1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的A严重地区，防治任务依然艰巨
A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重
2. 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C
A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素
3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? A
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ A
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素K
5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ D
A .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病
6. 不健康的减肥方法包括下面的:C。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼
7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过D克，包括酱油、咸菜中的盐。
A .3 B .4 C .5 D .6 E .7
9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是D。
A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭
10. 食品冷藏的温度一般在D 。 sjh
A .0～5℃之间 B .0～10℃之间 C .0～15℃之间 D .5～10℃之间 E.5～15℃之间
11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C
A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血
12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果
15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于A。
A .60℃ B .65℃ C .70℃ D .75℃ E .80℃
16. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？ B
A .5克 B .6克 C .7克
D .8克
17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ C
A .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果 C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖
18. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ C
A .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血
21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C
A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食+体育锻炼 D .多吃肉
22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素A B .维生素B C .维生C D
.叶酸 E .生物素
24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？ A
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E
25. 不健康的减肥方法包括下面的:C。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼
27. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C
A .吃保健品 B .多C .平衡膳食+体D .多吃肉
sjh
28. 早饭应该在起床B后吃，比较好
A .10分钟 B .20分钟 C .半小时 D .40分钟 E .1小时
29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水B毫升。
A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400
30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ C
A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ B
A .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝含糖甜饮料
32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 A
A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果
33. 为保持健康，每天最好进行C中等强度的运动。
A .10分钟 B .20分钟 C .30分钟 D .1小时 E .2小时
34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ D
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E
35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ A
A .25克 B .35克 C .45克 D .55克
36. 我国的6～18岁中小学生中，总数约有万人患有不同程度的贫血症状。
A .350～600> B .600～750 C .750～900 D .100～350
2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 B个鸡蛋。
A .0 B .1 C .2 D .3 E .4
37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？D
A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B .合理安排饮食，保证一日三餐
C .常与家人一起就餐 D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样
38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ B
A .谷类及薯类食物 B .动物性食物 C .蔬菜 D .水果类 E .纯热能食物
39. 吃白果的时候应该将它的A剔掉。
A .胚芽 B .内果皮 C .外果皮 D .果肉
40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。
另一类标准叫D。 A .IBM筛查分类标准 B .MIB筛查分类标准 C .MBI筛查分类标准 D .BMI筛查分类标准
41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于E步的活动量。
A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000
42. 牛奶是人体B的最好来源。
A .铁 B .钙 C .碘 D .钠
43. 下列物质中属于水溶性维生素的是C。
A .维生素A B .维生素D C .维生素B1 D .维生素E
44. 炒扁豆一定要做到: B。
A .急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿色 D .多放油
45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过B克。
A .15或20 B .25或30 C .35或40 D .45或50 E .55或60
46. 食用熟食品之前应该对食品进行C后才能食用。
A .直接吃 B .温一下 C .彻底加热 D .冰镇
47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内B数量减少、功能异常引起。
A .白细胞 B .红细胞 C .血小板 D .血浆
48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ B
A .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗
C .蔬菜先洗后切 D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干
49. 中国人的饮食习惯中，B等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心
50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？
A .3层 B .4层 C .5层 D .6层
51. 最适合我们人体需要的饮用水是C。
A .白开水 B .含糖饮料 C .未经煮沸的自来水 D .井水 E .纯净水
52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：DA。
A .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal B .9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C .4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal D .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal E
.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ D
A .到医院就医 B .保存剩余食物
C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系
54. A是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。
A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物
C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜 E .吃东西前要洗手
55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ D
A .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视
边吃饭
56. 红色与黄色水果中A含量较高。
A .胡萝卜素 B .维生素C C .铁 D .钾 E .锌
57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？A
A .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .奶类
58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的C。
A .0.10％ B .0.05％ C .0.01％ D .0.005％ E .0.001％
59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是D。
A .要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B .不暴饮暴食 C .不经常在外就餐D
.摄入的总能量不包括来自于零食的能量 E .就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境
60. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？ C
A .白面 B .精米 C .玉米 D .常见的甜点 E .坚果
61. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？ A
A .偏食，挑食 B .膳食脂肪要适量 C .不节食，吃好三餐 D .能够抵御不健康的饮食行为
63.
“儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国B岁儿
童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。
A .6～8 B .6～18 C .16～18 D .8～16
65. 下面那一项内容不属于学校营养环境？A
A .父母总是让孩子吃完碗里的剩饭 B .学校就餐场所 C .学校的自来水 D .校内的营养宣传专栏
66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是C。
A .维生素Ｋ B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E
67. 正常干银耳经水泡发后颜色为B。
A .纯白色 B .白色或微黄 C .深黄色至黄褐色 D .透明的
68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭B
69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ B
A .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层
70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？B
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生素E
71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是A。
A .细菌性食物中毒 B .植物性食物中毒 C .动物性食物中毒 D .化学性食物中毒
27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ B
A .个人的营养知识 B . 营养政策 C .学校环境 D .家庭环境
73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃C为身体提供能量?
A .谷类B .动物性食物C .豆类及其制品D .蔬菜水果类 E .纯热能食物
74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？C
A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C
75. 盛装生、熟食品的容器应当A使用
A .分开 B .混用
76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是D。 A .幼儿期和学龄期 B
.学龄初期和学前期 C .学龄初期和青春期 D .幼儿期和青春期
77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ C
A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 B
.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖 C
.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
78. 一个8岁的男生，每天需要B微克维生素D？
A .5 B .10 C .15 D .20
79 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ A
A .维生素A B .维生素B1 C .维生素C D .维生素B12 E .叶酸
80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ C
A .饥饿时，提醒身体进食 B .吃饱后，提醒身体停止进食 C .产生愉悦感 D
.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A4. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？ A .蛋白质 B .
脂肪 C .碳水化合物 D .维生素 E .矿物质
81. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？ A .6～8岁男生 B .10～12岁男生 C
.6～9岁女生 D .10～12岁女生 C4. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是B。
A .维生素Ｋ B .钙 C .膳食纤维 D .维生素E C2. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？ A .第一层
B .第二层 C .第三层 D .第四层
82. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ D
A .能提供平衡膳食，价格合理 B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌 C
.饭菜可以买半分且价格合理 D .卖超值大份食物
83
瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分B，
从而显著促进了铁的吸收。
A .三价铁转化为二价铁
B .三价铁转化为有机的二价铁
C .二价铁转化为有机的三价铁
D .二价铁转化为三价铁
84. 下列说法中错误的有：D。
A .脂肪是人体能量的重要来源之一
B .脂肪可提供必需脂肪酸
C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
85. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
A .播放大量的甜食广告
B .宣传节食的好处
C .宣传外出就餐的好处
D .宣传多吃水果蔬菜的好处
86. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。
A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
A
B .经过高温制做就算消毒了，能吃
C .不干不净可以吃，别没事找事
D .看上去很干净，可以吃
单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)
87. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过D时就有超重的危险。
A .15.9 公斤/米2 B .16.9公斤/米2 C .17.9公斤/米2 D .18.9公斤/米2
88. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：B。
A .蛋糕 B .牛奶 C .甜炼乳 D .蔬菜 E .水果
90. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？C
A .砷 B .锌 C .碘 D .硒 E .镉
91. 我国较重要的化学性食物中毒有A。
A .亚硝酸盐中毒 B .黄曲霉毒素中毒 C .霉变甘蔗中毒 D .生吃白果中毒
92. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为C小时。
A .2～3 B .3～4 C . 5～6 D .6～8 E .8～10
93. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？D
A .经常做油炸食品 B .做饭、做菜时经常添加蔗糖 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用小碗盛饭
94. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜
95. 《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营的食品共有D项。
A .3项 B .6项 C .8项 D .11项
96 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用C代替乳类、肉类。
A .蔬菜 B .水果 C .豆类 D .谷类
97. 用感观鉴别食品的优劣是指：A 。
A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 B .通过化验 C .通过看商标 D .听别人说
98. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ D
99. 一个12岁的女生，每天需要A微克维生素D？ A .5 B .6 C .7 D .8
2. 如果长期食用油条，则很有可能造成B在体内的蓄积，有损身体健康。
A .铁 B .铝 C .镁 D .锰
100. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是A。
A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量 B .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油 C
.增加食物中全麦食品的比例 D .食物用小份量包装进行分装
1、【养生又好吃的零食】1.葵花子-养颜;2.花生-能防皮肤病;3.核桃-可秀甲;4.大枣-预防坏血病;5.奶酪-固齿;6.无花果-促 进血液循环;7.南瓜子和开心果-健脑;8.奶糖-润肤;9.葡萄干-补血10.芝麻糊-乌发;11.巧克力-怡情;12.薄荷糖-润喉13.柑橘-富含维生素C。
2、【饭后养生】①吃得太油腻，喝杯芹菜汁;②吃火锅后喝点酸奶，保护胃肠道黏膜;③消化不良，饭后喝大麦茶或橘皮水;④吃方便面后吃水果，补偿维生素与矿物质的不足;⑤吃蟹后喝生姜红糖水，祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适;⑥饭后吃个柿子，可润肺生津、养阴清燥。
3、【中医说枸杞养生】常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。是滋补调养和抗衰老的良药。很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。这因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长 寿。”
4、【夏日养生菜之豆腐】豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
5、【养生与颜色】《黄帝内经》根据五行学说，以人体五脏为中心，五色与五脏相配，即绿红黄白黑。红主心，绿主肝，黄主脾，白主肺，黑主肾。一般来说，春多吃绿(椰菜、黄瓜等)，夏多吃红(胡萝卜、番茄)，秋多吃白(白萝卜、银耳)，冬多吃黑(海带、黑芝麻)，四季吃黄(南瓜、植物种子)。 6、【生活小知识】夏季养生十大最佳方法：1、最佳调味品：食醋;2、最佳蔬菜：苦味菜;3、最佳汤肴：番茄汤;4、最佳肉食：鸭肉;5、最佳饮料：热茶;6、最佳营养素：维生素E;7、最佳运动：游泳;8、最佳服色：红色;10、最佳保健措施：起睡定时。
7、【冬季养生试试“煮水果”】①苹果：蒸熟了的苹果具有止泻作用。②梨：蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用。③枣：蒸熟的枣比生枣更易消化。④山楂：蒸熟的山楂不伤脾胃。⑤柚子皮：和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能。
8、【最好的运动方式】步行锻炼简便易行,尤其适宜于中老年人和体弱者的健身养生。步行能增强心血管系统功能,帮助心梗,中风的康复。正确的步行方法是：挺胸抬头，迈大步;手臂随脚步节奏摆动，并和呼吸节律同步。每天1或2次，每次30~60分钟，一周累计步行5次。以微微出汗为宜，坚持3~5周可见到成效。
9、【早餐喝什么最养生】 1 、豆浆：适合怕胖者，有高血糖或贫血的;2 、纯牛奶：一般人都适合，但需要配主食，配坚果也不错;3 、早餐奶：适合乳糖不耐受的人，需要制造饱腹感的人;4、 粥类：适合需要养胃的人，小米粥和山药粥都很温补;5、 果蔬汁：适合对清肠排毒有需求的人。
10、夏日养生保健秘诀：五要三不宜 1要保持情绪欢畅2要动静结合.3要注意饮食卫生4要多试试以热除热。5要适当吃些苦味食物夏令尤其需要。6不宜用饮料代替白开水7不宜睡砖石地上8不宜“快速冷却”。
11、【盘点让你不生病的绝妙食物，你都爱吃吗?】食物不仅仅有充饥的作用，还具有养生保健的作用。不同的食物养生保健功效不同。中医膳食讲究平衡，以下这10种食物你不妨多吃，可以保你身体健康，少生病。一、莓类水果 二、奶制品 三、脂质鱼 四、蔬菜类食物 五、全谷类食物 六、红薯 七、西红柿 ...
12、【早上起床后需要做的养生六件事】1、伸懒腰;2、打哈欠;3、深呼吸;4、立远眺;5、饮温水;6、净大便。活动关节，排除废气，增强肺活量，锻炼和保护视力，洗肠排毒，刺激胃液分泌和保护牙齿，改善中枢神经系统功能。
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