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白酒生产过程监控记录

时间:2023-09-16 来源:乌哈旅游
黑龙江省*****大粮仓酿酒厂 白酒酿造生产过程监控记录

记录编号:NDLBJNCJL/00 品名 开始年月曰 结束年月曰 检查人 检查开始时间(日) (时分) 检查结束时间(时分) 检查项目 检查标准 批号 生产批量 商标 检验数值判定存在问题处理结果 标准文件执行情况 执行正确,不得有误 工艺卫生 生产现场 操作人员 设备容器 物料 领料复核 原料粉碎 洁净,人员、物料流动合理 工装、鞋、帽整齐、洁净 洁净、定置、/E位 有检验报告单 领料准确、抽检双人复核 通过20孔筛者占60%以上 配料 生产操作 冷去口 蒸煮糊化 淀粉浓度、酷料的酸度和疏松程度适当 外观蒸透,熟而不粘,内无生心 气温在5〜10c时,品温应降 至30〜32C,若气温在10〜 15c时,品温应降至25〜28c 酒曲的用量合理,酒母用量•般为 拌酷 总投料量的4〜6%(水分含量为58〜62% 入醋料品温应在18〜20c松 紧合适 入窖发酵 蒸酒 清场清洁 批记录 提取完全,杂质去除合理 无异物、洁净 真实、正确、完整、规范 备注 黑龙江省*****大粮仓酿酒厂

白酒灌装生产过程监控记录

记录编号:NDLBJGCJL/00

品名 开始年月曰 结束年月曰 检查人 检查开始时间(日) (时分) 检查结束时间(时分) 检查项目 检查标准 批号 生产批量 商标 检验数值判定存在问题处理结果 标准文件执行情况 执行正确,不得有误 工艺卫生 状态标志 生产现场 操作人员 设备容器 生产现场 操作人员 设备容器 领料复核 白酒度数 谷里质里 洁净,人员、物料流动合理 工装、鞋、帽整齐、洁净 洁净、定置、/E位 齐全、准确、无遗漏 填写、使用正确,无遗漏 齐全、准确、无遗漏 领料准确、抽检双人复核 符合质量标准 装量准确 生产操作 热封 打批号 装盒 标识 封箱 合格证 入中转库 清场清洁 批记录 封口严密、粘合牢固 准确无误,清楚整洁 数准、口严、签正、数量准确 三号齐全、准确无误、清晰 数量准确、封条整洁、牢固 名物相符,贴正贴平,贴实 分区、离地码放,标示明确 无异物、洁净 真实、正确、完整、规范 备注:

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