Culture in Yangzhou
作者：范文奇
作者机构：扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127 出版物刊名：南宁职业技术学院学报 页码：13-16页
年卷期：2017年 第4期
主题词：扬州 “三头宴” 饮食文化 非遗
摘要：扬州“三头宴”由清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三个菜肴组成,是扬州非物质文化遗产的代表。扬州“三头宴”的形成,既有历史因素,也有人文因素。通过旅游带动扬州“三头宴”的发展与创新,是其发展的必由之路。
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