专利名称：一种具有保健功能的糖葫芦的制备方法及所得产品专利类型：发明专利
发明人：张超,李培刚,钟传青,武道吉,曹广祥申请号：CN201711301969.2申请日：20171210公开号：CN108236034A公开日：20180703
摘要：本发明提供了一种具有保健功能的糖葫芦的制备方法及所得产品，步骤为：选料；浸糖；按照5%的接种量向发酵基料中接入红曲霉菌，在28‑32℃发酵35‑40h；穿串；熬糖；蘸糖。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，使产品在保留了传统糖葫芦的基本色、形、味基础上口感更加独特；由于红曲霉菌的发酵作用，延长了产品的保质期；具有提高人体免疫能力等保健功能。
申请人：山东建筑大学
地址：250101 山东省济南市临港开发区凤鸣路山东建筑大学
国籍：CN
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