人体的营养

人 体 的 营 养

水：细胞的主要成分，良好溶剂 无机物 无机盐：含量少 ，作用大 食物中的 糖类：主要的供能物质 营养物质 脂肪：一般是备用的能源物质 都可分解供能 有机物 蛋白质：构成细胞的基本物质 维生素A：缺乏—皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1：缺乏—神经炎、脚气病 维生素 维生素C：缺乏—坏血病、抵抗力下降 维生素D：缺乏—佝偻病，骨质疏松症 口腔—牙的咀嚼，舌的搅拌 人咽、食道—食物的通道 体消胃—胃液与食物混合充分并初步消化 消化小肠—主要消化、吸收场所 化道 大肠—蠕动，将食物残渣推向肛门 系肛门—排出粪便 统唾液腺—分泌唾液，含唾液淀粉酶能初步消化淀粉 的消胃腺—分泌胃液，含蛋白酶可初步消化蛋白质 消化和 组化肠腺—分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶吸 收 成 腺 胰腺—分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肝脏—分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用 食物的消化过程：糖类口腔开始，蛋白质胃里初步消化，主要消化场所是小肠（最终消化） 营养物质的小肠的结构特点：5~6米，内有皱襞、 关注合理吸收过程 小肠绒毛，丰富毛细血管 营养与食小肠是吸收营养物质的主要器官 品安全

典例解析

例1、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是 （ ） A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水

解析 本题易错选C，而实质上这是干扰项，不论什么细胞，细胞中含量多的物质是水，含量最多的有机物是蛋白质。 答案：D

例2、血液中没有 （ ）

A.氨基酸 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.维生素

解析 氨基酸是蛋白质消化的最终产物，葡萄糖是糖类消化的最终产物，都可被小肠绒毛内的毛细血管吸收进入血液。维生素不经消化，可被小肠绒毛内的毛细血管和大肠壁内的毛细血管吸收而进入血液。而麦芽糖分子较大不能被吸收，必需再消化成葡萄糖才能被吸收，所以血液中没有麦芽糖。 答案 C

例3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 （ ）

A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、胰液、唾液

解析 植物油的成分是脂肪，该题实际上是考查脂肪的消化。胆汁中没有消化酶，只对脂肪起乳化作用（物理变化，将大分子脂肪变为脂肪微粒）；胰液和肠液中含有消化脂肪的酶；而唾液、胃液都没有消化脂肪的酶，不能对脂肪起到消化作用。答案 C

基础训练

1、食物中含有人体所需要的六大类营养物质是 、 、 、 、 和 ，而 、 、 都能够为生命活动提供能量。 2、要测定食物中的能量可通过测量 的多少来测定，选用的材料应该是易燃烧的。 3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 、 。 4、构成人体细胞的基本物质是 （ ）

A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 5、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ ）

A.贫血病 B.坏血病 C.脚气病 D.夜盲症

6、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）

A牛奶、豆浆 B鱼和瘦肉 C新鲜蔬菜和水果 D鸡蛋和牛奶 7、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ） A.维生素C B. .维生素A C. .维生素D D. .维生素C 8、人体内最大的消化腺是 （ ）

A.唾液腺 B．胃腺 C．肝脏 D．肠腺 9、下列消化液中，不含消化酶的是（ ）

A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液 10、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始于（ ） A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃

11、人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ ）

A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠

12、下列食物中，能在口腔内进行初步化学性消化的是（ ） A．大米饭 B．鸡蛋 C．猪肉 D．蔬菜叶

13、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ ） A.豆腐 B.米饭 C.肥肉 D.瘦肉

14、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（ ）

A.小肠长约5~6米 B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液 15、下列器官与消化无关的是（ ）

A肾上腺 B唾液腺 C胰腺 D肝脏

16、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（ ）

A氧的含量增加了 B二氧化碳的含量减少了 C营养物质增加了 D食物残渣减少了 17、在人体所必需的营养成分中，可以由消化道壁直接吸收的物质是（ ） A淀粉 B脂肪 C蛋白质 D无机盐

18、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的：（ ）

A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 19、合理膳食是指 （ ）

A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配 20、请据消化系统的模式图回答：

（1）人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是 ( )。 （2）能分泌胆汁的器官是 ( ) 。 （3）阑尾炎的发病部位是 ( ) 。

（4）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是 ( ) 。 （5）消化道中既无消化功能又基本没有吸收功能的器官是（ ） 。

提高训练

21、多吃菠菜、韭菜、香菜、南瓜、柿子椒（红）等植物性食物，可以预防夜盲症，是因为这些食物中含有丰富的 ，它在人体内能转变成 的缘故。 22、人的胃不会自我消化，主要是因为（ ）

A胃中没有水解蛋白质的酶 B胃的内壁有一层粘膜覆盖着 C胃蛋白酶不能消化产生它的机体的蛋白质 D胃壁比较厚

23、三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是 （ ）

A．胃液、肠液 B.胰液、胃液 C.胰液、肠液 D.唾液、胰液