带有清香味的猪肉脯的制作方法[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 CN 106579019 A(43)申请公布日 2017.04.26

(21)申请号 201510661972.X(22)申请日 2015.10.14

(71)申请人 重庆蹇家坪农业科技发展有限公司

地址 402273 重庆市江津区先锋镇石鱼村

九组(72)发明人 杨桂珍　(51)Int.Cl.

A23L 13/60(2016.01)A23L 13/40(2016.01)

权利要求书1页 说明书2页

CN 106579019 A(54)发明名称

带有清香味的猪肉脯的制作方法(57)摘要

本发明涉及一种带有清香味的猪肉脯的制作方法，属于农产品加工技术领域，包括以下步

用绞肉机绞成肉馅；在肉骤：将猪肉精肉清洗后，

馅中加入食盐、白酒、白糖、鸡精、淀粉、橄榄油、切碎后的黄瓜；在肉馅中加入清水，顺时针搅拌均匀；再次加入清水，并加入白芝麻，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平；取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃，烤制6-8min；将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层薄荷粉，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。本发明通过在采用了特定的制作工艺，使得烤制出的猪肉铺具备了清香味道，入口回味无穷，且制作方便。

CN 106579019 A

权 利 要 求 书

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1.一种带有清香味的猪肉脯的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；b、在肉馅中加入食盐5-10g、白酒20-30g、白糖20-30g、鸡精10-20g、淀粉30-40g、橄榄油10-20g、切碎后的黄瓜20-30g；

c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30-50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2-3mm；f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃，烤制6-8min；h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层薄荷粉，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。

2.根据权利要求1所述的带有清香味的猪肉脯的制作方法，其特征在于：所述的h步骤中，烤箱温度为200℃。

3.根据权利要求1所述的带有清香味的猪肉脯的制作方法，其特征在于：所述的h步骤中，烤制时间优选为12min。

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CN 106579019 A

说 明 书

带有清香味的猪肉脯的制作方法

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技术领域

[0001]

本发明涉及一种带有清香味的猪肉脯的制作方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

[0002]

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种烤制方便，烤制的猪肉铺带有清香味带的猪肉脯的制作方法。

[0004] 本发明所述的带有清香味的猪肉脯的制作方法，包括以下步骤：[0005] a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；[0006] b、在肉馅中加入食盐5-10g、白酒20-30g、白糖20-30g、鸡精10-20g、淀粉30-40g、橄榄油10-20g、切碎后的黄瓜20-30g；[0007] c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；[0008] d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30-50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；[0009] e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2-3mm；[0010] f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；[0011] g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160-180℃，烤制6-8min；[0012] h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层薄荷粉，随后继续放入烤箱烤制10-15min即可。

[0013] 所述的h步骤中，烤箱温度为200℃。[0014] 所述的h步骤中，烤制时间优选为12min。[0015] 本发明所具有的有益效果是：本发明通过在采用了特定的制作工艺，并在制作中加入了蜂蜜、黄瓜、薄荷粉等，使得烤制出的猪肉铺具备了清香味道，入口回味无穷，且制作方便。

[0003]

具体实施方式

[0016] 实施例1：

[0017] 带有清香味的猪肉脯的制作方法为：[0018] a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；[0019] b、在肉馅中加入食盐5g、白酒20g、白糖20g、鸡精10g、淀粉30g、橄榄油10g、切碎后的黄瓜20g；

c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；

[0021] d、再次加入清水50g，并加入白芝麻30g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；

[0020]

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说 明 书

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e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2mm；[0023] f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；[0024] g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在160℃，烤制6min；[0025] h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层薄荷粉，随后继续放入烤箱烤制10min即可。

[0026] 实施例2：

[0027] 带有清香味的猪肉脯的制作方法为：[0028] a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；[0029] b、在肉馅中加入食盐8g、白酒25g、白糖25g、鸡精15g、淀粉35g、橄榄油15g、切碎后的黄瓜25g；[0030] c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；[0031] d、再次加入清水50g，并加入白芝麻40g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；[0032] e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在2mm；[0033] f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；[0034] g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在170℃，烤制7min；[0035] h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层薄荷粉，随后继续放入烤箱烤制12min即可。

[0036] 实施例3：

[0037] 带有清香味的猪肉脯的制作方法为：[0038] a、将猪肉精肉500g清洗后，用绞肉机绞成肉馅；[0039] b、在肉馅中加入食盐10g、白酒30g、白糖30g、鸡精20g、淀粉40g、橄榄油20g、切碎后的黄瓜30g；[0040] c、在肉馅中加入清水50g，顺时针搅拌均匀；[0041] d、再次加入清水50g，并加入白芝麻50g，顺时针搅拌均匀，形成猪肉糜；[0042] e、将猪肉糜铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜，随后摊平，将肉糜厚度控制在3mm；[0043] f、取下保鲜膜，在猪肉糜表面刷一层蜂蜜；[0044] g、将带有猪肉糜的锡纸放入烤箱中，烤箱温度控制在180℃，烤制8min；[0045] h、将猪肉糜取出后翻转，在反面撒一层薄荷粉，随后继续放入烤箱烤制15min即可。

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