食品安全检查表

食品安全检查表 考核日期 店号： 得分 项目 类的出现。 2.大门、大门玻璃需保证干净无污渍。 检查内容 1。门面外面1米内不允许有大型垃圾或者塑料袋之总分 失分 得分 3 3 3 3 2 3 3 3 3 1 单项得分: 27 10 3 1 1 3 1 1 1 单项得分: 21 跟进项目 门面和员工个人卫生3。店内地面整洁无杂物、垃圾出现。 4。店里地面除了堆头以外、不应该出现别的原箱或物流箱。 5。地板整洁、不能有大滩污渍或者不雅的东西出现。 5.客人食用餐桌上，在客人离开后10分钟内需清理干净. 6。员工是否佩戴围裙、口罩、帽子、手套。 7。员工个人卫生，手指甲是否过长、有无佩戴手饰等。 8。检查员工健康证时候在有效期内. 9。天花板不能有破损、有蜘蛛网等出现。 货物管理 1。检查货品是否在有效的保质期内销售。 2。查看货品陈列是否有坚持先入先出。 3.查看后房报损产品是否有按要求分地方放好。 4。检查货品存放是否符合标准，生食和熟食是否分开存放。 5.检查店铺是否有未到期变质的食物还在售卖。 6.检查快餐车卖相是否良好,闲时是否加盖子。 7。商品表面是否有污渍、灰尘等。 8。货架上是否有明显污渍、灰尘等。 1。温度计上的温度是否准确. 3 5 3 3 1 15 3 3 1 3 1 单项得分： 11 5 5 5 5 单项得分： 20 3 1 1 1 单项得分: 总计: 经理签名确认: 区域经理签名确认： 抽检人签名确认： 6 温度控制2。快餐车的温度是否在售卖温度80～100度之间。 3。低温柜的温度是否在售卖问题0~4度之间。 4。快餐是否存放在0~4度的低温柜里。 5。晚间收货时候有检测冻货来时的温度并记录。 单项得分： 1。吧台附近卫生情况。 机台卫生虫害控制文件管理 2.快餐车周边清洁情况. 3。微波炉内外是否干净无污渍。 4.开口柜机台周边卫生情况. 5.机台温度登记表是否明天都填写。 1。吧台附近没有蚂蚁、蟑螂等昆虫. 2.低温柜、货架上没有苍蝇、蚊子等昆虫。 3。后房或仓库有没生或死的生物，如老鼠等. 4.灭蚊灯是否继续工作。 1。检查店铺{快餐操作指引｝时候存放于指定位置. 2。检查店铺是否有及时试吃并做登记。 3.检查每天的报损是否及时登记。 4.检查每天是否有及时登记机台温度.