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全聚德企业文化建设对我市中小企业发展的启示

2023-10-20 来源:乌哈旅游


郑州航空工业管理学院

毕 业 论 文(设 计)

2011 届 人力资源管理 专业 班级

题 目 全聚德企业文化建设对

我市中小企业发展的启示

姓 名 学号 指导教师 职称

二О一 一 年 五 月 二十 日

内 容 摘 要

“财富不能创造文化,文化却能创造财富”,这是国外企业流行的一句名言。在经济全球化趋势越来越明显的情况下,随着市场的国际化,人才的国际化,资本的国际化,企业已经从传统的产品竞争、人才竞争、资源竞争走向文化的竞争,谁能扩展企业文化对品牌的影响力,提高品牌的文化附加值,谁就能获得竞争的主动权和制胜力量。本文通过研究全聚德集团实施品牌文化战略取得成功的案例,来分析企业文化建设在我市中小企业企业中存在的问题和误区,以及应该采取的建议和对策。包括:公司无企业文化、把企业家文化视为企业文化、精神文化与物质、制度文化相脱离等现象,提出了对应的对策和建议,应该树立正确的企业文化观念、企业管理者做好表率、精神文化与企业经营相结合等对策。

关 键 词

全聚德;企业文化;中小企业

The Implications of Quanjude Culture for Small and Medium-sized Enterprise in Zhengzhou

Author: Tutor:

Abstract

“Wealth does not create culture, culture is able to create wealth”, this is a popular saying in foreign enterprises.In the trend of economic globalization is more and more obvious, with the globalization of markets, talent internationalization, and capital internationalization, Enterprise has changed from the traditional product competition, talent competition, resources toward competition the culture of competition, Who can expand enterprise culture on brand influence, enhance the brand culture value added, who can obtain competitive initiative and winning power. This thesis through studies Quanjude group implementation of brand culture successful cases, strategic analysis enterprise culture construction in our city enterprises the existing problems and error, and should take the suggestions and countermeasures. Including: no enterprise culture, the entrepreneurs culture as enterprise culture, spirit culture and system material culture tried to break away put forward the corresponding countermeasures and suggestions, should establish the correct concept of corporate culture, business managers set a good example, mental Culture and integrating business measures.

Key Words

quanjude; enterprise culture; small and medium-sized enterprises

目 录

一、引言 ..................................................... 1 二、全聚德公司企业文化案例分析 ............................... 2 1、全聚德的诞生 ........................................... 2 2、全聚德企业的精神文化建设 ............................... 2 3、全聚德企业的物质文化建设 ............................... 3 4、全聚德企业的行为文化建设 ............................... 4 三、我市中小企业的文化建设存在的问题 ......................... 6 1、公司没有企业文化 ....................................... 6 2、将企业家个人的文化视为企业文化 ......................... 8 3、精神文化与制度物质文化相脱离 ........................... 9 四、我市中小企业文化建设的改进对策 .......................... 10 1、树立良好的企业文化观念 ................................ 10 2、企业管理者要做企业文化发展的表率 ...................... 10 3、精神文化与制度物质文化相结合 .......................... 11 五、结束语 .................................................. 13 参考文献 .................................................... 13

全聚德企业文化建设对我市中小企业发展的

启示

指导老师 一、引言

对于一个企业来讲,它最终的使命是具有长久的生命力,企业唯有靠核心竞争力才能持续生存下来,而企业文化是构成企业核心竞争力的一个关键因素。一个企业要有良好的战略、良好的组织结构、良好的流程;作为管理者还要有良好的风格;作为员工要有高素质、高境界,有良好的技能。而支撑这些的核心,就是企业文化。

经济全球化使国内企业面临严峻挑战,种种挑战不但表现在企业的装备、技术、产品、服务和人才方面,而且更多地表现在企业的经营理念、 发展方向、品牌形象方面,从根本上说,是企业文化的差距。在当今变化如此迅速的信息时代,只有永葆企业文化的生命力,企业才能在风浪中始终焕发着勃勃生机,在变化中不断重塑自身,日益壮大。 而企业文化的生命力在于创新,“创新,是一个民族进步的灵魂”,创新是一切文化发展的本质特征。作为人类文化中的一个类别,企业文化必须以创新作为发展的动力,才能长盛不衰。本文通过研究全聚德集团品牌文化战略的成功的案例,阐述企业文化的内涵、特点和作用,以及企业文化在国内外的发展现状,重点分析了目前企业文化在中国企业发展的状况,总结了企业文化建设在中国企业中存在的误区和问题,并提出了对应的措施和建议。

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二、全聚德公司企业文化案例分析 1、全聚德的诞生

一炉百年的火,铸成了全聚德;天下第一楼,美名遍中国。始建于清末的全聚德,历经百年沧桑,历久弥胜,是中国近代餐饮史的缩影。1864年.河北商人杨全仁创建全聚德,取“聚拢德行”之意。为了适应市场挑战,发展民族品牌,在1993年,经政府批准,组建了中国北京全聚德烤鸭集团公司,并在此基础上,集全国五十多家联营企业组成了大型的餐饮服务集——中国北京全聚德集团.1999年1月5日,经国家工商局商标局认定,全聚德荣获中国驰名商标称号,成为我国第一例服务类中国驰名商标。2004年,经权威机构评估,全聚德品牌价值已逾84亿人民币。

2、全聚德企业的精神文化建设 (1)科学的创建企业标志

为加快企业发展,规范现代企业管理,“全聚德”在组建大型企业集团后,逐步实现了全方位科学化、标准化管理,努力缩短“全聚德”与国际同行企业之问在产品、服务、形象等方面的差距。1994年,全聚德集团逐步导入了全聚德形象以别系统,在不断的完善和修订后,1998年,形成了较为完备的《全聚德形象识别手册》。形象识别系统作为全聚德商业品牌的传播载体,它以特色的、鲜明的个性化特点,将企业理念转化为静态的、具体化的视觉形象。它系统地、完整地规范了全聚德的企业标识、吉祥物、企业名称字体组合、广告语、标准色、企业宣传招牌、古建风格、产品包装、餐饮用具、工作服装等一系列企业形象。

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(2)吸取传统文化精华

全聚德135年的历史奠定了深厚的企业文化根基。周恩来总理曾将“全聚德”的内涵解释为“全而无缺、聚而不散、仁德至上”,这三句话精确地概括了全聚德130多年来一贯追求和秉承的经营理念。“全而无缺”意味着全聚德广纳鲁、沪、淮、睁之味,菜品丰富,质量上乘无缺憾;“聚而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力,情意深厚,也表达了全聚德对员工的强大凝聚力;“仁德至上”则集中体现了全聚德人以顾客至上为本,真诚为宾客服务、为社会服务的企业精神和良好的职业道德。

(3)以诚待客

全聚德通过产品标准化、服务规范化以及多种社会公益活动,切实维护了老字号的信誉,实现了其诚信为本的经营观念,并在经营活动中处处落实诚信的企业文化特征,如在顾客光临时赠送留言单、请顾客提出意见。1995年河南的一位顾客在全聚德买了一只2斤9两的烤鸭,回家后一称少了6两,于是按照包装上的电话号码与全聚德进行联系,全聚德马上调查了此事并发现一位员工疏忽,贴错了标签,于是全聚德不仅写了道歉书,还连问扣发该员工的100元奖金又寄给这位顾客。该顾客对于全聚德对顾客的重视感到十分满意,对多位同事提及此事,后来其中一位同事还将此事登在了《开封日报》上,全聚德诚信的企业文化就是这样的通过一传十、十传百的良好口碑得以向社会辐射。

3、全聚德企业的物质文化建设 (1)产品精品化

全聚德的有全面详尽的制度体系保证产品的质量。在质量方面,各

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岗位各部门都建立了自己的质量体系,按照程序文件规范运作。例如,为了保证烤鸭质量,集团测定水质和土壤来选定鸭种和大葱等原料的生产基地;严格筛选鸭子并在鸭子的处理中由专人负责每一道工序,而且在鸭坯出场和入炉时再进行两次检查;鸭坯要在一定的烤炉中烤制并达到规定的重量、颜色、口感、温度等质量标准;烤鸭必须在出炉后三四分钟内上桌;等等。通过细致入微的规定,全聚德力求保障出炉的每一只烤鸭都是精品。

(2)服务规范化

为了进一步提高服务质量,全聚德制定了一系列的服务规范,例如“十个一”工作法——说好第一句话,倒好第一杯茶,上好一条热毛巾倒好第一杯酒,布好第一道菜,卷好第一卷烤鸭,坚持好一个站姿,用好。只托盘,备好一辆撤台车,送走最后一位客人。

(3)建筑特色化

全聚德的建筑风格可以说是文化底蕴深厚又各具特色。如和平门全聚德烤鸭店是宴请国内外政要首脑的重要场所,因此该店以“名人、名店”效应为出发点,环境风格以高雅祥和为特色。其中,“名人苑”的设计思想以歌颂新中国三代领导人为主题,描写龙凤呈祥,群贤毕至的意境,寓意中华民族振兴,全聚德事业兴旺。

4、全聚德企业的行为文化建设 (1)经营规模化

为了适应市场挑战,发展民族品牌,在1993年,经政府批准,组建了中国北京全聚德烤鸭集团公司,并在此基础上,集全国五十多家联营

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企业组成了大型的餐饮服务集——中国北京全聚德集团。1998年中国北京全聚德烤鸭集团公司按照现代企业制度转制为中国北京全聚德集团有限责任公司。由于形成了集团化、规模化经营优势,企业实力大大增强,老字号全聚德发生了深刻的变化。

(2)生产科技化

全聚德利用先进的烘烤技术,运用电脑程序控制的方法将一百多年形成的烤鸭专有技术转化为标准化可控程序,自动完成烤鸭工作。大力发展食品科技,实行科技创新。聚德集团在产品前期的工厂化、机械化、标准化加工进行了积极的探索,投巨资建成了食品配送中心,引进了鸭坯加工流水线、制饼机等机械设备,逐步实现了主要产品的全国统一配送,确保了产品品质的一致性。

(3)公益爱心化

全聚德集团还积极参加社会公益活动。1996年5月晌应囤家体委提倡的全面健身运动,与中国桥牌协会共同举办桥牌邀请赛;1996年企业和员工捐款30万元,在延安吴旗镇筹建希望小学;2000年店庆期间推出面向中小学生的“小鸭旅行团”,首次活动邀请延庆贫困山区小学生来城区等等。全聚德集团的这些举措树立了仁爱的社会形象。

全聚德能历经百年在激烈的商战中屡战屡胜、长盛不衰的原因,不是凭资产和规模扩张,也不是靠资源优势获胜,而是靠先进的企业文化理念、积极的价值观取向和科学的管理策略,其成功的法宝是以人为本,用无形的文化聚人心、鼓士气,众志成城促发展。全聚德历经百年的事实及取得的骄人成绩是对其企业文化的最好诠释与肯定。

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三、我市中小企业的文化建设存在的问题

在大四的这一年中,作者的大部分同学都去各种公司实习去了,作者认真的和在郑州市公司实习同学的交流了一下,深入的探讨了一下每个实习公司的企业文化建设状况,发现本市大部分中小企业没有明确的企业文化或者企业文化发展的不健全,主要表现在以下三个方面:

1、公司没有企业文化

在“企业文化热”骤然升温时,也有一部分人逆潮流而行之,对企业文化持怀疑甚至拒绝的态度,没有认识到如果没有好的企业文化,对建设企业文化不关心,企业就不能长期地、持续地兴旺发达。这主要是由于其对企业文化存在以下几种片面的理解造成的。

(1)企业文化虚无化。很多企业并没有实实在在地将企业文化臵于企业经营战略高度来考虑,使企业文化与企业管理形成“两张皮”。有时为了应付有关方面的检查评比和装扮门面,也抓一下,实际上并没有抓出什么效果。这些企业热衷于作表面文章,赶时髦,赶任务,搞花架子。它们有的提出几条口号或贴出几条标语,以为“贴出来”、“挂出去”就是企业文化了。有的在制定一个条例、谱写一曲厂歌、确定一个标志、统一一套服装后,就认为万事大吉了,再也没有任何实际行动。有的以活动代替建设,企图通过轰轰烈烈的活动在短时间内取得突破性进展,等等。比如作者在郑州市世纪星快捷酒店实习的时候发现,这个公司没有明确的企业文化,他们所谓的企业文化也就是有一个二十多条的员工日常标准行为标语,这与真正的企业文化相差很大。

(2)企业文化狭义化。有的企业和个人把企业文化误认为是一般文

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艺娱乐活动,认为某个企业开展了影评、剧评、书评,成立了阅览室、文化室,组织了郊游活动,进行了文艺、体育等比赛活动,等等,就断定这个企业文化建设搞得好。客观地说这些活动能增强企业员工间的友谊,培养员工对企业的感情。但它只是企业文化建设的一个载体,并且其开展往往与企业的经营状况紧密相连。在企业经营状况好时,活动开展得丰富多彩,一旦经营不景气时,活动也就很少甚至不开展了。于是就有人开始怀疑企业文化的功用。

(3)将企业文化建设等同于思想政治工作。中国企业改革已经进行了几十年,但由于历史和体制的原因,在实际工作中,我们的企业文化建设大都由政工部门负责,无意间扩大了企业文化中思想政治工作的内涵,脱离企业工作实际,将企业文化“浮”在思想教育的层面上。这些现象的具体表现一是思想观念落后,一些企业的党政工作并未随着社会主义市场经济体制的建立而实现有效的转变,依然机械地从事政治宣传和思想教育工作,将党和国家的政策方针直接依附在企业文化中;二是由于历史的延续性,许多隶属企业文化工作被视为党群工作的一部分,并由党团组织负责来做,由于这些党政工作者知识结构和主导情趣的偏差,使得思想政治工作与企业的生产经营相脱节,企业文化建设难以收到预期的效果;三是思想国内工作方式未能得到有效调整,在一些企业中仍存在陈旧的思想政治工作模式,通过口号化说教方式对企业员工进行思想教育,并把这种政治工作作为企业文化来实施。片面强调政治学习而忽视企业价值观的塑造,因而在广大员工中形成一种对于企业文化的错误认识,认为做好了思想政治工作就是建立起了好的企业文化,不

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能满足企业员工的根本利益需求,使员工对它产生抵触情绪,文化也就不可能发挥其对生产经营的作用。例如作者的一位同学曾经在国棉六厂工作,他们是老式的国有企业,完全把思想政治工作等同于企业文化,严重影响了员工的生产积极性,企业效益日益下滑。

2、将企业家个人的文化视为企业文化

当代社会,经历了中国市场经济环境特殊历史洗礼的本土企业投资人,他们的文化资质和生活阅历,都附有着鲜明的历史与时代变革的烙印。在改革开放的早期,中国大地到处传诵着一些白手发家的神奇故事,某某某用借来的几百元或几千元启动资金,在短短的几年内竟奇迹般地一跃而成为身价几亿甚至几十亿的大富豪。应运而生的诸多“成功”案例,派生出诸多的“生意观”;而这些不同的“生意观”所派生出来的价值理念,铸就了他们选择信奉两种不同倾向性的文化意念。即:一种是符合社会文明进步的、利人利己的企业经营主张;而另一种,则是背离正常的社会人文价值准则的损人利己行为。文化生态环境制约因素的缺失又成了一些不正确意念转化为企业文化的主要诱因。不是吗? 传销有人打,邪教有人抓,唯有企业这个“独立王国”的小天地里,各种谬论可以信马由缰,不为所扰。

在企业文化创建过程中,企业家发挥着非常巨大的作用,企业家或者老板的思想和行为往往对整个企业产生至关重要的影响。因为企业家所处的地位决定其对企业生产、经营、管理等各项活动起着重要的作用;同时,企业家的价值观影响和塑造着企业的价值观。但这些并不足以使企业家文化成为企业文化。企业家提出自己的文化理念后,并不一定被

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员工认同。即使员工认同了企业家的文化理念,也不一定能够转化为员工的自觉行动,进而形成整个企业的文化自觉。所以企业家文化并不能等同于企业文化。比如曾经红极一时的亚细亚商场,因为王遂舟自己曾经是军人,在公司实行半军事化管理,使自己的文化强加到每一位员工身上,导致了员工普遍的压抑和不满,也是亚细亚商场失败的原因之一。

3、精神文化与制度物质文化相脱离

企业文化中的精神文化,是指企业在生产经营过程中,受一定的社会文化背景、意识形态影响而长期形成的一种精神成果和文化观念,这其中包括企业精神、企业经营理念、企业价值观和企业道德等意识形态的总和。一些企业片面理解企业文化建设,认为企业文化就是追求降低成本和提高效益,于是进行偷工减料、制假售假、质量和价格欺诈等缺失诚信商业道德的经营行为,致使市场萎缩。对员工重义务而轻权利,抑制了员工的积极性和创造性,导致人才流失。缺乏核心价值观的企业在提供产品和服务时,不能很好地处理眼前利益和长远利益的关系,容易为周围的市场环境变化而改变自己的经营风格,没有企业制度的连续性和相对稳定性,扼杀了一些很有潜力的项目和有发展前途的产品,无法壮大自己。中小企业文化建设中,文化的非理性和人治色彩浓重,许多中小企业,尤其是民营企业与企业主本身之间存在着一种“唇亡齿寒”的密切联系。企业领导者充满了无往不利的自信,受“人治”传统观念影响,企业管理过程中倾向轻“法治”,重“人治”,发展到后期易形成带有专制特点的企业文化,缺乏必要的企业制度规范,也不重视国家法律法规。由此造成中小企业违法违规现象普遍存在,且在企业内部人员

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关系处理上也没有统一的理性管理标准,凡事唯领导者意志是从,无有效管理机制和决策机制,使企业易于陷入各种危机而不得及时脱身。

四、我市中小企业文化建设的改进对策

全聚德企业文化建设的方法值得我们学习,它通过精神文化、制度文化和物质文化相结合,全面的发展了自身的企业文化,使得百年老店重现光芒。根据郑州市中小企业文化建设的现状,想取得企业文化建设上的成功,可以参考一下三方面的建议和对策:

1、树立良好的企业文化观念

树立正确的企业文化观念,形成文化发展的合力要处理好企业文化建设与思想政治工作、精神文明建设的关系。企业文化与企业思想政治工作、精神文明是一种相互交叉互为依存的关系。思想政治工作、精神文明建设是培育企业精神、建设企业文化的重要手段 而企业文化则为思想政治工作、精神文明建设与管理工作密切结合提供了一个最好的载体。加强企业文化建设,可使思想政治工作、精神文明建设与企业管理工作更好地拧成一股劲,由“两张皮”变成“一张皮”。要注重营造氛围,自觉培养企业文化繁殖的沃土,把员工培训作为企业文化建设的一项重要内容。优秀的企业把培养人才视作自己的社会责任.甚至提出培训是企业员工最大的福利。人的知识和才能来自于两个方面:学习和实践。企业既是实践的舞台,又是学习的课堂,是磨练和培养人才最好的学校。

2、企业管理者要做企业文化发展的表率

要建设优秀的企业文化,首要的因素是企业家。我国著名经济学家厉以宁曾经讲到:企业家这个称呼不是职务,而是一种素质。这种素质

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是一种阳光、胆识、组织能力和社会责任。企业家不仅是企业文化、企业精神的塑造者、推动者和模范者.也是企业形象的重要组成部分。企业文化是旗手文化,企业家的素质和自觉程度对于企业文化建设的成败起着关键作用。在企业文化建设中,企业家要缔造出优秀的、高品质的文化,要发挥好示范表率作用,企业家就要求具备优秀的品质,这包括正确的价值观、世界观、高尚的道德品质 优秀的管理才能、决策技能和首创精神,同时在一定条件下要求具有相应的业务技能。在这些能力中,特别强调要有良好的道德品质和深厚的文化底蕴。

企业家文化形成后,企业家将其提炼归纳成企业文化理念,通过各种途径告知员工,并督促员工坚持这种文化理念。在这个过程中,要经过不断重复,最终才能形成整个企业的文化自觉,企业家文化才最终转化为企业文化。由此可见,企业家文化要转化成企业文化,必然要经过一个复杂而漫长的过程。在企业家文化转变为企业文化后,企业文化又会反作用于企业家文化,使企业家文化不断完善和发展。如图1所示。

企业家 文化 提炼企业 核心价值观 告知 全体员工 督促员工坚持 企业文化理念 企业文化 形成 文化自觉 员工接收并 认同企业文化 不断 重复

图1 企业家文化转化为企业文化过程图

3、精神文化与制度物质文化相结合

在精神文化建设过程中,要强化现代企业制度,使之同精神文化建

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设形成良性互动。反之,现代企业制度要求精神文化建设应该具有以下特陛:一是符合企业自身发展的时代特点;二是要具有体现成就感、团队精神和整体荣誉感;三是企业在其自身环境中营造的企业文化氛围应具有浓厚的认同性;四是该文化体现富有个幽均企业形象与文化品位。 对企业内部员工而言,企业文化中以企业精神为核心的文化意识观念通过贯穿于日常经营管理中的企业精神、宣传口号、标语等,潜移默化地来说服、感染、引导、约束企业成员,从而激发企业员工的积极性和创造性,发挥了精神文化在企业经营管理中的导向功能。如闻名世界的海尔集团把“敬业爱国、追求卓越”作为企业和职工的历史使命;中航集团将“航空报国、强军富民”作为集团统一的口号和目标。这些鼓舞人心的语言宣传了企业价值观、企业共同理想、企业精神、企业使命、道德风尚,唱响了企业核心发展的主旋律,集中了广大企业职工的智慧、共同总结提炼,反映了企业广大员工共同的价值观、共同的追求和共同的目标,也始终贯穿于企业的具体实践活动中,让职工全面理解和掌握,人人熟知、铭记并成为行为准则。因此它们对企业职工都具有一种强烈的感召力,并融化在每个岗位的操作规程上、每件事情的处理程序上、每个经营管理的环节上,最大限度地调动了公司全体员工的积极性和工作激情。在精神文化建设中,还要避免流于形式化。只说或者只写,而不在企业职工中宣贯,难以在企业职工中产生共鸣。在精神文化建设过程中,要精心培育、树立企业精神支柱,并能真实地反映企业的价值取向、经营理念、行为方式、管理风格,从而得到企业职工的认可和接受甚至喜爱。

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五、结束语

优秀的企业文化是一种价值观,是一种凝聚力,是企业管理的灵魂,更是推动企业持续发展的恒久的支持力量。企业文化的重要性不言自明,我们国家已经加入了世贸组织,我们的企业面临着巨大的挑战,只有加快企业文化方面的建设,建立具有中国特色的企业文化,才能让企业文化形成持久的竞争优势,这样才能在未来的市场竞争中立于不败之地。

参考文献

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[4]王成荣,企业文化大视野[M].北京:人民出版社,2004,p355-384. [5]王吉鹏,企业文化热点问题[M].北京:中国发展出版社,2006,p23-87. [6]杨克明,企业文化落地高效手册[M].北京大学出版社,2010,p80-87.

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