崇明美食
作者：于梦言
来源：《阅读》2009年第09期
上海崇明岛的美景吸引了无数游客，来到岛上的人们总不会忘记这里的特色小吃。这里的小吃街热闹非凡，小吃的品种琳琅满目，可给我印象最深的还是——银绒小蟹。
一到小吃街上，我就被各种诱人的香味迷得不知东南西北，忽然，一家店前排起的长队引起了我的注意，我凑上前去，只见店门口写着四个字：陈氏银蟹。强烈的好奇心驱使我向店内望去，只见一个戴白帽的师傅从锅内取出一只小小的螃蟹，奇怪的是，这只螃蟹竟然是银色的!只见师傅娴熟地把小蟹放在刀板上，轻轻一拍，蟹就分成几块了，拍好后，他把蟹放在盐水中浸泡了一会儿，取出小蟹放在一个塑料碗中，浇上已经在锅中煮好的香醋以后，再点上香油，红色的小菜绕蟹一周，精致的银绒小蟹就完工了!
过了一会儿，好不容易“抢”到一盘小蟹的我才细细打量起来，小蟹安详地浸在香醋中，点点香油在灯光的照射下闪闪发光，红色的小菜林林总总绕在蟹旁，一小株香菜落在蟹的顶端。
我实在抑制不住馋虫的叫唤，迫不及待地用手抓起了一只蟹塞进嘴里，“嘎吱嘎吱”地嚼了起来。柔软的壳一嚼即碎，伴着浓浓的醋香在口中蔓延，加上香油的点缀和微
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甜的小菜，一股清新的感觉扑面而来。我忍不住吃了一个又一个，不知不觉，小蟹就被我一扫而光，我咂咂嘴，仍然意犹未尽。
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