酿酒师

酿酒师

作者：张风雅

来源：《参花·下半月》2015年第09期

清朝光绪年间，山东兰陵天气大旱，侯正作为一名酿酒师，巧妇难为无米之炊，吃都吃不上，哪里有粮食酿酒！在家等着饿死，不如出去闯闯，也许还有活路。

一路乞讨，一日来到河南巩县康家大院门口，那里正支着几口大锅，熬粥，蒸馍，施舍过路灾民，侯正已饿得两眼昏花，走过去喝了五碗粥，吃了六个馍，这是一个月来第一次吃饱，也是吃得最好的一顿饭。侯正不想离开，见到一个管家模样的人，扑通跪下，说道：“救命恩人，我娘说了，谁让我吃饱饭，我就拜谁为干爹！”

“小伙子言重了，你愿意留下帮工是可以的，拜干爹就算了。康家有土地万顷，正缺人手。”说这话的正是康家总管康百顺。

侯正就在康家帮工种田，可惜了一身酿酒手艺。

康百顺向康百万汇报，粮仓的粮食存的时间太长，有霉变的。

康百万说：“除了救济灾民，开仓放粮，让周边吃不上饭的百姓尽管来取。” “我们的粮食太多了，是不是拉到集市上卖一些？”康百顺问。 康百万说：“也可以卖些。”

侯正也在卖粮大军中，每天推着手推车到集市上卖粮，看着金灿灿的粮食，每卖完一车，仅换回很少的银两。侯正心疼地说：“可惜了，可惜了。”

管家康百顺说：“可惜个屁，康家粮食多得是，换点钱总比烂掉好！” 侯正说：“如果酿成酒，就好储存了，而且越存越香，还能增值五倍的银两。” 康百顺向康百万汇报了这事。 康百万说：“那就试试，让他去做。”

腾出几间瓦房，支了几口大锅，侯正挑选了十几个壮汉，酿酒作坊就动工了。取深井之水，选饱满之粮，开始酿造。

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第一批酒酿出，康百万让大家品尝，绵甜清香，纯洁透亮，回味悠长，好喝不上头，大家都说好酒！

知恩图报，侯正说：“我还想把酒酿得更好，能不能给我一百两银子，去山西、贵州学艺？”

康百顺悄悄对康百万说：“害人之心不可有，防人之心不可无，这小子是不是想拿了银子走人？”

康百万说：“就给他一百两银子！” 一年过去了，侯正没有回来。 两年过去了，侯正还是没有回来。

康百顺说：“这小子人穷志短，真的拿银子跑回家了！”康百万捻着胡须陷入沉思。 第三年侯正衣衫褴褛地回来了。他说他的银两在路上被强盗抢劫了，一路要饭到了山西杏花村，在酒坊帮工一年，又去了贵州茅台镇，在那里的酒坊帮工一年。 康百万听了很是感动，让管家康百顺带侯正沐浴更衣，大鱼大肉好吃一顿。

次日，侯正就把两年学到的技术，加上原来自己老家的酿酒工艺，融合在一起，取精舍粕，反复尝试，功夫不负有心人，终于酿出有名的康家酒。

正在这时，慈禧太后从西安返京，途经康家大院，康百万拿出新酿的酒招待她，慈禧太后喝过，大赞！御封为“康百万”酒。

慈禧太后对康百万说，我有一个要求，为了能常年喝到康百万酒，我要把酿酒师带走！ 侯正在去京城的前一个晚上，为了报答康百万，把酿酒工艺写满一个小册子，临行前跪拜康百万，把小册子呈上。康家世世代代就用这酿酒秘方酿酒。

据史书记载，历史上无侯正这个人，本故事纯属虚构。康家人用祖传秘方酿制的纯粮食酒被慈禧太后御封为“康百万”酒的事是真实的。 （责任编辑 刘月娇）