生鲜部简介

生鲜部简介、架构。

概况公司由董事总经理廖皓炜、廖皓炫、廖皓煇创办于1994年7月，是一家民营商业零售连锁企业。公司现有管理办公面积3000多平方米，仓储配送中心1万多平方米，经营面积15万多平方米，截至华力购物中心营业，公司拥有28间连锁商场，9间子公司，经营范畴涉及商品零售连锁、饮食连锁、生鲜连锁、药业连锁、食品加工、娱乐等，服务范围覆盖了整个中山市并涉及珠海和江门，是珠江三角洲地区著名的大型商业零售企业。

目前本公司生鲜经营共有15间，其中子公司生鲜部有4间，

首间生鲜经营为三乡大厦生鲜部2003-01-18日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食等，经营面积约：350平方左右，

第二间是坦洲购物中心生鲜部2003-0６月开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：600平方左右，

第三间是中山港商业大厦子公司生鲜部2003-09-21日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：450平方左右，

第四间是沙溪购物中心生鲜部2003-12-27日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：600平方左右，

第五间是东升商业大厦生鲜部2004-07-18日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，生鲜经营面积约：600平方左右，

第六间是白石购物中心生鲜部2004-12-26日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：300平方左右，

第七间是凯茵商场生鲜部2005-07-24日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：300平方左右，

第八间是东凤商场生鲜部2005-08-20日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：500平方左右，

第九间是珠海旺角商场生鲜部2005-08-26日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：500平方左右，

第十间是坦洲碧涛商场子公司生鲜部2005-09-25日开张，生鲜经营品项包括：蔬菜、水果、肉类、南北干货、熟食、水产等，经营面积约：500平方左右，

另外南头商场生鲜部、坦洲商场生鲜部、民安商场生鲜部、永宁商场生鲜部、黄圃商场生鲜部、

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

中山市壹加壹商业连锁有限公司

生鲜部

各 岗 位 职 责

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

目录：

一、 二、 三、 四、

目录 （1页） 生鲜原则 （2页） 生鲜部职能 （3页） 部门经理的岗位职责 （4页） 采 采购组架构图 （5页）

五、

购 采购副经理的岗位职责 组 采购员的岗位职责 营运组架构图 营 营运副经理的岗位职责 六、

运 营运督导的岗位职责 组 培训专员的岗位职责 分店生鲜组长的岗位职责 分店生鲜员的岗位职责 配送组架构图 配 配送组的组别职责 七、

送 配送组长的岗位职责 组 发货员、收货员的岗位职责 理货员、电脑员的岗位职责 商品质检员的岗位职责 市 市场组架构图 八、

场 市场组的组别职责 组 价格搜查员的岗位职责 质量搜查员的岗位职责 后勤组架构图 后 后勤组的组别职责 九、

勤 会计员的岗位职责 组 出纳员的岗位职责 生鲜部文员的岗位职责

（6页） （7页）

（8页）

（9页）

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（ （ （ （ （ （ （ （（ （ （ （ （ （ （ （（（（壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

新鲜质量 则 干净卖场 优良服务 价格合理 丰富品种 原鲜生 新鲜质量：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、

操作处理至陈列，始终都要保持生鲜的质量。

干净卖场：所有的商品、员工、工作区域、加工设备、销售

用柜都必须时刻保持干净。

优良服务：员工热爱本职工作，能提供快速、准确、礼貌、

文明的服务，给顾客以微笑，还顾客以忠诚。

价格合理：价格必须比竞争对手便宜，价格同质量相符合，

且能被消费者所接受。

丰富品种：根据不同季节、不同产地的特点提供具有特色

的各种商品，以满足顾客的需要。

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

生鲜部职能1、 执行董事局的经营方针及决策。 2、 服从上级领导的管理与调度。

3、 全面对现有经营生鲜店铺实现规范化、科学化的管理。

4、 提高生鲜各级员工的工作技能及分店管理者的日常生鲜管理理论知识

培训。

5、 组织、指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务。

6、 了解市场发展趋势和顾客消费倾向，制订合适的商品结构及采购渠道。 7、 为公司创造最高的业绩及利润。

8、 并为生鲜部门全体员工谋求最佳的发展机会及福利。 9、 拓展市场网点，重点放在城区及经济发展比较快的乡镇。 10、 督促、检查本部门内各组别工作实施进度、完成情况。

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

部门经理的岗位职责

职务名称：生鲜部经理 直接上级：分管副总

直接下级：营运/采购副经理、兼配送组、市场组、后勤组 主要职责：

1. 对分管副总负责，对本部门所有人员、设备硬件、商品，及各分店生鲜部门进行管

理。

2. 协调与其他部门间的关系。

3. 组织、指导本部门完成公司下达的各项经营指标和任务。 4. 督促检查本部门各组别工作实施进度。

5. 组织实施本部门配送中心、门店生鲜盘点工作。 6. 完成分管副总交办的其他事宜。

7. 维持本部良好的后勤服务，保障商场的正常销售；

8. 建立完善的管理制度，确保人、财、物的严格管理和供应； 9. 控制本部费用预算和支出，加强成本观念和效益观念； 10. 负责办公区、仓库的环境布置和卫生。

11. 组织开展生鲜部门及分店生鲜会议，进行生鲜经营检讨工作。

12.定期召开联采会议，加强本公司生鲜采购部与全国采购团队，以及与其它地区采购

团队的沟通与交流。 主要工作：

1. 指导本部及分店人事编制和管理，加强对员工的招聘、培训、考核等各项工作管理； 2. 严格审核本部内各项预算和支出，做好商品的供应，保障商场的正常运作； 3. 维护本部内各项设施，保证公司财产安全； 4. 负责搞好员工福利工作，做好后勤保障工作； 5. 传达公司政策、各项指示，落实执行情况； 6. 负责与其他部门的沟通协调工作；

7. 供应商的考核//审核生鲜商品的采购程序； 8. 部门费用预算的控制；

9. 周工作检讨与计划//本部内会议的召开与主持//问题的反应与呈报； 10. 部门费用预算的编列； 11. 公司营运目标的协助达成； 12. 本部门年度计划的编订；

13. 负责生鲜商品配送中心的全面工作。 辅助工作：

1. 负责办公区域和生活区域的清洁卫生； 2. 接洽政府有关职能部门； 3. 协调各部门人力调配

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

采 购 组

一、组别架构：

二、组别目标：

日配采购员 蔬菜采购员 采购副经理 水果采购员 肉品采购员 沙朗办事处

业绩 品项优化 新品引进

促销管理 品货追踪

三、组别职责：

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

1、服从生鲜部门经理的调度及管理。 2、采购使用规范手册的编制与更新。 3、统一订货与结算商品的处理。 4、促进各分店之间的采购交流工作。 5、采购工作的培训与稽核。

6、协助开张分店的地方性商品的采购工作

7、协调财务部门，确保联采供应商“绿色通道”的执行。 8、分析各分店商品结构，并给予各分店建议或指导。 9、协调各分店与供应商之间的矛盾及交易条件。 10、筛选供应商及开发新产品。 11、选择适合超市顾客群的产品。

12、协商与供应商采购最有利的条件（包括：质量、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销办法、订货办法、订货数量、交货期限及送货地点等）。 13、制定最有竞争力，同时又有合理利润的售价。 14、与各卖场做最有效的沟通，确保商品畅销。 15、收集市场资讯，掌握市场的需要及未来的趋势。 四、岗位职责：

采购副经理

职务名称：采购副经理 直接上级：生鲜部经理 直接下级：采购员 主要职责：

1．服从生鲜部经理的安排与调度；

2．负责对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化，并进行考核； 3．负责本部门全体商品的品项合理化、数量合理化及品项选择； 4．负责本部门全体商品价格决定及商品价格形象的维护； 5．制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划； 6．督导新商品的引入、开发特色商品及供应商；

7．督导滞销商品的淘汰；

8．决定与供应商的合作方式、审核与供应商的交易条件是否有利于公司营运； 9． 负责审核每期快讯商品的所有内容；

10． 参与A类供应商的采购，为公司争取最大利益； 11． 在采购员需要支援时予以支援；

12． 负责本部门工作计划的制订及组织实施和督导管理； 13． 负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运作。 14． 负责执行生鲜部经理的工作计划； 15． 负责采购人员的业务培训和管理。

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

16． 负责制定生鲜采购部门月度盘点工作与实施；

生鲜采购员

职务名称：生鲜采购员 直接上级：采购副经理 直接下级: 无 主要职责：

1. 服从生鲜采购副经理的安排和调度；

2. 把握预算实绩。采购人员对于每月各店的营业额，有责任促其能达成预算实绩，并对于毛利额预算的达成，有绝对的责任；

3. 制定销售计划及采购计划。每月的重点销售商品须有一套完整的销售计划。

为了执行销售计划，采购人员同时要拟定一份采购计划以利于执行。如：确定重点商品的预定销售价格、采购价格、采购数量、采购来源等； 4. 进行采购作业。商品的议价；交易条件协商；

5. 新商品的引进及议价；商品的配送方式；数量决定； 6. 实施商品管理。包括：

A. 畅销品及滞销品的分析； B. 滞销品的处理；

C. 库存状况的掌握及控制； D. 商品的店间移动调度； E. 商品配置表的制定与管理； F. 坏品退货监督； G. 订货业务的检查； H. 商品鲜度的监督； I. 商品台帐的管理；

J. 卖场陈列展出指导； 7. 商品信息收集。主要有：

A. 本店商品销售信息收集； B. 顾客商品需求信息； C. 竞争店商品销售信息；

D. 供应商商品变动信息等的收集。

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

营 运 组

一、组别架构：

营运副经理

二、组别目标：

生鲜组长 培训专员 营运督导 生鲜员工

业绩 服务规范 效益达成

新店规划 卖场指导 壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

三、组别职责：

1. 负责本部门对各商场生鲜区运作事项稽查与协助；

2. 负责本部门对各商场生鲜问题的的收集、汇总；本部门能解决的必须及时解决，不能解决的应尽快向上一级反映与呈报，并跟进； 3. 对生鲜全体人员士气与绩效的提高； 4. 负责其它有关行政交办事项的办理；

5. 负责公司给予本部门营运目标的协助达成； 6. 负责部门内会议的召开与主持； 7. 周工作检讨与计划；

8. 负责部门费用预算的控制； 9. 负责人员工作绩效的评估； 10.工作成果报告；

11.本部门费用预算的编列； 12.本部门年度计划的编订； 13.本部门年度运作检讨。 14.负责本部门各项协调工作；

四、岗位职责：

营运副经理

职务名称：营运副经理 直接上级：生鲜部经理 直接下级: 营运督导、培训专员 主要职责：

1. 服从生鲜部经理的安排与调度；

2. 起草本部门重要制度、文件、协议和方案以及综合性的工作计划、总结、报告等。 3. 协助、筹备本部重大活动和会务安排。 4. 负责本部小车的调度、维修和保养。

5. 协助生鲜部经理开展制度格式化及汇编等工作。 6. 协助经理开展日常工作； 7. 协助经理外出时暂代其职务；

8. 分派生鲜督导人员、培训专员的日常工作； 9. 工作实施进度的追踪；

10. 新店开张前所有的工作跟进（人员、工程、耗材、商品等）； 11. 市场调查的安排、资料收集等；

12. 本部门短、中、长期营运策略拟定与呈报； 13. 年度营业各项活动计划规划，推动督导及评核； 14. 公司营业目标的执行、分析与报告；

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

15. 各商场生鲜营运成果效益的评估、改善报告； 16. 督导各商场生鲜服务及营运辅导；

17. 对新店拓展前的商圈、规划、评估、分析报告、资料建档； 18. 负责督导开店的生鲜运作管理与制度执行； 19. 本部门营运报告、统计分析；

20. 各商场生鲜经营数据的统计、分析与报告；

21.负责其他相关营运管理事项。

营运督导员

职务名称：营运督导员 直接上级：营运副经理 直接下级：分店生鲜组长 主要职责：

1. 服从生鲜部营运副经理的安排与调度； 2. 负责本部门对各分店的日常列行检查； 3. 服从完成交代的各项工作任务。 4. 协助副经理及助理开展日常工作；

5. 起草本部重要制度、文件、协议和方案以及综合性的工作计划、总结、报告等。 6. 协助、筹备本部重大活动和会务安排。 7. 市场调查的安排、资料收集等；

8. 对日常巡场中所发现的问题进行分析，并整理反馈给本部门经理，作进一步的

规划、跟进；

9. 协助生鲜培训专员对现职生鲜职员的理论、实操等的生鲜培训工作； 10. 作月度性、季度性、年度性及节庆日的营销计划；

11. 协助生鲜部营运副经理对新店开张前所有的工作跟进（人员、工程、耗材、商

品等）；

12. 对各分店生鲜组长的工作的考核；

13. 负责对各分店生鲜区的形象管理、商品管理、人员管理、 设备管理等的辅导与

跟进；

14. 对出租柜台的协调、沟通、管理；

15. 检查各分店生鲜商品的进货质量，是否符合公司销售的质量标准；

培训专员

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

职务名称：培训专员 直接上级：营运副经理 直接下级：分店生鲜组长 主要职责：

1. 服从生鲜部副经理的领导，完成各项工作任务。 2. 协助副经理及助理开展日常工作；

3. 起草本部重要制度、文件、协议和方案以及综合性的工作计划、总结、报告等。 4. 协助、筹备本部重大活动和会务安排。 5. 市场调查的安排、资料收集等；

6. 负责对生鲜部门各岗位的知识培训教材的编写；

7. 负责对现职生鲜职员的培训工作的实施；

8. 协助营运督导作月度性、季度性、年度性及节庆日的营销计划；

9. 协助生鲜部副经理对新店开张前所有的工作跟进（人员、工程、耗材、商品等）； 10.负责对各分店生鲜组长管理工作的考核；

11.协助生鲜部门人员对分店的例行巡场检查工作； 12.负责生鲜部门使用耗材的订货和下发工作；

13.配合各公司其他部门执行各级训练、专案训练事宜； 14.周工作检讨计划；

15.制定年度培训计划、编制预算；

16.生鲜各级人员培训课程内容、时数、日期的安排； 17.对各项培训工作后的评核事项；

生鲜组长

职务名称：商场生鲜组长 直接上级：营运督导、培训专员 直接下级：生鲜员 主要职责：

1. 保证生鲜食品的品质良好，包装完好；保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；

2. 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 3. 安全操作，安全用电、煤气；

4. 负责商品订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满； 5. 负责合理控制损耗和库存量，提高销售业绩； 6. 负责组织实施盘点，并做盘点分析；

7. 负责调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

主要工作：

1. 合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查； 2. 每日验货、收货；

3. 商品的补货、理货、缺货检查； 4. 商品品质、包装的检查；

5. 破包装、零星物品的及时回收和检查； 6. 负责发送永续订单及库存控制； 7. 有效控制损耗做好损耗品的每日登记； 8. 设备清洁卫生的检查； 9. 确保各种用具的归位； 10. 冷库、冷柜温度的控制；

11. 确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全。

组长的权利与责任：

1. 组长有权对员工工作进行安排调整，并对违反规定的员工进行处罚（含促销员）。 2. 组长有权对非特殊陈列商品进行调整。 3. 对质量不合格商品组长有权拒收退货。 4. 对滞销商品组长有权定期进行淘汰、下柜。

5. 组长有责任向采购定期提供市场调查报告并提出合理建议。 6. 组长必须对本区域出现的并未及时处理的问题承担责任。 7. 组长对本区域的资产承担维护、保管的责任。 8. 组长对本部门的销售业绩承担责任。 9. 组长对本部门的员工考核工作承担责任。

辅助工作：

1. 市调的安排；

2. 资料的整理分析；以及各种文件的上交工作； 3. 保证包装区域工作正常进行；

4. 落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识

生鲜营业员

职务名称：分店生鲜营业员 直接上级：分店生鲜组长 直接下级：无

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

主要职责：

1. 营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，达到干净、整洁、玻璃明亮。 2. 补充商品，将货架上不足的商品补齐，并检查货架上所列之商品是否齐全，有无新货需及时上货，同时将顾客错放在本货架的商品，及时送回该商品的陈列位置进行陈列；

3. 营业中应随时保持柜台及货架上的销售商品充足和整齐，不得出现销售商品不足和摆放零乱的现象。

4. 检查货架及库存商品数量是否充足，不足的须及时补货，做到所有商品无断货现象。 5. 商品到货须认真清点验收，及时上架，同时将上架后余下之商品放在储存板或仓库货架上归类堆放整齐。

6. 随时作好为顾客提供服务的准备，发现顾客有需要导购及服务的暗示时，应立即上前友善、真诚地为其提供各种服务。

7. 观察销售环境，注意防止商品被盗。如有可疑情况和突发事件，沉着冷静，迅速通知保安和生鲜组长到场处理。

8. 努力提高自身业务水平，做到对所负责的每种商品的价格、产地、规格及特性都了如指掌。

9. 随时保持商品及环境的卫生。

10.交接班时，应对接班人员告知商品销售已补货和需补货商品情况，做到交接清楚、补货无重复。

11.作好生鲜商品的现场护理工作，保持当天所销售的生鲜商品一天都是新鲜的。 12.作好生鲜商品的“勤护理、勤翻台、勤检查”三勤工作，使损耗降到最低。

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

配 送 组

一、组别架构：

二、组别目标：

生鲜收货员 生鲜发货员 生鲜经理 配送组长 生鲜理货员 生鲜电脑员 商品质检员

业绩 收发中转 台帐管理

三、组别职责：

来料加工 新品开发 壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

1. 服从生鲜部的调度及管理;

2. 负责各分店的生鲜商品的配送、协调等后勤工作； 3. 负责作好生鲜商品的库存管理； 4. 负责生鲜商品前期加工处理工作；

5. 负责各分店商品的质量把关及生鲜商品的质量每日简报工作； 6. 负责总部对各分店的信息传达及分店的信息反馈； 7. 负责作好节假日的备货工作；

8. 部门人员工作分配与安排调度出勤管理； 9. 运送排程计划的规划、执行、调配； 10. 仓储空间陈列位置的规划及调配； 11. 仓库清洁维护管理及储位安排； 12. 有关进货、发货作业的管理； 13. 产品退货、报废的呈报及签核处理； 14. 各店调货事项的协调处理； 15. 生鲜部交办事情的执行； 16. 发车时间表查核； 17. 货品订购单的签核； 18. 商品问题的处理； 19. 员工问题反应与处理；

20. 品管进度执行与稽核；品管标淮建立； 21. 其他相关物流事项处理； 22. 设备维修报备申购处理； 23. 协调有关商品促销配合事项； 24. 成本控管与改善分析； 25. 工作计划及检讨；

26. 车辆修理验车的安排及核签； 27. 储运人员工作绩效内容稽核；

28. 车辆检查及保养表的回收(总表的填写)； 29. 工作检讨与计划； 30. 车辆修理费清款的复核； 31. 配送部的预算费用编列；

32.年度配送发展计划的拟定。

四、岗位职责：

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

配送组长

职务名称：生鲜部配送组长 直接上级：生鲜部经理

直接下级: 收货员、发货员、护理员、电脑员、商品质检员 主要职责：

1. 服从生鲜部经理的领导，完成各项工作任务。 2. 负责本部对各分店的日常商品配送安排工作； 3. 部门内人员工作的督导、评估及考核； 4. 负责本组配送车辆的调度、维修和保养。

5. 负责生鲜商品的来货检验，商品合理的储存及商品库存管理工作； 6. 负责部分生鲜商品的前期加工处理和商品二次开发； 7. 负责配送中心的生鲜冷藏设备的保养和维护； 8. 各种报表的上交工作；

9. 协助采购人员作好生鲜商品的到货及卸货工作； 10.负责各分店的配送单的回收及对单工作； 11.负责配送中心的清洁卫生及消毒工作； 12.负责对政府部门临检的接洽；

13.负责召开配送组周会议及工作计划; 14. 月度盘点工作的计划与实施；

生鲜发货员

职务名称：生鲜发货员

直接上级：生鲜部配送组长 直接下级: 无 主要职责：

1. 协助商品验收员作好来货商品的质量验收工作； 2. 负责对配送商品的分流工作；

3. 负责对库存商品的管理工作；

4. 负责安排理货员按单按量进行商品上车工作；

5. 负责对各分店在当日验收工作中的沟通及协调，及时处理相关问题； 6. 协助电脑员的对各分店的数量、金额审单工作； 7. 负责对场地、配送用具的清洗、消毒工作；

生鲜收货员

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

职务名称：生鲜收货员

直接上级：生鲜部配送组长 直接下级: 无 主要职责：

1. 负责作好生鲜商品到货的卸货工作；

2. 履行本职岗位工作的职业道德精神及操作规范； 3. 严格按照本公司的商品验收标准进行验收工作； 4. 就相关问题提出修改建议； 5. 协助配送组长作好商品质量把关； 6. 对不达质量标准的商品给予拒收； 7. 负责对库存商品的管理工作；

8. 完成配送组长安排的其他工作事项；

生鲜理货员

职务名称：生鲜理货员

直接上级：生鲜部配送组长 直接下级: 无 主要职责：

1. 负责作好生鲜商品到货的卸货工作；

2. 协助生鲜商品质检员作好商品的质检、验收工作；

3. 负责对生鲜配送分店时的跟单工作及与分店生鲜组长的协调工作； 4. 负责对生鲜商品的前期加工处理； 5. 负责配送中心的场地卫生及设备卫生； 6. 服从商品验收员的调度；

7. 协助商品发货员作好商品对单上车工作；

8. 完成配送组长安排的其他工作事项；

生鲜电脑员

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

职务名称：生鲜电脑员 直接上级：生鲜部配送组长 直接下级: 无 主要职责：

1. 负责对每日来货商品的登记及打单工作； 2. 协助商品验收员对商品的验收工作；

3. 负责对各分店的出货单单据金额的审核工作； 4. 负责对各分店的订货传真进行汇总统计工作；

5. 负责对生鲜月度盘点工作实施进行准备工作（配送中心）； 6. 负责对所使用的电脑进行维护和保养； 7. 负责工作范围的卫生清洁；

8. 完成配送组长安排的其他工作事项；

生鲜质检员

职务名称：生鲜质检员 直接上级：生鲜部配送组长 直接下级: 无 主要职责：

1. 负责作好生鲜商品质量每日简报的工作； 2. 协助生鲜商品验收员作好商品的质检、验收工作； 3. 对农药超标的商品，应拒绝验收，并马上报告上级； 4. 负责生鲜检验室的设备、仪器的维护及保养工作； 5. 负责生鲜检验室的卫生清洁工作；

6. 履行本职岗位工作的职业道德精神及操作规范； 7. 负责对库存商品的管理工作；

8. 完成配送组长安排的其他工作事项；

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

市 场 组

一、组别架构：

生鲜经理

二、组别目标：

价格搜查员 质量搜查员

业绩 市场反馈 价品跟踪

营运调查 信息共享

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

三、组别职责：

1. 服从生鲜经理的调度及管理;

2. 负责对属下商场生鲜商品的进货价格、质量调查：

3. 负责新店开张对周边市场的生鲜商品价格、质量的调查工作： 4. 负责巡查分店商品售价的定位工作：

5. 负责属下商场周边同行业、同品类商品的质量、价格调查工作： 6. 负责DM快讯商品的执行情况及质量的跟踪： 7. 负责审核分店上交的市调表工作： 四、岗位职责：

价格搜查员

职务名称：生鲜部价格搜查员 直接上级：生鲜部经理 直接下级: 无 主要职责：

1．服从生鲜部经理的安排与调度；

2．负责对公司属下商场生鲜商品进货价格的了解、调查，并对异常情况给予登记，及时反馈给部门经理处理；

3．负责对公司属下商场周边商圈竞争对手的生鲜同类商品的价格调查； 4．负责收集同行业、同品类的市场价格信息； 5．负责对新店生鲜项目拓展前的市场调查工作； 6．负责对门店的商品销售价格巡查工作； 7．负责检查门店对每期DM快讯的执行情况；

8．负责本部门全体商品价格决定及商品价格形象的维护；

9．负责受理登记门店因商品进货价格高于竞争对手的投诉，并对此进行调查、反馈；

壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

质量搜查员

职务名称：生鲜部质量搜查员 直接上级：生鲜部经理 直接下级: 无 主要职责：

1．服从生鲜部经理的安排与调度；

2．负责对公司属下商场生鲜商品进货质量进行调查，并对异常情况给予登记，及时反馈给部门经理处理；

3．负责对竞争对手生鲜同类商品的质量（品种、规格等）调查； 4．负责收集同行业、同品类的市场质量信息； 5．负责对新店生鲜项目拓展前的市场调查工作； 6．负责检查门店对每期DM快讯执行时的质量跟踪； 7．负责本部门全品类商品质量的形象维护；

8． 负责受理登记门店因商品进货质量差、低于竞争对手的质量投诉，并对此进行

调查；

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后 勤 组

一、组别架构：

生鲜经理

二、组别目标：

生鲜会计员 生鲜出纳员 生鲜部文员

业绩 收发整理 投诉解答

薪酬核发 客户结算 壹加壹商业连锁有限公司 生鲜部

三、组别职责：

1. 流动资金管理(现金、支票)事项； 2. 现金管理事项； 3. 分析财务报表事项； 4. 资金调度计划事项；

5. 本部门及各店原始凭证的审核； 6. 财务计划事项；

7. 收支传票凭证查核事项； 8. 发票管理(含查核)事项 9. 银行往来公共事务处理事项； 10.采购预支款的办理事项； 11.预算收支分析事项； 12.预收支控制查核事项 13.其他相关财务事项； 14.部门会议的参与； 15.工作检讨与计划； 16.部门费用预算的控制； 17.部门工作绩效的评估； 18.每月财会部运作日程表； 19.账单整理；

20.账单处理及统计表完成； 21.审核供应商应付货款及传票业务； 22.进销项发票税金缴纳； 23.财务报表稽核费用分析整理； 24.保险审核；

25.库存盘点稽核抽查、调整、结转盘盈损，营业收入总结； 26.缴款查核；

27.银行财务调度、资产运用项的处理建议； 28.账目传票签核事项、冲账查核； 29.银行存单、银行存款核对； 30.对客户货款的支付；

31. 生鲜办公区域的文件整理及清洁；

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四、岗位职责：

会计员

职务名称：生鲜部会计员 直接上级：生鲜部经理 直接下级: 无 主要职责：

1. 认真学习贯彻执行《会计法》和国家有关政策法令，严格遵守和维护财经纪律，履行会计核算和会计监督职责，把好收支关，堵塞漏洞。

2. 负责部门各项帐务，做到帐户设置合理，科目应用恰当、正确、及时、完整地记帐、算帐；

3. 做帐应凭手续齐备、完整的原始单据，并核算数量、价格、金额、大小写是否相符，内容是否真实，凡不符合规定的单据，会计有权拒绝做帐，出纳有权拒绝付款。 4. 按期编制财务报表，做到正确、及时、全面反映本部情况和财产、资金变化等，管理费帐目使用情况。

5. 监督审核、抽查总帐和出纳日记帐是否一致，并做好资产登记造册工作。 6. 一切会计档案，包括原始凭证、记帐凭证、帐本、报表和收据必须妥善保管，以便有关部门查阅。

7. 应积极完成领导交办的其它任务。 8. 本部门每日营业结算报表的编制； 9. 本部门固定资产的会计记录及折旧计算； 10.有关电脑制表与资料保管； 11.有关会计文件的档案处理；

12.公司财务部对账务疑问的答询与处理； 13.工作检讨与计划； 14.损益表、资产负债表编制； 15.发票(购买、开立、统计、制表)；

16.熟悉、掌握、贯彻各项财经法规政策、财务规章制度。维护财经纪律；

17. 能够熟练运用财会规章制度办理财会业务，进行会计核算；

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出纳员

职务名称：生鲜部出纳员 直接上级：生鲜部经理 直接下级: 无 主要职责：

1. 树立良好的职业道德和高度责任感，认真执行财务政策，遵守财经纪律，做好支票、现金及帐簿的管理。

2. 认真审查各种报销或支出的原始凭证，对违反公司规定或有误差的，要拒绝办理报销手续。

3. 要根据原始凭证，记好现金和银行帐。书写整洁、数字准确、日清月结。 4. 严格遵守现金管理制度，库存现金不得超过定额，不坐支，不挪用，不得用白条抵顶库存现金，保持现金实存与现金帐面一致。 5. 负责到银行办理经费领取手续，支付和结算工作。

6. 负责支票签发管理，不得签发空头支票，按规定设立支票领用登记簿。

7. 加强安全防范意识和安全防范措施，严格执行安全制度，认真管好现金、各种印章、空白支票、空白收据及其他证卷。

8. 及时与总公司财务部对帐，作好财务对帐调节表。

9. 根据规定和协议，作好应收款工作，定期向领导汇报收款情况。 10.严格遵守、执行国家财经法律法规和财会制度，作好出纳工作。

11.办理现金收付业务，认真审核报销单据，对涂改凭证，虚假冒领的行为，应及时报请领导处理。

12.现金日记帐要做到日清月结，并编制现金日报表，当日交会计复核，办理凭证传递手续。现金帐面余额，要同库存现金相符。

13.出纳人员管理的印章必须妥善保存，严格按规定用途使用。向会计领用空白收据和空白支票，用后及时办理注销手续。

14.加强政治和业务学习，不断提高自身素质和业务能力。

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文 员

职务名称：生鲜部文员 直接上级：生鲜部经理 直接下级: 无 主要职责：

1、 服从生鲜部经理的领导，完成各项工作任务。

2、 起草本部重要文件、协议和方案以及综合性的工作计划、总结、

报告等。

3、 负责本部会议的通知拟制、记录及会议纪要整理工作。 4、 协助生鲜部经理开展制度格式化及汇编等工作。 5、 负责本部大事记的搜集、整理、汇编、撰写工作。

6、 负责外来公文、信函的收发、登记、编号、呈批、传阅、分发。 7、 负责本部档案的收集、整理、保管、统计、清理和提供利用。 8、 负责本部文件的打字、印刷、装订、分发、复印以及名片的印制。 9、 协助筹备本部重大活动和会务安排。 10、 11、 12、 13、 14、 15、 16、

负责本部一般来信、来电、来访的接待及处理工作。 负责本部小车的调度、维修和保养。 负责生鲜职级外出登记和值班安排。

负责生鲜管理人员工作联系册及工作记录本的管理。 负责本部办公室人员的考勤和其他事务性工作。 负责本部办公室、会议室、接待室的日常保洁和管理。 完成上司布置的其他工作。

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生鲜营运综合概论

蔬果在整个生鲜部是一个极其重要的部门，这也是我们优先介绍蔬果部门营运的原因。蔬果部所经营的蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须购买的食品，因此蔬果的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格最敏感的温度计。商业上有句明言：蔬果带动肉类、海鲜，肉类、海鲜带动面包和熟食。可见蔬果部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用。蔬果部门的主要营运目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，蔬果的营运风格是“短、平、快”。“短”即是周转的越快，商品就越新鲜。“平”就是价格低廉，并经常轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。如山竹原价22.80元/斤，一下子降到13.80元/斤，其轰动的效果是每天40公斤销量，激增到每天600公斤；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，蔬果不能等，它们的生命周转短，等待的结局只能是损耗。

蔬果部门营运要关注的环节很多，营运的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争，突出重点的细致管理，对提高业绩、减少损耗、维持高水平的质量是重中之重；

熟食部门的主要营运在严格把好商品质量关、新商品的开发、生产操作标准化。其中“标准化”和“优异商品”将成为部门营运的两条主线。

熟食部门的主要营运目标是为整个生鲜部贡献毛利和销售。熟食经营的风格是“美、洁、新、异”：“美”就是美的风味食品；“洁”就是食品、人员、环境的整洁卫生；“新”是新商品、新风味；“异”是指商品标新立异、与众不同，具有特色。 肉类的营运概论：

肉类部门在生鲜部门扮演一个重要的角色，肉类部门经营的品种，同蔬果经营的品种一样，多数属于人们日常消费的商品，安全优质的商品成为顾客建立信任度的重要因素。

肉类部门的营运目标是优质的商品满足顾客的需要，在销售旺季时，为整个部门贡献销售额。以这一目标为中心，肉类部的营运风格是“平、靓、正、多”。“平”价格相对便宜；“靓”是指商品质量非常优良：“正”是指进货渠道正规，商品卫生安全，看的舒服，买的放心；“多”是指品种繁多，数量充足，如经营丸子类，有鱼丸、虾丸、带鱼丸、墨鱼丸、蟹肉丸、海菜丸、牛肉丸、猪肉丸、贡丸等。

肉品部门的营运重点在于鲜度管理和安全卫生，二者相辅相成，对建立一个高品质=安全卫生的生鲜形象是至关重要的。试想一想，如果我们作为顾客，光顾一家商店的肉类部，看见商品充足、整齐、干净，营业区域窗明几净，无污水、无血迹、无异味， 那我们对这家商场食品的安全卫生的信心会大增。其他部门的安全卫生一样重要，肉类部门是在建立一个良好生鲜部门卫生形象方面起更加带头的角色。 生鲜商品定义（参考）

生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级