ATP荧光检测仪参考标准值

附录

ATP荧光检测仪参考标准值

高风险产品加工表面 / CIP 系统 Pass Marginal 产品类型 <150 151–299 水瓶 <150 151–299 果汁及其副产品 <150 151–299 乳品 <150 151–299 酿酒 <150 151–299 一般CIP 其它产品类型 产品类型 合格 临界 生肉 <1000 1001–1999 深加工 <500 501–999 未加工 熟肉 <500 501–999 低风险 <250 251–499 高风险 <300 301–599 鱼类 <1000 1001–1999 贝壳类 <250 251–499 奶酪 即食食品 <300 <301–599 高风险 <500 501–999 低风险 农产品 <250 251–499 高风险 <500 501–999 低风险 烘焙糕点类 <200 201–399 高风险 <300 301–599 低风险 备注：“高风险”特制以下三种类别位点： 食品直接接触位点

非食品直接接触位点，但与食品临近，且与外界潜在污染源频繁接触的位点 非食品直接接触位点，但与在制食品临近，且结构上较隐蔽的位点。

Fail >300 >300 >300 >300 >300 不合格 >2000 >1000 >1000 >500 >600 >2000 >500 >600 >1000 >500 >1000 >400 >600

食品直接接触面：

范围 台面 托盘 部位 不锈钢台面 不锈钢托盘 PVC托盘 熟食刀具 肉刀刀刃 削皮工具 切肉片机（刀） 切肉片机（机座） 生鱼片刀柄 菜板（冷荤片用） 合格 ＜500 ＜500 ＜1000 ＜2000 ＜3000 ＜1500 ＜3000 ＜5000 ＜8000 ＜3000 ＜6000 临界 500-1000 500-1000 1000-2000 2000-8000 3000-9000 1500-3000 3000-9000 5000-12000 8000-20000 3000-9000 6000-15000 不合格 ＞1000 ＞1000 ＞2000 ＞8000 ＞9000 ＞3000 ＞9000 ＞12000 ＞20000 ＞9000 ＞15000 涂抹法 擦拭台面中间部位 擦拭托盘中央 擦拭托盘中央 擦拭刀的两面 擦拭刀的两面 擦拭前端刀刃部位 刀前端部分周围擦拭一次 擦拭机座中央部分10*10cm方形范围 刀把，特别是手握处重点擦拭 中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭 中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭 擦拭与手接触的部位 擦拭前端10cm 擦拭前端内侧 擦拭里外两面 中心部位10*10cm方形范围内纵横擦拭 擦拭提取中央部位10*10cm方形范围和上边内侧一周 提取容易积存污垢的犄角部分 提取容易积存污垢的犄角部分 中央周围附近 纵横擦拭中央称量位置周围10*10cm方形范围 涂抹手摸部分 双手指曲面从指根到指端来回涂擦各1次 刀具 菜板 菜板（通用） 筷子柄(使用前) 筷子头(使用前） 勺子(使用前) 橡胶铲子(使用前) 餐盘、碗（使用前） 菜笸箩 不锈钢桶 容器类 容器桶 佐料桶 称量器具 ＜3000 ＜3000 ＜4000 ＜4000 ＜4000 3000-5000 3000-5000 4000-6000 4000-6000 4000-6000 5000-10000 2000-4000 ＞5000 ＞5000 ＞6000 ＞6000 ＞6000 ＞10000 ＞4000 餐具 ＜1000 1000-2000 ＞2000 调味料容器（厨房） ＜5000 个人卫手（直接接触食品和＜2000 生 添加剂）