大豆
中国自古以来就是农业大国,在古代就有“五谷”之说。下面我们就来说一说“稻、菽、稷、麦、黍”中的菽——大豆。
且先不说大豆的营养价值,先看看它的商业价值,网络就曾盛传说最好的生意就是做豆腐,做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,做臭了是臭豆腐,为赚不亏呀!虽然这只是玩笑说法,可却一点不夸张,大豆确实是好处多多。
大豆又名黄豆,属豆科大豆属的一年生草本植物,性喜暖,原产于中国,东北为主产区,按颜色可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其他大豆。大豆种子含有丰富植物蛋白质的作物,最常用来做各种豆制品、榨取、酿造酱油和提取蛋白质。或磨成粗粉的大豆也常用于饲料。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。
说到大豆不得不提全球生物和农化巨头孟山都公司。1974年,美国着名种子专家理查·伯纳德从上海收集了一株野生大豆,并于1979年送进美国农业部的野生大豆种质资源库。1998年,孟山都公司收购大量种子公司,并投入巨资开发生物技术,向
全球销售转基因农作物,成为头号生物科技巨人。在此期间,孟山都公司从USDA种质库中获得了这份大豆资源,通过检测和分析,于1998年10月1日向美国专利局提交了一项名为“高产大豆及其栽培和检测方法”的专利申请,要求保护几乎有关高产大豆后续研究的方方面面。孟山都公司培育的转基因大豆,使得仅有70多年大豆种植史的美国竟取代了有几千年大豆种植史的中国,成为世界上最大的大豆生产国和出口国。而我们国家再研究有关这个野生大豆的生物信息时不得不向孟山都申请的专利低头,这个“野生大豆”再次给我国科研学者在保护国家资源上敲了警钟,也告诉每个国人要更加努力用好手中的生物资源,守护好我们的生态大环境。 最后告诉大家一则关于大豆的生活常识:鲜豆浆过了六个小时之后细菌会严重超标,不能再食用了。因为鲜榨豆浆营养丰富,为细菌繁殖带来有利条件,达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下会大量繁殖。
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