HACCP计划表
2023-06-09
来源：乌哈旅游
危害分析表评价食品识别在本步骤中被引入、控制安全危害对第（3）列的判断提出加工步骤或增加的危害（是/依据否）生物性：致病菌，寄生虫，使储存运输过程中可能被污是原料腐败变质染原辅料验收枸杞生长中使用禁用农药（鹿血浆、枸化学性：农药残留、重金属、是或土壤中重金属超标；购杞、鹿茸、白工业酒精买白酒使用工业酒精勾兑酒等）物理性：金属异物、小石头块否种植、加工过程中混入等杂质生物性：大肠菌群是设备、工器具被污染设备、工器具消毒后，未浸提沉淀化学性：消毒剂，清洗剂是冲洗干净，消毒剂残留物理性：无灌装机不卫生，或灌装间生物性：细菌是及输酒管路灭菌不彻底造成污染灌装设备、工器具消毒后，未化学性：消毒剂是冲洗干净，消毒剂残留物理性：瓶子碎片是灌装时破损的瓶子碎片生物性：大肠菌群是环境不洁造成污染贴签装箱化学性：无物理性：无这步是关键控用什么措施来满足可接制点吗？（是/受水平否）剔除变质原材料由供应商提供检验说明书；购买正规渠道高品质白酒现场验收、清洗筛选时可清除掉采用SSOP控制采用SSOP控制是（CCP1）是（CCP2）采用SSOP控制是（CCP3）采用SSOP控制碎片及时清理采用SSOP控制否