白酒生产过程监控记录

记录编号：NDLBJNCJL/00 品 名 开始 年 月 日 结束 年 月 日 批号 生产批量 商标 检查人 检查开始时间 （ 日 ） （ 时 分） 检查结束时间 （ 时 分） 检查项目 检查标准 标准文件执行情况 执行正确，不得有误 工生产现场 艺操作人员 卫生 设备容器 物 料 领料复核 原料粉碎 配 料 生 蒸煮糊化 产操作 冷 却 洁净，人员、物料流动合理 工装、鞋、帽整齐、洁净 洁净、定置、定位 有检验报告单 领料准确、抽检双人复核 通过20孔筛者占60%以上 淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度适当 外观蒸透，熟而不粘，内无生心 气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃ 酒曲的用量合理，酒母用量一般为总投料量的4～6%（水分含量为58～62% 入醅料品温应在18～20℃松紧合适 提取完全，杂质去除合理 无异物、洁净 真实、正确、完整、规范 检验数值 判 定 存在问题 处理结果 拌 醅 入窖发酵 蒸 酒 清场清洁 批记录 备注 黑龙江省*****大粮仓酿酒厂

白酒灌装生产过程监控记录

记录编号：NDLBJGCJL/00 品 名 开始 年 月 日 结束 年 月 日 批号 生产批量 商标 检查人 检查开始时间 （ 日 ） （ 时 分） 检查结束时间 （ 时 分） 检查项目 检查标准 标准文件执行情况 执行正确，不得有误 工生产现场 艺操作人员 卫生 设备容器 状生产现场 态操作人员 标志 设备容器 领料复核 白酒度数 容量质量 生产操作 热 封 打批号 装 盒 标 识 封 箱 合格证 入中转库 清场清洁 批记录 备 注： 洁净，人员、物料流动合理 工装、鞋、帽整齐、洁净 洁净、定置、定位 齐全、准确、无遗漏 填写、使用正确，无遗漏 齐全、准确、无遗漏 领料准确、抽检双人复核 符合质量标准 装量准确 封口严密、粘合牢固 准确无误，清楚整洁 数准、口严、签正、数量准确 三号齐全、准确无误、清晰 数量准确、封条整洁、牢固 名物相符，贴正贴平，贴实 分区、离地码放，标示明确 无异物、洁净 真实、正确、完整、规范 检验数值 判 定 存在问题 处理结果