服务员工作职责

服

务

服

务

员

的

：

1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务;

2.上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作; 3.正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用;

4.按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人;

5.客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅接挂衣物放第一位主动介绍本店特色及经营性质;

6.服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格;

7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦;

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意; 服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员,有男服务员,也有女服务员;现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里,为客人提供必要服务的人员;

（1） 在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务; （2） 2按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生

等; （3） 3每日按时凭单到仓库领取日用品可由领班负责或接受领班交待;4了解每日供应菜式及酒

水以便介绍给客人; （4） 5为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐;

（5） 6注意客人所点的菜品;尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题;若自己不能解决的可及时

反映请示领班; （6） 7尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责; （7） 8负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好; 1） 2） 3） 4） 5）

服从领班领导,做好餐前准备工作；

2严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量； 3按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度； 4要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务；

5熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单；

6） 7） 8）

6做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量； 8牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务;

1、在的领导下工作,做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作;

2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环

境;

3、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好; 4、文明礼貌,热情待客;做到来有迎声、去有送声,,耐心解答就餐者提出的问题; 5、注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑;

6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机;根据菜肴种类按顺序上菜;要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度;

7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”;

8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置;发现客人遗留物品应交餐厅主任经理或服务台,尽快转交客人;

9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作; 10、完成领导交办的其它任务;

任职资格：

1.学历及培训要求：初中以上学历,经过入店培训和业务技能培训 2.工作经验：经过1-3个月试用期,且通过考评合格;

3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间,相貌端庄,性格温和,身高适中;

4.知识要求：了解餐厅服务程序,了解本餐厅各种菜肴的基本知识,掌握基本的服务操作技能;

5.能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程,动作敏捷,准确自然,善于领会客人心理,语言到位,满足宾客要求;

6.基本素质要求：遵守,具有宾客至上的职业道德观,礼貌待人,语言温和,自尊自爱,具有拾金不昧的优良品格;

7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流;

一、工作职责

负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事;

二、工作内容

1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序; 2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

3.保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

4.按照实际营业需要,做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;

5.按照上级人员指示,负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养随时保持餐厅环境卫生及物品,餐具摆放整齐;

6.熟悉当日厨房沽清,特别介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式,并了解会议场地的接待情况,以便随时回答客人的相关问题;

7.按照规格及顾客所订菜式填写; 8.盛情款待及注意顾客的需求;

9.随时保持餐台的整洁,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台,菜品及饮品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

10.及时将客人意见或投诉报告上级; 11.向顾客介绍会所其他服务设施;

12.做好送客服务,及时清理台面并检查是否有遗留物品;

13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管,收发干净及脏布草到相应地点,负责定期财产盘存;

14.通过参加培训,不断提高服务素质;

15.与同事保持良好的合作关系,负责餐台服务及传菜工作,协助厨房择菜工作; 16.勤杂工休假时,由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作; 17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令;

三、每日工作流程

1.上班前5分钟签到或打上班卡,整理好,配备必备物品; 2.参加班前例会,了解当日接待任务及工作分工;

3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务要求餐点准时提供,提供干净用餐餐具、纸巾等,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费清理员工用餐餐台卫生,将餐具桌椅摆放整齐,检查开水器是否开启,协助厨房择菜;

4.维护餐厅各区域卫生,根据当日接待任务,检查餐前准备工作是否到位;

5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况,知晓服务要求,并根据菜单、酒水做好相应准备; 6.随时保持餐台的整洁,与同事配合,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;

7.热情周到的接待每桌用餐客人,与客户良好沟通,在服务过程中保持三轻走路轻,说话轻,操作轻,对客户有问必答,及时向客户介绍菜式及会所特色,在巡台过程中,及时关注顾客的需求并提供,将有关问题报告给上司;

8.用餐结束后,提前准备好账单,随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损,根据情况记在帐上;

9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;

10.做好送客服务,及时检查是否有客人遗留物品; 11.收台,将餐具配备齐全,保洁卫生到位; 12.下班前检查水电、门等是否关闭;

13.若无其他工作交代,可签退或打卡下班;