专利名称：一种含有糙米米粉的常温酸奶及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：孙颜君,刘振民,徐致远,苏米亚,莫蓓红,应杰,吕昌勇申请号：CN201711463626.6申请日：20171228公开号：CN108157507A公开日：20180615
摘要：本发明提供了一种含有糙米米粉的常温酸奶的制备方法，该制备方法包括下述步骤：将原料奶预杀菌，将部分杀菌后原料奶与甜味剂、糙米粉和稳定剂混合，加热真空循环，加入剩余部分杀菌后原料奶定容，获得混合溶液；将混合溶液第一次均质，巴氏杀菌，第二次均质，冷却，获得冷却液；向冷却液中加入发酵剂，进行发酵；将发酵的酸奶基料破乳，进行第二次巴氏杀菌，冷却，灌装，即可得所述的含有糙米米粉的常温酸奶。本发明的积极进步效果在于：本发明解决糙米添加的工艺和配方难题，制成的产品常温下可以保存6个月，营养丰富，可满足消费者对于健康、美味和营养以及方便等多种需求，为同质化严重的常温酸牛乳市场注入一股新的活力。
申请人：光明乳业股份有限公司
地址：201103 上海市闵行区吴中路578号
国籍：CN
代理机构：北京东正专利代理事务所(普通合伙)
代理人：张亦华
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