中医营养学 王红 长春中医药大学
第五章 常用食物
第一节谷薯类
1、粳米：味甘，性平，归脾胃经。
功效：补气健脾、除烦渴、止泻痢。
①粳米锅巴200克（磨成粉），红糖100克，调服，治脾胃不调。
②粳米100克，薤白50克，煮粥，治脾虚泄泻和呕吐。
2、籼米：又叫南米、机米，味甘，性温，归心脾肺经。
功效：调中和胃、渗湿止泻、除烦。
3、糯米：又叫元米、江米，味甘，性温，归脾胃肺经。
功效：补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗。
糯米加山药粉同煮，能健脾益气。
4、粟米：又叫小米、黄米。味甘、咸，性凉。归脾胃肾经。
功效：益气和中、益肾、除热、解毒。
益气（主要是用力过后补气，如妇女刚生完孩子）；养血（主要是产后气血不足）。
小米150克，羊肉250克，熬汤，用于产后补气养血。
小米煮后上面漂浮的一层称为小米油，营养价值很高，非常适合婴儿服用。
5小麦：又叫淮小麦，味甘，性平，归心脾肾经。
功效：养心、健脾、益肾、除热、止渴
心气不足会导致心烦意乱，可以用甘麦大枣汤：小麦15克，甘草9克，大枣5个，水煎服。
6、大麦：味甘，性凉，归脾肾经。
功效：健脾和胃、宽肠、利水。
大麦茶中含有尿囊素，对十二指肠溃疡，胃溃疡，
口腔溃疡有治疗作用。
7、燕麦：又叫雀麦、野麦。味甘，性平。归脾肝大肠经
功效：和脾益肝、滑肠、止汗、催产。
注意孕妇不能多吃，否则会导致流产
8、荞麦：又叫乌麦，荞子。味甘，性凉，归脾胃大肠经。功效：健脾消积、下气宽肠、解毒疗疮。
荞麦中含有黄酮类化合物，可降血脂、血压。
9、玉米：又叫苞米，包谷。味甘，性平，归胃、大肠经。
功效：调中开胃、利尿消肿。
玉米须煮水，能治疗水肿，小便不通。
玉米面、小米面、大豆粉等量混合做成食品，适合糖尿病人食用。
注意：玉米不能长期单独服用，否则会营养不良。
10、高粱：又叫蜀秫。味甘、涩，性温。归脾胃肺经。
功效：温脾止泻、化痰安神。
注意：正常人多吃能导致便秘。
11、青稞：别名油麦、青稞麦。味咸、性平。归脾肾经。
功效：补中益气。
12、薏苡仁：又叫薏米、苡米。味甘、淡，性微寒，归脾胃肺经。
功效：利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓。
薏苡仁30克，黑豆50克，乌梅10个，水煎服，治疗肺痈、肺炎。
13、甘薯：又叫地瓜、红薯、番薯。味甘，性平。归脾肾经。
功效：益气健脾；养阴补肾。
甘薯能够降血糖、降血脂。有抗癌作用。对减肥美容比较好，像减肥的MM可以多吃这个。
14、山药：又叫薯蓣、山芋。味甘，性平，归脾肺肾经。
功效：补脾、养肺、固肾、益精。
15、马铃薯：又叫土豆、洋芋。味甘，性平。归脾胃大肠经。
功效：和胃健中，解毒消肿。
土豆炖牛肉，能治疗脾胃虚寒。
土豆汁2勺（可加蜂蜜），可治疗胃、十二指肠溃疡，便秘症状。
土豆能降血压。土豆有利于减肥，可做主餐食用。土豆汁涂脸，可增白，特别是晒黑
的。
注意：发芽、发霉的土豆不能吃，即使把芽或者发霉处削去也不行。
第二节、豆类：
1、黄豆：又称黄大豆。味甘，性平。归脾胃肾大肠经。
功效：宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。
黄豆能够降血压、血脂。
豆腐：味甘，性凉。归脾胃大肠经。清热消肿；解毒止痢；益气下乳。
切一片豆腐敷在眼上可消除目赤浮肿。
粗煎豆腐能够治痢疾。
豆浆：味甘、咸，性平。归肺胃经。补益正气；止血；化痰平喘。
① 豆浆一碗，豆皮一张，蛋花，龙眼肉14个，红糖，同食，对产后补益正气很好。
② 豆浆一碗，韭菜汁半碗，同服，每日两次，可治崩漏。
③ 豆浆中加入饴糖，没早一晚，可治哮喘。
豆腐乳：又叫菽乳、味咸、酸、甘，性平。归胃肾经。调中开胃。
豆腐乳能够预防高血压、高血脂。能够治疗风湿病。
黄豆芽：味甘、性凉。归脾胃膀胱经。清热利湿（热指胃热）；去疣（指扁平疣，又称瘊子）。
豆芽水煮，当主食，一日三餐，连吃三日，可治疗瘊子。
2、黑豆：又称黑大豆。味甘，性平。归脾肾经。
功效：活血利水，祛风解毒，健脾益肾。
①炒黑豆磨成粉，和天花粉等量混合，加入面糊做成丸剂（如梧桐子大小），每次食70可补肾。
②黑豆、黑芝麻、何首乌同服，能治疗早白发。
③黑豆、甘草，煎汁，可解毒。
黑豆有降血脂功能。
注意：黑豆不能和龙胆、鱼同食，否则其作用消除或减轻。3、绿豆：又叫青小豆。味甘，性凉。归心肝肾经。
功效：清热、解暑、利水、解毒。
轻度食物或者药物中毒可服用绿豆汤。
注意：吃药时不能吃绿豆，因为绿豆能减药性。
绿豆芽：味甘，性凉。归心胃经。清热解毒。
注意：时间长的绿豆芽不能吃，有毒。
4、赤小豆：又叫红豆。味甘，性平。归脾胃肺经。
功效：利水消肿退黄，清热解毒消痈。
① 红豆500克，白茅根100克，水煎，喝汤吃豆，能够治疗大腹水肿。
② 红豆、荆芥穗，等量混合，打成粉末，加鸡蛋清调敷患处，能治皮痒。
5、扁豆：又叫峨眉豆。味甘淡，性平。归脾胃经。
功效：健脾；化湿；消暑。
脾虚泄泻症状：白天泻，大便带泡沫。
扁豆20克，山药20克，糯米50克，芡实20克，煮粥，可治疗白带。
6、蚕豆：又叫胡豆、佛豆、罗汉豆。味甘、微辛，性平。归脾胃经。
功效：健脾利水，解毒消肿。
注意：有种先天性疾病叫蚕豆病，这种人不能吃蚕豆，如果是以前吃过蚕豆的可放心，
没有这种病。如果是小孩子第一次吃蚕豆，应少吃，先观察可有不良症状。有蚕豆病者
吃蚕豆重者会导致死亡。
7、豌豆：又叫青豆、寒豆。味甘，性平。归脾胃经。
功效：和中下气，通乳利水，解毒。
新鲜豌豆或者豌豆苗，打成汁，可供糖尿病人服用。
豌豆中包含粗纤维，能够清洁肠道。
8、豇豆：又叫长豆，饭豆。味甘咸，性平。归脾肾经。
功效：健脾利湿，补肾涩精。
9、刀豆：又叫刀豆子、马刀豆。味甘，性温。归脾胃肾经。
功效：温中下气、益肾补元。
第三节 蔬菜类：
一、叶茎苔
1、白菜：大白菜，菘菜。味甘，性凉。归胃大肠膀胱经。
功效：解热除烦，生津止渴，通利肠胃。
2、甘蓝：又叫卷心菜、洋白菜、包心菜。味甘，性平。归肝肾经。
功效：清利湿热，散结止痛，益肾补虚。
卷心菜取汁，每次半杯，可治疗胃溃疡引起的疼痛。
3、水芹：又叫水英（芹菜中很细的一种）、河芹。味辛、甘，性凉。归肺肝膀胱经。
功效：清热解毒，利尿，止血。
水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服，可治疗发热，有退烧之功效。
对中老年习惯性便秘有很好治疗作用。
芹菜叶可安神，保护皮肤光洁的作用。
4、旱芹：又叫香芹、药芹（茎很粗的那种）。味甘、辛、微苦，性凉。归肝胃肺经。
功效：清热、平肝、祛风、利水、止血、解毒。
芹菜（水芹也可）搅汁，取20毫升，加入蜂蜜20毫升，每日三次，可治疗高血压。
5、芫荽（yansui）：又称香菜、胡荽。味辛，性温。归肺脾肾。
功效：发表透疹，消食开胃，止痛解毒。
6、菠菜：又叫赤根菜、波斯草。味甘，性平。归肝、大小肠、胃经。
功效：养血、止血、平肝、润燥。
水煮，可治疗便秘、痔疮、肛裂症状。
菠菜中含铁较多，对缺铁性贫血病人有很好的辅助治疗作用。
菠菜中还含有硒，能够抗氧化，延缓衰老，预防老年痴呆。
注意肾炎、各种结石病人不宜吃菠菜。
7、苋菜：又称三色菜。味甘，性凉。归大小肠经。
功效：清热解毒，通利二便。
苋菜1000克（捣碎取汁），粳米100克，煮粥，治痢疾。
苋菜是蔬菜中含钙量最高的，吃苋菜能减肥。
8、蕹（weng）菜：又叫空心菜。味甘，性寒。归肺大肠经。功效：凉血清热，利湿解毒（解野葛、蘑菇等中毒）。
空心菜捣碎，加入白糖，可用开水送服，治鼻出血。
空心菜还有除口臭、美容的作用。
9、茼蒿：又称蓬蒿菜、茼蒿菜。味辛、甘，性凉。归心脾胃经。
功效：和脾胃、消痰饮、安心神。
茼蒿一根，榨汁，每天服用，可治疗高血压。
10、莴苣：分为莴笋和生菜两种。味苦、甘，性凉。归胃小肠经。
功效：利尿，通乳，清热解毒。
① 莴苣子50克，通草10克，猪蹄一对，文火炖烂，喝汤吃肉，可通乳汁。
② 莴苣捣碎煮，可治寒后肚子疼。
③ 莴苣捣碎取汁滴耳，可驱进入耳朵内的小虫。
11、韭菜：又叫壮阳草、扁菜。味辛，性温。归肾胃肝肺经。功效：补肾、温中、行气、散瘀、解毒。
韭菜50克，粳米50克，煮粥，可壮阳。
吃韭菜能洗肠。如果戒指不小心吞到肚子里，可吃韭菜（至少5厘米长度）将其带出。
12、芥菜：又称雪里蕻、冲菜。味辛，性温。归肺胃肾经。
功效：利肺豁痰，消肿散结。
13、芸苔：又叫油菜、青菜、上海青。味辛、甘，性平。归肺肝脾经。
功效：凉血散血、解毒消肿。
注意隔夜的熟油菜不能吃。
14、莼菜：味甘，性寒。归肝脾经。
功效：利水消肿，清热解毒。
15、竹笋：又叫冬笋、春笋，乃山珍之一，是菜中珍品。味甘、苦，性凉。归胃肠经。
功效：化痰、消胀、透疹。
竹笋烧肉，可治疗肺热咯痰。
竹笋60克，冬瓜皮30克，水煎服，可治肾炎、心脏病水肿，肝腹水。
16、香椿：味微苦，性平。归胃大肠经。
功效：祛暑化湿，解毒、杀虫。
① 香椿捣碎与酒同服用，可治疗唇上长疔。
② 香椿芽12克，用开水泡，每天服用，可降血糖。
17、茴香菜：味辛、甘，性温。归胃肠肾经。
功效：理气和胃，散寒止痛。
18、金针菜：又称黄花菜，忘忧草花。味甘，性凉。归肝肾肠经。
功效：清热利湿，宽胸解郁，凉血解毒。
19、洋葱：味辛，甘，性温。归肺胃肝经。
功效：健胃理气，解毒杀虫，降血脂。
洋葱剁成泥，装入瓶中拧紧盖，睡不着时打开盖子吸几下可助眠。
洋葱捣碎外敷可治疗疖、阴道滴虫等病。
20、百合：味甘，微苦，性微寒。归心肺经。
功效：养阴润肺，静心安神。
21、茭白：别名菰菜，茭笋。味甘，性寒。归肝脾肺经。
功效：解热毒，除烦渴，利二便。
新茭白60克，旱芹30克，水煎服，可治疗高血压、大便秘结
二、根茎类
1、萝卜：别名莱菔，白萝卜。味辛，甘，性凉。归脾胃肺大肠经。
功效：消食，下气，化痰，止血，解渴。利尿。
① 白萝卜切片煮粥，可治疗积食胀气。
② 白萝卜汁、生姜汁同服，可治疗咽喉炎、扁桃体炎。
③ 白萝卜汁漱口，可治疗口腔溃疡。
2、胡萝卜：味甘，辛，性平。归脾肝肺经。
功效：健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒。
胡萝卜炒猪肝治疗夜盲症。
胡萝卜捣成碎泥，加入绿豆粉，做成面膜，可美容，祛痘。
3、莲藕：味甘，性寒。归心肝脾胃经。
功效：生用：清热生津，凉血，散瘀，止血。熟用：健脾，开胃。
莲藕炖排骨，可作开口汤。
莲藕汁、梨汁各100毫升，每天一次，可治咽喉肿、咳嗽。
莲子：味甘、涩，性平。归心脾肾经。养心安神；健脾止泻；益肾固精（此处的精包括白带）。
4、芋艿:别名，芋头。味甘，辛，性平。归胃经。
功效：健脾补虚，散结解毒。
芋艿60克，籼米60克，煮粥，健脾益气。
注意：生芋艿有毒，不能生吃。
5、慈姑：茨菰，白地栗。味甘、微苦、微辛，性凉。归肝肺脾膀胱经。
功效：活血凉血、止咳通淋、散结解毒。
6、荸荠（biqi）：马蹄、红慈菇、马薯。味甘，性凉。归肺胃经。
功效：清热生津，化痰，消积。
三、瓜茄类
1、黄瓜：又叫胡瓜。味甘，性凉。归肺脾胃经。
功效：清热，利水，解毒，润肤美容（特别是小黄瓜）。
2、冬瓜：又叫白瓜、白冬瓜。味甘、淡，性微寒。归肺大肠小肠膀胱经。
功效：清热生津，利尿，化痰，解毒。
注意：冬瓜子、皮、瓤利水功效更好
3、苦瓜：锦荔枝、癞瓜。味苦，性寒。归心脾肺经。
功效：祛暑涤热，明目，解毒。
4、丝瓜：莱瓜。味甘，性凉。归肺胃肝大肠经。
功效：清热化痰，凉血解毒。
老丝瓜烧成灰，拌猪油，涂冻疮患处，有治疗作用。
丝瓜上的黏液涂在脸上能美容抗皱，功效堪比大牌化妆品。
5、南瓜：又叫北瓜、番南瓜、倭瓜。味甘，性平。归脾胃肺经。
功效：补益脾胃，解毒消肿。
南瓜炖牛肉（不加盐），对肺脓肿有治疗作用。
南瓜，尤其是南瓜子，能治疗前列腺肥大。
南瓜子能驱除蛔虫。
南瓜上的粘液可以治疗小面积烧伤烫伤。
6、葫芦：又称葫芦瓜，瓜瓢。味甘、淡，性平。归肺脾肾经。
功效：利水消肿，通淋，散结。
7、番茄：又叫西红柿、洋柿子。味甘、酸，性微寒。归脾胃肝经。
功效：生津止渴；健胃消食。
每天吃一两个新鲜的西红柿能抗高血压。
注意，西红柿不适宜空腹吃，青的不能吃。大量吃西红柿能导致皮肤变黑；脾胃虚寒者少吃。西红柿有杀真菌作用，如脚气，可将西红柿涂于患处。
8、茄子：又叫紫茄、白茄、落苏。味甘，性凉。归脾胃大肠经。
功效：清热解毒，消肿。
茄子苗水煎，用水洗冻疮患处或是用苗擦，可治疗冻疮。
生茄子擦蜜蜂叮咬处，可以止痛消肿。
紫茄子皮抗癌功效最高。
注意手术前一天不要吃茄子。
9、辣椒：又叫番椒、海椒。味辛，性热。归脾胃经。
功效：温中散寒，下期消食。
辣椒中含有辣椒素，能加速癌细胞的衰亡。
辣椒跟痘痘没有直接关系，反而能美容养颜。吃辣椒长痘痘那是因为本身体内有很多痘痘要长，吃辣椒过后一下子被透发了出来。
热性体质的人少吃，胃溃疡、肠溃疡、胃炎等病人少吃。
四、野菜类
1、荠菜：味甘、淡，性凉。归肝脾膀胱经。
功效：凉肝止血，平肝明目，清热利湿。
2、马齿苋：味酸，性寒。归肝、大肠经。
功效：清热解毒、凉血止痢、除湿通淋。
第四节 食用菌：
1、木耳：又叫黑木耳、云耳。味甘，性平。归肺脾大肠肝经。
功效：补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。
① 黑木耳30克，红枣30克，同煮，加红糖调味，可治贫血。
② 黑木耳磨灰，加头发灰，内服止血。
注意黑木耳和田螺不能同吃，会中毒。应隔两个小时后再吃。
黑木耳于萝卜同吃也能引起皮炎。
2、银耳：又叫白木耳。味甘、淡，性平。归肺胃肾经。
功效：滋补生津，润肺养胃。
① 银耳，冰糖，粳米，煮粥，可治自汗，盗汗。
② 银耳粉熬成黏状，可放冰箱保鲜，做成面膜能抗老除皱。
③ 长期服用银耳能抗放疗、化疗的伤害。
3、蘑菇：味甘，性平。归肺胃肠经。
功效：健脾开胃，平肝透疹。
蘑菇有抗癌作用。
4、香菇：山珍之一。味甘，性平。归肝胃经。
功效：扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，抗癌。
香菇有抗癌作用。
第五节 果品类
一、鲜果
1、梨：又叫快果、山梨。味甘、微酸，性凉。归肺胃心经。功效：清肺化痰，生津止渴。
雪梨一个，红萝卜、芹菜各50克，榨汁，隔日一次，治雀斑。
夜频尿多者睡前不要吃梨。
梨不宜与螃蟹一起吃。（至少间隔两个小时）
吃梨不宜和热水或吃油腻的食物。
2、桃：又称桃子。味甘酸，性温。归肺大肠经。
功效：生津，润肠，活血，消积。
容易上火者少吃。
婴幼儿不适合吃，因为桃中含有大分子物质，婴幼儿不易消化。
3、杏：杏子。味酸甘，性温。归心肺经。
功效：润肺定喘，生津止渴。
4、橘子：又叫桔子。味甘酸，性平。归肺胃经
功效：润肺生津，理气和胃。
防治坏血病（坏血病：不吃蔬菜，导致VC缺乏，从而引起毛细血管脆弱）。
每天吃三个橘子有益健康。每天最多也只能吃三个橘子，吃多了容易导致结石。
不能和萝卜一起吃，容易引起大脖子病。
吃橘子的时候不能同时喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质与果酸一起凝集成块，导致胀气。
5、橙：味酸，性凉。归肺肝胃经。
功效：和胃降逆，理气宽胸，消瘿，解鱼蟹毒。
橙子、橙汁均能解酒。
6、柚：味酸甘，性寒。归肝脾胃经。
功效：消食、化痰、醒酒。
7、柑：味苦酸，性凉。归胃大肠经。
功效：清热生津、利尿、醒酒。
8、柠檬：味酸甘，性凉。归肺胃经。
功效：生津解暑，和胃安胎。
9、梅子：味酸涩，性平。归肺肝大肠经。
功效：生津止渴、止血止泻。
10、李子：味酸甘，性平。归肝脾胃经。
功效：清热、生津、消积。
11、苹果：味甘，酸，性凉。归脾胃大肠经。
功效：益胃生津、除烦，醒酒。
将苹果磨成粉，每次15克，每天2到3次，可以治疗泄泻。
苹果能够防辐射，可以放一个苹果在电脑前吸收辐射，比仙人球效果还好。
苹果能缓解紧张情绪，紧张的时候可以拿苹果闻闻。
苹果性微凉，脾胃虚寒的人要将苹果给加热后再吃。
苹果中的酸对牙齿的腐蚀能力很强，吃完苹果尽量刷刷牙。
苹果不能空腹吃，因为苹果中的果酸能与胃酸结合增加胃的负担。
12、葡萄：味甘酸，性平。归脾肺肾经。
功效：补气血、强筋骨、利小便。
利尿（能降低血液中蛋白质和NaCl含量，对肾很好）。
葡萄皮能预防和治疗心血管疾病，防止血栓形成。
葡萄籽有利于美容。（其95%是原青华素）
不宜与萝卜、人参、海鲜、鱼同时服用。
13、樱桃：味甘酸，性温。归脾肾经。
功效：补脾益肾，润肤养颜。
樱桃250克，白酒1斤，泡一周，每天三次，一次一小杯饮用，能治疗风湿病。
樱桃500克，捣碎搅汁，砂锅煮熟，日敷，能治疗面部皮肤粗糙。
讲樱桃捣碎敷患处，能治疗烫伤、冻伤。
溃疡病人要少吃樱桃。糖尿病人不要吃。肾不好者要少吃。
14、草莓：味甘微酸，性凉。归脾胃经。
功效：清热止渴，健脾消食。
15、柿子：味甘涩，性凉。归心肺大肠经。
功效：清热生津，润肺止咳，解毒。
水果中含碘量最高的，能治疗、预防甲状腺肿（即大脖子病）。
能够治疗高血压，软化血管，治疗动脉硬化。
不能同螃蟹通吃。
贫血者不能吃。
空腹时、喝茶时、饮酒时均不能吃柿子。
16、桑葚：味甘酸，性寒。归肝肾经。
功效：滋阴养血、生津润肠。
17、石榴：味甘酸涩，性温。归肺脾肾经。
功效：生津止渴，涩肠，止血，杀虫。
润肺止咳（特别适合内火，典型病，如肺结核的咳嗽）；收敛固涩（脾肾不足导致的腹泻）。
石榴皮能抑制流感。
石榴皮碱能驱虫，麻醉胆道蛔虫。
石榴皮煎水可以洗疥疮。
石榴花研沫，可以止血。
石榴花泡水洗眼睛，可以明目。
18、山楂：味甘酸，性微温。归脾胃肝经。
功效：消食积，散瘀滞。
长于消肉食、油腻食积。
19、香蕉：又叫开心果（不是那种坚果开心果）。味甘，性寒。归肺、脾经。
功效：清热，润肺，滑肠，解毒。
不要空腹吃香蕉。
吃香蕉能缓解情绪不安。
心血管疾病患者长期吃香蕉能降血压。
真菌感染（如脚气）可用香蕉皮擦。
20、荔枝：味甘微酸，性温。归脾肝经。
功效：养血健脾，润肤养颜。
荔枝干、山药、莲子、粳米，煮粥，能补脾止泻。
外伤溃烂，可以用荔枝捣碎外敷。
荔枝核：能收敛止痛。
吃荔枝易上火，儿童不适合吃。
便秘者不适合吃荔枝。
空腹不宜大量吃荔枝，容易造成低血糖。
21、龙眼肉：又称桂圆。味甘，性温。归心肝脾肾经。
功效：补心脾、益气血、安心神。
22、枇杷：味甘酸，性凉。归肺脾经。
功效：润肺、下气、止渴。
23、橄榄：味甘酸涩，性凉。归肺脾胃肝经。
功效：清肺利咽、生津止渴、解毒。
24、杨梅：味甘酸，性温。归脾胃肝经。
功效：生津除烦、和中消食、解酒、涩肠。
25、沙棘：味甘涩，性温。归肺胃肝经。
功效：止咳化痰、健胃消食、活血散瘀。
26、刺梨：味甘酸涩，性平。归脾胃经。
功效：健胃、消食、止泻。
27、猕猴桃：味甘酸，性凉。归胃肝肾经。
功效：解热，止渴，健胃，通淋（针对各种结石）。
预防肿瘤（预防放疗、化疗的不良反应）。
猕猴桃能促进血液循环，防治血栓形成。
含有丰富的叶黄素，能够预防和治疗白内障。
脾胃虚寒者少吃。
5岁以下的儿童吃猕猴桃有三分之二的会过敏，严重的能导致舌头肿、呼吸困难，所以不要给5岁以下儿童吃猕猴桃。
28、椰子浆：味甘，性凉。归脾胃膀胱经。
功效：生津、利尿、止血。
29、西瓜：又叫寒瓜。味甘，性寒。归心胃膀胱经。
功效：清热除烦，解暑生津，利尿。
西瓜皮有利于糖尿病人，而西瓜瓤不适宜糖尿病人。
30、甜瓜：又叫香瓜（有些地方称伊利莎白、苹果瓜）。味甘，性寒。归心胃经。
功效：清暑热、解烦渴、利小便。
直接用甜瓜叶子擦或者用叶子煎水擦可以治疗皮癣促进生发。
瓜蒂沫喷鼻可以治疗鼻炎。
不能与螃蟹、田螺同吃。
31、甘蔗：又叫糖梗。味甘，性寒。归肺脾胃经。
功效：清热生津,润燥和中，解毒。
甘蔗的肉中有肉红色，此为霉变现象，这种甘蔗不能吃。
31、菱角：味甘，性凉。归脾胃经。
功效：健脾益胃，除烦止渴，解毒。
二、干果
1、大枣：味甘，性温。归脾胃经。
功效：补脾胃、益气血、安心神、调营卫、和药性。
红枣、枸杞子、鸡蛋，同食，可以补血，有贫血症状者可以试试。
甘草、大枣、小麦，同煮，可以治疗情绪不安、烦躁。（包括更年期烦躁）
大枣中VC含量很丰富。能够扩张血管，对血管病人很不错。
大枣中含钙量丰富，对骨质疏松的人很适合。
注意：消化不良的人不适合吃；有寄生虫病、牙疼、糖尿病等不适合吃。
2、栗子：又称板栗。味甘微咸，性平。归脾肾经。
功效：益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血。
3、芡实：味甘涩，性平。归脾胃心肾肝经。
功效：固肾涩精，补脾止泻。
4、白果：味甘苦涩，性平，有小毒。归肺肾经。
功效：敛肺定喘，止带缩尿。
5、花生：又叫长生果、地果。味甘，性平。归脾肺经。
功效：健脾养胃，润肺化痰。
花生中含油量高达50%，蛋白质达30%。
其含的亚油酸能降低胆固醇。
花生含锌量也很高。锌能够帮助小儿智力发育。还能预防老年痴呆。
注意：消化不良、肠胀气的人不适合吃。
霉变的花生不能吃，其含黄曲霉素很高，致癌。
痛风患者不能吃，身上有跌青的患者不能吃。
想减肥的人不能吃，其含油脂量太高。
6、胡桃仁：味甘涩，性温。归肾肝肺经。
功效：补肾益精，温肺定喘，润肠通便。
7、黑芝麻：味甘，性平。归肝脾肾经。
功效：补益肝肾，养血益精，润肠通便。
8、海松子：味甘，性微温。归肝肺大肠经。
功效：润燥养血祛风。
9、向日葵子：又称葵花子：味甘，性平。归肺、大肠经。
功效：透疹、止痢，透痈脓。
杀虫止痢（痢指血痢。虫指蛲虫，必须吃生瓜子才行。）；降血压（也是用生瓜子。可以配合芹菜汁一起服用）。
注意：发霉变质的瓜子不能吃。（潮的瓜子已经霉变）
肥胖者不宜吃瓜子，含脂肪量高。
肝炎病人不适合吃瓜子。
第六节 畜肉类
1、猪肉：味咸甘，性平。归脾胃肾经。
功效：滋阴润燥；益气养血。
猪肉汤能够治疗烦躁、便秘、干咳。
涂猪油能够润滑皮肤。
猪肉烧两个半小时以上，脂肪量能够减到50%。
注意：病死猪不能吃。痛风病人不适合吃猪肉。
猪肝：味甘苦，性平。归肝胆肾经。不敢明目；利水消肿。
猪肝、菠菜一起炒或者煮汤，能够治疗贫血。
注意：猪肝中含有寄生虫比较多，吃的时候一定要炒老。
猪肝要放在水里泡两个小时以上，目的是吐脏血。
不能和菜花一起吃，影响人体微量元素吸收。
猪蹄：味甘咸，性平。归肝脾经。养血下乳；托疮消肿。
含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性、韧性。
猪蹄还能够丰胸；补肾壮阳。
注意：肥胖、高血压、高血脂、糖尿病人等要少吃。
猪蹄和甘草一起吃能引起中毒。
2、牛肉：味甘，水牛肉性凉，黄牛肉性温。归脾胃经。
功效：补脾胃、益气血、强筋骨。
注意：疮疡疖肿、手术期间不要吃牛肉。
3、羊肉：味甘，性温。归脾胃肾经。
功效：温中健脾，补肾壮阳，益气养血。
当归生姜羊肉汤，适合术后、产后失血。
补肾壮阳，适合男性长期服用。
注意：不可以用铜器煮。
不可以和红酒一起服用，可引起中毒。
高血压、高血脂、心血管疾病患者少吃。
4、驴肉： 味甘酸，性平。归心肝经。
功效：补益气血。
第七节 禽肉类
1、鸡肉：味甘，性温。归脾胃经。
功效：温中益气；补精填髓。
鸡肉中含有牛磺酸，能提高人体免疫力。
注意：多年生的老公鸡鸡头有毒。（两年以上）
老母鸡对产妇没有好处。（雌激素能够导致回乳）
阳气重的人，少吃鸡肉。
鸡翅中含脂肪量最高，胸脯肉含脂肪量最低。
2、乌鸡：味甘，性平。归肝肺肾经。
功效：补肝肾、益气血、退虚热。
3、鸭肉：味甘微咸，性平。归肺脾肾经。
功效：补益气阴，利水消肿。
鸭肉脂肪含量比鸡肉高。
脾虚能够导致水肿、腹泻。
4、鹅肉：味甘，性平。归脾肺肝经。
功效：益气补虚；和胃止渴。
鹅肉脂肪含量不高，糖尿病人可以吃。
鹅肉可以解铅中毒。
能够防风湿，抗衰老。
5、鸽肉：味咸，性平。归肺肝肾经。
功效：滋肾益气、祛风解毒，调经止痛。
第八节 奶蛋类
1、 牛奶：味甘，性平。归心肺胃经。
功效：补虚损、益肺胃，养血，生津润燥。
牛奶中脂肪、胆固醇含量少，三高人群皆可食用。
牛奶可解重金属中毒。
2、羊奶：味甘，性微温。归肝胃心肾经。
功效：补虚、润燥、和胃、解毒。
3、鸡蛋：味甘，性平（蛋清偏凉）。归肺脾胃经。
功效：滋阴润燥，养血安胎。
鸡蛋清含在嘴里，然后再吐掉，可以治疗咽喉肿痛。
疮疡肿毒可以用鸡蛋清涂。
小孩湿疹可以用鸡蛋清涂。
小孩无故抽搐，可以用鸡蛋黄治疗。（可以用奶拌喂）
阴虚内热导致烦躁。（典型为更年期）
注意：发热的人不适合吃鸡蛋。
肾病人不适合吃鸡蛋。
老年人每天适合一个。
不可以和白糖、兔肉一起吃。
4、鸭蛋：味甘，性凉。归肺大肠经。
功效：滋阴，清肺，平肝，止泻。
脂肪含量高于蛋白质，中老年人应少吃。
咸鸭蛋：清凉、明目、平肝。
皮蛋：润喉、醒酒。去肺火、肠火。
5、鹌鹑蛋：味甘淡，性平。归脾肾经。
功效：补虚、健胃、健脑。
第九节 水产类
一、 鱼类
1、鲩鱼（草鱼）：味甘，性平。归脾胃经。
功效：平肝祛风，温中和胃。
2、鲢鱼(白鲢)：味甘，性平。归脾胃经。
功效：温中益气，利水。
3、鲤鱼：味甘，性平。归脾肾胃胆经。
功效：健脾和胃，利水下气，通乳，安胎。
将鱼鳞烧成灰洒在伤口上可以散血止血。
鱼血可以治疗中风的抽风。
鱼汤可以洗小儿身上的疮。
注意：肠炎、恶性肿瘤患者不要吃，鲤鱼是发物。
4、鲫鱼：味甘，性平。归脾胃大肠经。
功效：健脾和胃，利水消肿，通血脉。
健脾（特别适合吃饭不香的）；下乳汁（比鲤鱼功效强，产后用）；除湿利水。
将鲫鱼汤熬成奶状，产后下乳。
吃鱼前不要喝茶，会影响营养物质吸收。
5、鳙鱼（胖头鱼、花鲢）：味甘，性温。归脾胃经。
功效：温中健脾，壮筋骨。
6、带鱼：味甘，性平。归胃经。
功效：补虚，解毒，止血。
7、泥鳅：味甘，性平。归脾肝肾经。
功效：补益脾肾，利水，解毒。
8、醴鱼（黑鱼）：味甘，性凉。归脾胃肺肾经。
功效：补脾益胃，利水消肿。
二、 虾蟹贝及其他
1、河虾：味甘，性温。归肝肾经。
功效：补肾壮阳，通乳，托毒。
韭菜炒虾仁，用于补肾壮阳。
长疖，可用河虾捣成泥外敷。
心血管疾病患者可以多吃。
虾青素（虾背上的红色部分），是目前发现的最强的抗氧化剂，能够延缓衰老。
河虾含钙量高，可预防缺钙。
不能跟含鞣酸的水果一起吃。如石榴、山楂、柿子等。
2、海虾（对虾）：味甘咸，性温。归胃经。
功效：补肾壮阳，开胃化痰。
3、螃蟹：又叫河蟹。味咸，性寒。归肝胃经。
功效：清热，散瘀，消肿解毒。
脾胃虚寒者不要吃。
月经过多量大不要吃，痛经不要吃。
螃蟹会有肺幼虫寄生虫，所以不要生吃螃蟹。
4、鲍鱼：味甘咸，性平。归脾肾肝经。
功效：滋阴清热，益精明肝。
5、海参：味甘咸，性平。归肺肾经。
功效：补肾益精，养血润燥，止血。
6、紫菜：味甘咸，性寒。归脾肾经。
功效：补肾益精，养血润燥，止血。
7、海带：味咸，性寒。归脾肾经。
功效：清热化痰，止咳，平肝，软坚散结。
含褐藻酸钠盐，预防白血病。
吃过多能够抑制甲状腺分泌，导致甲亢。
体质消瘦、孕产妇不要吃。
第十节 调味品、饮水类
1、蜂蜜：味甘，性平。归脾胃肺大肠经。
功效：调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便。
2、白糖：味甘，性平。归脾肺经。
功效：和中缓急，生津润燥。
3、冰糖：味甘，性平。归脾肺经。
功效：健脾和胃，润肺止咳。
4、红糖：味甘，性温。归肝脾胃经。
功效：补脾缓肝，活血散瘀。
5、食盐：味咸，性寒。归胃肾肺肝大肠小肠经。
功效：涌吐，清火，凉血，解毒，软坚，杀虫，止痒。
嗓子肿，用淡盐水含一会。
沾点盐刷牙，可以防止牙龈出血。
早晚一杯淡盐水，可以治疗习惯性便秘。
淡盐水可洗脸消毒，祛痘。
6、酱：味咸甘，性平。归脾胃肾肺经。
功效：清热解毒（蜜蜂蛰，蚊虫叮咬毒）。
7、酱油：味咸甘，性平。归脾胃肾肺经。
功效：清热解毒，除烦。
8、醋：味酸甘，性温。归肝胃经。
功效：散瘀消积，止血，安蛔，解毒。
9、酒：味辛甘苦，性温。归心肝肺胃经。
功效：通血脉，御寒气，行药势。
10、生姜：味辛，性温。归肺脾胃经。
功效：解表散寒，咳温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒。
脾胃虚寒者多吃。
晕车者，可将姜含在口中或者贴肚脐。
老年人常吃生姜可预防老年斑。
对胃肠溃疡、胃炎、胆囊炎有治疗作用。
11、大葱：味辛，性温。归肺胃经。
功效：发表，通阳，解毒，杀虫。
冬天手脚冰凉，阳气不达四肢；
低血压、贫血、四肢冰凉吃正月葱比较好。
注意大量吃葱损伤视力。
12、大蒜：又叫胡蒜。味辛，性温。归脾胃肺大肠经。
功效：温中行滞，解毒，杀虫。
大蒜捣碎外敷，能治疗各种疖。
大蒜、槟榔、苦楝皮，水煎服，能治蛔虫病。
大蒜30克，捣碎滤汁，加白糖服用，可治百日咳。
13、胡椒：味辛，性热。归脾胃肾肝肺大肠经。
功效：温中散寒，下气消痰。
14、花椒：味辛，性温。归心肝脾肺肾心包经。
功效：温中止痛，杀虫止痒。
15、小茴香：味辛，性温。归肝肾膀胱胃经。
功效：散寒止痛，理气和胃。
16、八角茴香：味辛甘，性温。归肝肾脾胃经。
功效：散寒，理气，止痛。
17、香油：又叫麻油。味甘，性凉。归大肠经。
功效：润肠通便，解毒生肌。
18、茶叶：味甘，性凉。归心肝脾肺肾胃经。
功效：清利头目，除烦渴，消食化痰，利尿解毒。
19、井水：味甘，性平。功效：清热解毒，利水止血。
20、泉水：味甘，性凉。功效：益五脏，清肺胃，生津止渴。
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