眉山市森林食品产业发展现状及对策

眉山市森林食品产业发展现状及对策

作者：古明亮 刘学彬 汪平

来源：《现代食品·上》2017年第01期

摘 要：通过分析眉山市森林食品产业发展现状，指出眉山市森林食品产业发展中存在的问题，并提出解决问题的对策，为今后眉山市森林食品产业的发展提供参考。 关键词：森林食品；产业发展；眉山

Abstract： Through the analysis of the current situation of forest food industry development in Meishan City， pointed out the existence and development of forest food industry in Meishan City， and puts forward the countermeasures to solve the problems， provide reference for the future development of Meishan forest food industry.

Key words： Forestry food； Industry development； Meishan 中图分类号：F426.82

森林食品是指具有生态、安全、优质、营养特性的可食林产品及加工品[1]，森林食品特性符合目前消费大众对食品追求“营养、美味、安全、价廉”的高要求，越来越受消费者青睐，是目前森林可食资源深度开发的主流。近年来，眉山市森林食品产业发展较快，但也存在不少问题。2015年3月-2016年10月，分别对眉山市东坡区、彭山区、丹棱县、洪雅县、仁寿县和青神县的森林食品产业发展情况进行了六次专题调研，并提出了相应政策，为今后眉山市森林食品产业的发展提供参考。 1 眉山市自然环境条件

据资料，眉山市最高海拔3 522 m，最低349 m，自然条件复杂。年平均气温17.1 ℃，极端最低气温-3.5 ℃，

极端最高温度38.6 ℃，年平均降雨量1 200 mm，年平均无霜期302 d-314 d，而且主要集中在生长季，年平均日照数1 180 h。分布有从亚热带、暖温带、寒温带、亚寒带的完整气候带谱。自然土壤酸碱度适中，有利于作物生长，其中水稻土遍布全市平坝、丘陵和山区，紫色土、黄壤土、新积土等也广泛分布于眉山市的丘陵、山区和原江平原及河谷平坝等区域[2]。优越的自然环境为众多森林可食植物的生长繁育提供了良好的条件。 2 主要森林食品资源概况

据调查，眉山市森林可食资源主要集中在洪雅县瓦屋山周边地区，眉山市森林食品按经济用途可分为：森林果蔬类（主要包括笋用竹、食用菌、山野菜和山野果）、森林粮油类（主要

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包括干果类、淀粉类植物）、森林药物类（优良草本药材有黄连〈雅连〉，木本药材有天麻、厚仆、黄柏和杜仲等）、森林调料类（主要包括藤椒、青花椒和木姜子）、森林肉食类（主要包括野生禽兽、昆虫食品）、森林蜜源类（主要包括刺槐、栾树、胡枝子等）、森林饮料类（可开发产品有液汁型、果汁型、树叶型、花粉型等）和森林饲料类（主要包括槐树叶、桑叶、构树等）等。 3 森林食品产业现状

黄连（雅连）、藤椒、高山冷笋、茶叶和核桃等森林食品产业已形成了一定的规模，已成为全国最大的藤椒油、核桃糕生产基地。调查发现，瓦屋山周边的农民都有种植、采集、食用森林食品的习俗，洪雅县每年还有“打笋节”。在野菜采收季节，眉山地区的餐馆都经营野菜，有竹笋、蕨菜、鱼腥草、椿芽和食用菌等148种野菜。系统展示本地特色森林食品文化（包含溯源、栽培、应用等）的中国藤椒文化博物馆（幺麻子公司筹建）已在2010年投入运行，四川森林食品文化博物馆（茂华公司筹建）正在施工中。

（1）生产基地建设。据初步统计，全市植物类森林食品有藤椒、青花椒、冷竹笋、苦竹笋、麻竹笋、楠竹笋、甜龙竹笋、香椿、森林食品、黄连〈雅连〉、天麻、厚仆、黄柏和杜仲等。已培育30个年产值1 000万元以上的笋用竹、黄连、藤椒、茶叶和森林食品等森林食品高效特色示范区，四川茂华食品有限公司森林食品种植基地，被认定为四川省首批森林食品基地（目前眉山市境内唯一的森林食品基地）。

（2）产品加工现状。藤椒、核桃以深加工为主，主要产品是藤椒油和核桃糕。黄连（雅连）、茶叶、竹笋、食用菌以初加工为主，加工工艺主要为盐渍、干制（自然干燥、热风干燥）。目前，森林食品加工企业中，国家级龙头企业1家，省级龙头企业3家。一些产品已成为行业主导品牌，如“巧巧”森林食品糕、“幺麻子”藤椒油、“麻妹子”藤椒油、洪雅藤椒和洪雅雅连等。产品产销国内外市场，产值近10亿元。“雅连”“洪雅藤椒油”和“洪雅藤椒”获地理标志产品保护，“洪雅绿茶”获农产品地理标志登记，“巧巧森林食品糕”制作技艺被认定眉山市非物质文化遗产，森林食品糕系列产品被认定为眉山地方标志产品、眉山知名旅游产品、四川特色旅游产品、四川旅游纪念品和四川名牌。境内森林食品加工企业获授权有关森林食品加工方面发明专利4项，承担有关森林食品加工领域省部级科研项目5项。茂华食品公司的《森林食品糕配方工艺改善及先进制备工艺产业化应用项目》在第十八届中国科协年会全国科技工作者创新创业大赛中荣获银奖、四川省首届科技工作创新创业大赛一等奖。

（3）存在的主要问题。①未组织全面、系统地调查全市森林可资源。②绝大部分森林可食野菜的商品化处理和加工很落后。③深加工产品品种单一，市场竞争力不强。④只有藤椒、黄连（雅连）、冷竹笋等少数品种产量成规模。 4 眉山森林食品产业发展对策及措施

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（1）加强对森林食品产业的组织领导。在林业局下设成立森林食品局，加强对森林食品产业的领导，加强在建设森林食品产业化进程中的宏观管理和调控。建立以企业投入为主、政府支持（以工代赈、财政支农资金中抽出部分组成）为辅的产业发展基金，用于基地建设、生产新区开发、适生优良品种选育、新技术推广和病虫统防统治工作。扩大森林食品产区信贷规模，重点扶持龙头企业，提高加工和贮运水平，解决企业收购资金和林农生产资金等问题。逐步建立以政府财政投入为引导、金融投入为支撑、企业和椒农投入为主体的多层次、多形式、多元化投融资体系。结合现有的森林食品认证体系，制定地方性森林食品认证标准，制定眉山市的森林食品建设的长期、中期、短期规划，将打造森林食品区域品牌的能力作为考核各级政府工作绩效的指标，将政府官员抢产业、抢品牌的能力作为绩效考核指标[3-4]。

（2）提高产品科技含量和安全性。①进一步加强与科研院校的产学研合作，及时传递和转化森林食品产业技术需求与森林食品产业技术成果。②主管部门、企业和科研院校加强交流合作，实施科技培训计划。逐步建立以省市专家为主要师资力量、各级专业人员为传播力量、广大一线人员为受训对象的长效培训机制。注重提高实用技术素质，兼顾经营理念、市场知识、信息技术、政策法规等综合能力的培养，提高培训效果。③科研院校、加工企业共同出资建立眉山市森林食品产业技术研究院，加强以森林资源为原料的精深食品加工工艺、保鲜贮藏研究，开发森林风味食品，开发功能性森林食品，保鲜贮藏的研究。④主管部门牵头建立完整的森林食品标准体系与森林食品供应的可追溯体系，健全安全监管体系，加大对假冒伪劣生产商的处罚力度[4]。全市每年至少组织开展一次森林食品产地环境和森林食品产品质量监督抽查。

（3）加快销售网络建设。①建立为农业服务的网络信息平台。②工商部门加强市场监管，打击欺行霸市和掺杂使假的不法行为，不断维护和提高眉山森林食品品牌的价值。③结合《关于做好四川省2016年新型职业农民培育工作的通知》（川农业〔2016〕47号）政策，职能部门组织培训一批专业性强的农产品经纪人为外来森林食品采购商和农户搭建流通平台。在乡镇以固定区域作为森林食品交易区，在交易区设置公平秤为林农和收购商服务。打造五个县级农产品批发市场为分散的乡镇经销商和农户提供统一的经营服务。培育一批加工、运输、仓储的物流企业和个体大户，以延伸森林食品产业链。④积极组织推荐森林食品企业组织参加“天府七珍”“森林康养”“森博会”等森林食品宣展活动。利用省级乡村花果类生态旅游节会平台，宣传推荐“东坡味道”和森林食品旅游产品，促进地方林农增收。⑤尽早建立覆盖眉山市森林食品生产、加工、消费和贸易的市场信息监测和预警体系，及时对眉山市森林食品的生产、价格情况进行即时或阶段性地监测和预警，不断提升眉山市森林食品产业的信息服务能力，为眉山市森林食品产品健康有序发展提供保障，并最终提高眉山市森林食品产业的竞争力。 （4）强化企业培育与多种经营、加强品牌建设。①按照新的林业发展政策，着力培育、扶持一批具有辐射面广，带动力强的森林食品加工重点企业，扶持加工企业自建种植生产基地。②强化多种经营，充分发挥全市丰富的林地林下资源优势，积极发展林茶、林药、林菌、林菜、林蜂等森林食品。③鼓励森林食品经营主体注册“东坡味道”国际国内品牌，积极创建省级森林食品品牌。④鼓励森林食品企业争创国家级、省和市级龙头企业、示范社等。⑤积极组

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织企业申报森林食品基地。⑥积极组织企业申报、申请原产地证明商标，增加原产地产品的保护力度，提高产品的市场竞争力[5]。 参考文献：

[1]国家林业局.LY/T.1684-2007，森林食品总则[M].北京：中国标准出版社，2008：5-6. [2]张国清，丁桑岚，陈青玉.眉山市不同土地利用类型土壤侵蚀分析[J].中国水土保持，2008（10）：41-43.

[3]李月文.重庆森林食品资源利用及产业发展对策[J].四川林业科技，2009（2）：95-97. [4]陈幸刚，张海林.森林食品安全问题的研究[J].中国林副特产，2008（4）：88-89. [5]韩哲英，陈 红.森林食品区域品牌营建中的地方政府行为[J].学术交流，2012（8）：89-94.

作者简介：古明亮（1981-），男，工程师；专业方向为经济林栽培及加工利用。