地点 餐厅 人员 全体炊工 时间 食品安全 1. 学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。 2.校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。 3. 学校应配备专（兼）职食品安全管理人员，购置的原辅料未经过食品安全管理员验收，不得进入加工程序。 4. 建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度培 和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃物处置管理制度；餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案。 5. 实行食堂加工管理全程监控，粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、原料仓库、餐厅等场所都装有监控设施。 训内容
从业人员健康卫生要求
1. 食堂从业人员应持有效的健康证明和食品安全知识培训合格证上岗。 2. 学校要建立从业人员基础信息档案，定期开展食品安全知识培训，做好培训记录。
3. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位。待查明原因，排除有碍食品卫生病症或治愈后方可重新上岗。
5. 食堂从业人员应保持良好的个人卫生，坚持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽。
6. 食堂从业人员操作时穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物。
7. 从业人员工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。
8. 工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁，接触直接入口食品的工作服应每天更换，上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，每天从业人员应有两套或以上工作服。
9. 操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒并佩戴一次性手套。
10. 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形应洗手：
A.开始工作前；B.处理食物前；C上厕所后；D.处理生食物后；E.处理弄污的设备或饮食用具后；F.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；G.处理动物或废物后；H.
触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；I.从事任何可能会污染双手活动。
原材料采购的索证和索票
1. 采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买等内容。
长期定点采购，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证安全内容的采购供应合同。
2. 从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件。
3. 从商场、超市、批发零售市场等流通经营单位批量或长期采购时应查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件。
如果少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
4. 从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。
从个体工商户采购的、应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件。
5. 从商场、超市、批发零售市场和农贸市场采购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件。
从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物检疫合格证明等材料。
安 全 培 训
地点 会议室 人员 全体教职工 时间 消防知识培训 一、培训目标 通过对消防安全知识的学习，使广大师生做到“三懂三会”，即：懂火灾的危害性、懂火灾的扑救方法、懂预防火灾的措施：会报火警、会使用灭火器、会逃生自救。 二、培训内容 (一)火灾的定义 火灾系指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。火灾大多数是一种社会现象，发生火灾的主要原因可归纳三个方面。一是人为的不安全行为(含放火)；二是物质的不安全状态；三是工艺技术的缺陷。而人的不安全行为是最主要的因素。 (二)火灾的分类 火灾依据物质燃烧特性，可划分为A、B、C、D、E五类。 A类火灾：指固体物质火灾。这种物质往往具有有机物质性质，一般在燃烧时产生灼热的余烬。如木材、煤、棉、毛、麻、纸张等火灾。 B类火灾：指液体火灾和可熔化的固体物质火灾。如汽油、煤油、柴油、原油，甲醇、乙醇、沥青、石蜡等火灾。 C类火灾：指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等火灾。 D类火灾：指金属火灾。如钾、钠、镁、铝镁合金等火灾。 E类火灾：指带电物体和精密仪器等物质的火灾 (三)手提式于粉灭火器的使用方法 灭火时，可手提或肩扛灭火器快速奔赴火场，在距燃烧处5米左右，放下灭火器。如在室外，应选择站在上风方向喷射。 使用的干粉灭火器若是储气瓶式，操作者应一手紧握喷枪、另一手提起储气瓶上的开启提环。如果储气瓶的开启是手轮式的，则向逆时针方向旋开，并旋到最高位置，随即提起灭火器。当干粉喷山后，迅速对准火焰的根部扫射灭火。使用的于粉灭火器若是储压式，操作者应先将开启把上的保险销拔下，然后握住喷射软管前端喷嘴部，另一只手将开启压把压下，打开灭火器进行灭火。灭火器在使用时，一手应始终压下压把，不能放开，否则会中断喷射。 培 训内容
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地点 政教处 人员 寝管 时间 宿管安全管理制度 1、学生宿舍是学生集体居住的场所，宿舍管理员必须自觉做好安全工作，发现不安全的情况应及时报告，积极主动采取防范措施，杜绝一切案件和事故的发生。 2、上课时间学生宿舍实行封闭式管理，未办理请假手续的一律不准私自留在宿舍里。 3、学生宿舍严禁使用明火，禁止烧电炉、热得快，点燃蜡烛、蚊香，严禁吸烟，严禁私拉乱接电源。及时收好晾晒衣物，夜间不得将衣物晾挂室外。 4、宿管人员必须严格执行学生会客登记制度。宿舍区实行封闭式管培 理，未经批准，非本校学生和其他人员一律不准入内，把一切突发事件消灭在萌芽状态中。 5、白天学生上课期间，宿舍楼上锁。宿管应对宿舍区进行定期巡查，发现可疑的人和事要及时报告政教处或总务处。 6、上课、上晚自习期间各房门应加锁关闭，对学生晒晾的衣服掉落地面，要及时拾回，并组织学生认领。 7、学生进入宿舍区，要严加看护，防止陌生人趁机混入；学生带物出门，要注意观察，发现可疑之物要严加盘问。 8、严格值班制度，上班时间不得离开岗位，严禁请学生代班。 9、每天检查、督促学生按时就寝。 10、按时检查宿舍卫生，宣传卫生健康的重要性。 11、晚上就寝与任课教师对接，清点学生人数，发现问题及时与任课教师沟通。 12、宿管如果在职责范围内出现失误，造成突发事件的发生，追究其相应责。 训内容
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地点 政教处 人员 门卫 时间 门卫安全管理 为切实保障学校教育教学工作健康有序地开展，切实保护广大师生的人身财产安全不受侵害，创造安全稳定的校园环境，从源头上堵绝学校安全责任事故的发生，门卫人员应加强以下管理： 一、学校在正常教育教学工作期间，应关闭校门，严禁非教学人员，机动车辆随意进入学校。 二、学校门卫人员应认真查验进入学校的外来人员的相关证件，严禁不明身份人员进入学校。 三、外来人员进入学校必须进行登记，对拒不出示证件或不能证明其身份的，拒不登记的人员，门卫人员有权拒绝其进入学校，并做好解释工作。 培 训内容四、在上课期间，学生确因特殊情况需出校门时，必须经班主任同意（签字或通知），门卫验证后方可放行且备档，否则如发生问题，必须承担相关责任。 五、门卫人员要加强对带入或带出学校的物品的盘查，确保学校和师生的人身财产安全，对带出的物品必须请示学校领导同意并查验后方可放行。 六、上班期间，门卫应统一着装，安全器械放在指定位置，做好安全防范，如遇突发事件，应及时通知值班领导。
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地点 会议室 人员 全体教师 时间 11.7 怎样打消防电话 发生火警不要惊慌失措，要保持镇静，火警电话号码119要记清。 1、火警电话打通后，应讲清楚着火单位，所在地区或乡村的详细地址。 2、要讲清什么东西着火，火势怎样。 培 3、要讲清是平房还是楼房，最好能讲清起火部位，燃烧物质和燃烧情况。 4、报警人要讲清自己姓名，工作单位和电话号码。 5、报警后要派专人到街道路口或村口等候消防车到达，并指引消防车去火场的道路，以便迅速，准确到达起火地点。 发现火警及时报警，这是每个公民的责任。 训内容
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地点 会议室 人员 全体教师 时间 12.6 火灾紧急疏散自救逃生四字决 1、熟悉环境，记清方位，明确路线，迅速撤离； 2、通道不堵，出口不封，门不上锁，确保畅通； 3、听从指挥，不拥不挤，相互照应，有序撤离； 4、发生意外，呼唤他人，不拖时间，不贪财物； 5、自我防护，低姿匍匐，湿巾捂鼻，防止毒气； 6、直奔通道，顺序疏散，不入电梯，以防被关； 7、保持镇静，就地取材，自制绳索，安全逃生； 8、烟火封道，关紧门窗，湿布塞缝，防烟侵入； 9、火已烧身，切勿惊跑，就地打滚，压灭火苗； 10、无法自逃，向外招呼，让人救援，脱离困境。 培 训内容
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地点 广场 人员 全体学生 时间 6.6 防火的基本措施有哪些 防火的基本措施有：①控制可燃物。用非燃或不燃材料代替易燃或可燃材料；采取局部通风或全部通风的方法，降低可燃气体、蒸气和粉尘的浓度；对能相互作用发生化学反应的物品分开存放。 ②隔绝助燃物。就是使可燃性气体、液体、固体不与空气、氧气或其他氧化剂等助燃物接触，即使有着火源作用，也因为培 没有助燃物参与而不致发生燃烧。 ③消除着火源。就是严格控制明火、电火及防止静电、雷击引起火灾。 ④阻止火势蔓延。就是防止火焰或火星等火源窜入有燃烧、爆炸危险的设备、管道或空间，或阻止火焰在设备和管道中扩展，或者把燃烧限制在一定范围不致向外延烧。 训内容
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地点 政教处 人员 寝管人员 时间 8.29 灭火的基本方法有哪些 （1）冷却灭火法，就是将灭火剂直接喷洒在燃烧着的物体上，将可燃物质的温度降低到燃点以下，终止燃烧。如用水灭火。 隔离灭火法，就是将燃烧物体与附近的可燃物质隔离或疏散开，使燃烧停止。 （2）窒息灭火法，就是阻止空气流入燃烧区，或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物质断绝氧气的助燃而熄灭。如用泡沫灭油类火灾。 抑制灭火法，也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应历程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。如干粉灭火剂灭气体火灾。 培 训内容
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地点 广场 人员 全体学生 时间 9.12 发现着火，先报警还是先救火 (1)当你发现着火，现场只有你一人时，不管情况如何，不能见火就跑。因为初期火灾容易扑灭，若能及时扑灭，火情不会扩大。应一边呼救，一边进行扑救。但却要首先估量自己是否有能力，有把握将初期火灾扑灭。如果有能力，那就使用相应的灭火方法将火扑灭。如果认为自己无能力灭火，就应该立即去报警。再报警路上可以一边喊一边跑，以得到其他人员培 帮助和注意。 (2)发生火灾后，要找一位口齿清楚，头脑清醒的人去打报警电话，具有消防知识的人可以组织人员设法灭火或抢救。当然，一定要注意安全以等待消防人员的来临。 常用的灭火器有哪些 常用的灭火器有：干粉灭火器、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器。 训内容
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