酸辣劲爽的酸汤肥牛的做法
原料：肥牛卷适量，泡野山椒，青红小米辣，金针菇，绿豆芽，姜蒜蓉，黄椒酱，浓汤，白醋，食盐， 做法：
看着好像挺复杂的，其实做法特别简单，就是调个汤涮涮菜而已。
先做好准备工作：
1，泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。 特别说明：
在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。
那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦， 你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……
----以上的话给不太能吃辣的朋友，巨能吃辣的请绕行。
2，炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香， 3，再入泡野山椒，
4，再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。 5，锅中加入清汤煮开，根据情况加盐，白醋，鸡精调味。（高汤可以使汤味儿更浓郁，没有也可用清水代替）
6，煮3分钟左右用漏网将辣椒渣全部捞出不用。 7，汤中放入金针菇烫熟。
8，烫好的金针盛入汤碗中铺底， 9，再将豆芽烫熟，
10，铺在汤碗中，
11，另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上。
12，煮好的酸汤浇进去。
13，炒锅加入一大勺油，油热后炒香小米椒，然后浇在牛肉上就OK啦。
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