈、腐烂、断裂、枯萎 有黄叶、枯叶、干 尖，腐烂、虫眼、断裂。 叶子发黄、有褐色 边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。 叶薄小、翠绿，有光泽， 棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不空心菜 太长。 颜色墨绿、叶有白霜、挺 直，梗 皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。 芥蓝 叶翠绿、饱满充气、均匀 细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁 小葱 翠嫩、挺直、根部无泥， 香气重、水分充足。 叶子大、黄叶、烂 叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。 叶枯萎、有花蕾、 压伤，断面黄色、锈色、腐烂或干涩。 有黄叶、烂叶、干 尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。 颜色碧绿、鲜嫩， 叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适香菜 长形或萝卜状，颜色碧 绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，青椒 肉层中等，有辣味。 细长圆锥状，颜色黄绿或 碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，尖椒 肉薄籽多，辣味重 当 腐烂、干尖、表面 无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。 腐烂、干尖、表面 无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕。 西红柿 颜色大红、粉红或黄色， 腐烂、压伤，过软 光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸 外叶淡绿色、奶黄色，帮 白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完大白菜 整。 葱叶为管状、绿色、葱白 长、紧实、挺直，无根，大葱 长约50厘米。 色正（紫、绿、白）、形 正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个茄子 体均匀。 笋形粗壮、条直、均匀， 叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶莴笋 少。 颜色深绿，梗 细滑、有 光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。 蒜苔 或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。 空心、烂心、压伤、 冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。 花皮，枯萎、霉叶 黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。 表皮有皱，压伤、 虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。 压伤、裂纹、水锈 斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。 颜色黄绿，梗粗、 表面有皱纹、老、掐之不断，薹尖干黄。 花蕾颜色洁白或乳白、细 密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡菜花（花椰绿、紧凑，外叶绿色且少，菜） 主茎短，断面洁白。 花蕾颜色深绿、细密紧 实，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外西兰花 叶绿色且少，主茎短。 颜色青绿，瓜身细短、条 直均匀，瓜把小，顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有光泽，肉脆甜、瓤黄瓜 小子少。 皮青翠、有白霜，肉洁白， 厚嫩、紧密，膛少，有一冬瓜 定硬度。 有棱和无棱两种，皮颜色 翠绿、薄嫩，有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子丝瓜 小。 颜色淡绿色有光泽，凸处 明显，条直均匀， 一定硬度，瓤黄白，子小，味苦瓜 苦。 花蕾发黄、有黑斑 及污点、粗而松， 表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。 花蕾有烂斑、污 点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。 颜色黄，皮皱，有 大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。 压伤、烂斑、较软， 肉有空隙、水分少、发糠。 颜色泛黄、皮粗 糙，弯曲、伤疤、烂斑、黄斑，肉松软或空。 腐烂、压伤、刀伤、 磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。 颜色金黄色或橙红色，瓜 形周正，肉金黄、紧密、南瓜 粉甜，表面硬实 颜色浅绿色，佛手形状， 有一定硬度，皮脆硬，肉佛手瓜 晶莹透明，瓜形正。 颜色青绿、有光泽，豆荚 细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易豇豆 断。 颜色淡绿、表面有黄色的 绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有毛豆 清香。 颜色青绿单一、有光泽， 香椿苗 均匀完整， 颜色翠绿色、表面有细绒 毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，容四季豆 易断,无老筋 豆芽挺直，芽身短而粗， 根须少，芽色洁白晶莹 斑疤、破裂、虫洞、 烂斑、软烂，畸形。 表皮擦伤、烂斑、 干皱。 虫洞、黄斑、烂斑， 粗细不均，豆荚松软、有中空，折之不断、盘丝较韧。 受潮、虫洞、软烂， 颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。 密度稀不均匀，有 腐烂的 有虫洞、斑点水锈 腐烂萎蔫，纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。 发黄、发黑、干燥， 豆壳多，断芽、烂头、烂尾。 黄豆芽 略呈黄色，不太粗，水分 颜色发白，豆粒发 蓝，芽茎粗壮，水绿豆芽 适中，无异味，5---6cm的长度为佳 分较多，有化肥的味道 颜色为淡黄色或奶白色， 个大形正、大小整齐，表体硬不软、饱满。 土豆 皮光滑，鳞片颜色粉白或紫白、鳞 片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有发芽、青斑、萎蔫、 腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。 腐烂、干枯、过软、 裂开、发芽、发乌、有泥土。 洋葱 一定的硬度。 颜色粉红或淡黄色，依品 种而定。个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬不腐烂、破皮、坑眼 多、畸形、泥土、发软等 红薯 软、饱满。 颜色淡黄，表皮完整，姜 肥大，有辛香味。 生姜 体硬脆、颜色白色或紫色，蒜皮干 蒜头 燥，蒜瓣结实，有硬度。颜色红色或橘黄色，表面 光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，内质甜脆、中烂斑、干硬、碰伤、 毛根、泥土。 发芽、散瓣、烂瓣、 瘪瓣、虫孔、须根。 表皮皱缩，刀伤、 形裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。 糠心、裂开、刀伤、 泥土多，局部腐烂。 胡萝卜 心柱细小。 颜色青绿、皮薄且较细， 肉质紧密、形体完整，水青萝卜 分大，分量重 颜色为洁白光亮，表面光 滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。 糠心、花心、灰心、 断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或褐斑。 白萝卜 颜色为褐色，表皮粗糙， 个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉刀伤、根须、疤痕、 泥土多，个体过小，肉硬但不脆。 芋头 质硬脆，不硬心。 表皮颜色白中微黄，藕节 肥大、无叉，水分充足，有外伤、断裂、褐 色斑、干萎，颜色发黄。 茎秆老，有冻伤， 腐烂变质 断裂、黑斑、烂斑， 笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。 腐烂、潮湿、枯萎、 菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。 茎粗、叶黄，分支 多 藕 肉洁白、脆嫩。 叶颜色青完整，新鲜、茎 豆苗 粗壮，折之易断。 笋壳颜色淡黄色、有光 泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分竹笋 多。 菌盖颜色乳白、菌柄淡黄 色、根部淡褐色，菌身细金针菇 短、挺直。 叶翠绿、无主茎、分支少， 根细，茎挺直、脆，芹香芹菜 味浓，水分充足。 肉色，带有 山药 表皮呈淡黄、粗细不均，有斑 点、有硬伤，须毛 小须，横切面肉质洁白，味甘粉足，个大质坚。 较少，泥土较多，横切面肉质发黄 颜色鲜红、皮薄且较细， 形体完整，水水萝卜 肉质紧密，糠心、断裂，有虫 洞、畸形，泥土多 分大，分量重。 果实呈圆筒形，果形较 小，果面平滑 大小不均，尾部茎 折断，表面无光泽，有外伤 畸形、、发黄、质 地较软，瘤刺少。 角瓜 皮薄、肉厚、汁多 嫩果颜色由乳白至深绿。 果面光滑或具白、褐或黑旱黄瓜 色的瘤刺。 果羊角形，长13厘米 左右，横径约厘米。青熟果淡绿色，微辣，老熟果红色。果面略皱，大小不均、手感较 软、发蔫、无光泽，个体弯曲度大 杭椒 果顶渐尖，稍弯。 表面有丝状光泽，平 滑、干燥、细纤维状，成熟后呈波浪状或深形体不完整，无光 泽，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹性 杏鲍菇 裂；菌肉白色，具有杏 仁味，无乳汁分泌； 顶部较小，菌柄粗达 1～厘米，上有菌环，菌褶开始变色， 由浅褐色直至黑色，实体变软变黑 腐烂，形状不完 鸡腿菇 用手指掐茎部有一定 弹性，菇体表面无水分 口蘑 实体伞状，白色，菌肉 白色，较厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壮，白色，内实，基部稍膨大 形状整齐不缺边，颜色 正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷整，发黏，味道发酸、发臭. 伞形不完整，缺 边，发黏、变味 平菇 曲 根粗、肉厚、枝短、叶 叶枯萎、茎用手 指掐不动 香椿芽 子鲜嫩，易掐断，有清 香味 形状球形或扁球形、饱 满、紧实。大小均匀、黄叶、烂叶、有 外伤，大小不均，重量较轻。 叶子枯黄，发蔫、 根茎短小 叶子皱缩程度严 重，呈扭曲状，叶面不平整。 甘蓝 无硬伤、绿叶完整。 叶深绿、根茎粗大，辛 茴香 香之气较浓。 叶子嫩黄，菜帮薄，叶 脉细，页面平整，微甜，娃娃菜 味道无生性味 大小均匀，伞帽完整， 新鲜挺实。 菌伞脱落，大小不 一，有变质情况 茶树菇 鲜嫩翠绿，无虫眼黄 叶，无老茎。 没有嫩尖，有变质 部位， 杏菜 新鲜整齐，无泥土、无 有烂叶喷水情况， 变质腐烂，有泥沙 有烂心，大小不 匀，发黄枯萎。 茼蒿 喷水情况 鲜嫩翠绿，无虫眼黄 叶，无老茎变质 鸡毛菜 翠嫩、挺直、根部无泥， 茎叶较老，有烂 叶，顶尖没有 穿心莲 水分充足 颜色鲜亮，饱满，大小 均匀香气浓子实体完颜色灰暗，有霉 味，干瘦有异味、 松茸 整、肥厚 、颜色正， 新鲜饱满，大小均匀， 大小不匀，有腐烂 变质点，有异味 形体不完整，无光 泽，菌肉有黑斑点，用手捏，发黏，无弹性 黄叶、烂叶、有 外伤，大小不均， 海鲜菇 无异味 实体伞状，白色，菌肉 白色，较厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壮，白色，白灵菇 内实， 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大， 挺直棵株适当 油麦菜 颜色碧绿、鲜嫩，粗细均 匀，棵株适当 大小不一，有黄叶 泥沙 蒿子秆 新鲜挺拔，大小均匀， 干燥有弹性 有冻伤，大小不 匀，形状畸形，颜色灰暗 香菇 朵面乌黑光润、朵背 略呈灰白、朵型大而适度、涨性好、干燥蒂端不带树皮、无杂 质、无僵块 颜色浅黄，湿度适当， 口感筋道，无异味 颜色浅，涨性差， 有杂质 颜色金黄，无香 味，韧性十足，像胶皮一样 油豆皮 大小均匀，颜色淡黄色、 有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水笋体细长，老韧， 有防腐剂味道 笋尖 分多。无防腐剂味道 质地厚实，色白，无 过多肥油，细小管状黄喉 物较少 皮薄，浮油多，分 支多 颜色一致，劲道，手感 绵软，颜色灰白， 背面白油多 没有纹路，一看就 知道是淀粉制作毛肚 挺实 纹路好，胶质淀粉少 培根 挑选火锅专业的，含肉 的，有打胶的空洞 其他杂牌的，塑料 包装纯淀粉的 风干、有黑头，大 小不匀，掉头的 有异味，含水多， 分量不够，有杂质 冷冻，风干，含冰 多，有异味 发粘，有异味，易 断不劲道。 有泥土，杂质多， 出净率少，有异味变质。 颜色一致，无伤斑， 有黑斑，伤疤，腐 烂变质 口感香脆可口，水分十 足。香脆可口有水分的苹果，一般表面不会太红，一口咬下去就好 像面粉。有虫眼， 午餐肉 量高的 大小均匀，无黑头，颜 北极虾 色鲜亮 颜色新鲜，含水量少， 牛骨髓 无异味 新鲜，无异味，杂质少， 鸡胗 含水少 颜色新鲜，筋道、无 土豆粉 变质 颜色洁白，无黄斑， 无泥土 百合 香蕉 苹果 只是稍微有点粉红 颜色鲜艳，味清甜而不 个大,饱满,中间浑圆火龙果 腻。鳞片较多，摸着较 软，果肉没有滋并凸起,果皮外象鳞一样的片片外翻为上品, 新鲜，无疤痕，饱满挺 味，腐烂变质 有斑点，枯萎，无 光泽 有疤痕，裂缝，皱 纹，摸着比较软 黄椒 拔 要挑选表面光滑、色泽艳 丽发亮的，有蒂的更能说明新鲜。不要有畸形的，圣女果 摸上去不要是软的 黄色，手感有点软，无 青色，较硬，没有 香味 精神萎靡，干瘦， 身上有溃烂点 木瓜 疤痕，有香味 鲜活健康、个大，肚小 牛蛙 新鲜干爽，切边整齐， 有香味 烂边，压制不紧 密，发粘发粉，有异味 卤水豆腐，松软鲜嫩， 含水量少，有豆浆的糊石膏豆腐，细嫩没 有香味 鲜豆皮 鲜豆腐 香味 新鲜，脆嫩，干净无杂 风干，颜色灰白， 有异味 烧心、表面有锈 斑，烂叶，包心不实 鸭肠 质 形状球形或扁球形、饱 满、紧实。大小均匀、生菜 无硬伤、绿叶完整。 形状完整，无化冻，生 化冻后出血水，有 异味 颜色灰暗发黄，玉 米粒皱凹不鲜 田源鸡 产日期完好个体坚硬 颜色翠绿，玉米须色 浅，玉米粒饱满鲜嫩 水果玉米 厚实，劲道，新鲜无杂 质色泽干枯干燥、尖端 及边缘白烂和黄化 深褐油润、肉质厚实、条长体海带 宽、。 颜色洁白，不带干燥 剂，粗细均匀，叶子竹荪 含量少 袋装，新鲜，易存放 含有干燥剂，叶子 较多，大小不匀、端头残片多 散卖不宜存放，爱 出水、有异味 魔芋粉 干燥，无杂质，口感筋 道 颜色金黄透亮，或 比较糟没有口感、有杂质 腐竹 劲道，无风干裂口，无 干燥易碎，杂质多 宽粉 杂质 肥牛分为一号、二号、 三号三种，一号最好三号最差 二号夹杂一些碎 肉花纹差一些 一号肥牛 一号肥牛花纹漂亮整块肉压成。 分为B\\A\\S三级S级最 好 B上脑，质量最差 上脑肥牛 S级上脑质量最好 纯腿肉，，肉呈红色， 新鲜、无骨。包装正确，净含量、生产日期齐全。 精选羊肉 外脊分为A\\B\\S\\三种 B最差，S最好。肉呈红色，新鲜、花纹漂亮。 S外脊 新鲜干爽，无水，有弹 含水量高 B外脊，花纹差一 些 掺假羊腿肉，基本 全是瘦肉 牛霖 性 鲜黑毛肚 百顺银丝 成达鸡肉价格不贵，质 量可以， 六合鸡肉 质量虽 好，，价格不易接受 鸡腿肉 单个包装，颜色新鲜， 方便好用 散包装，颜色灰 暗，表面风干，有异味 其他杂牌，易裂 口，不易炸制 鲜美鱼片 阿诺品牌，表面花纹漂 亮，炸制效果好，不爆南瓜饼 裂 香芋地瓜阿诺品牌，颜色金黄， 丸 大小均匀， 大小均匀，颜色金黄， 其他杂牌，颜色灰 暗，裂口、露馅 干裂，、风干、露 馅 鲜红光滑，中间没 气泡，断面光滑，劲道像皮条一样 表面光滑，淀粉 多，弹性差 栗子窝头 无风干裂口 颜色暗红，中间有细微 气泡，断面不光滑，有鸭血 血豆腐的味道 表面有不均匀凸起， 大小均匀，弹性好，牛筋丸 口感有咬劲，无风干 青虾仁，含冰量小，大 白虾仁，含冰量大 小均匀，新鲜无异味
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