橘子皮别扔晒成陈皮巧做菜

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来源：《家庭科学·新健康》 2015年第4期

中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及咳嗽痰多等症。人们常拿陈皮来泡水喝，但中医食疗养生专家称，陈皮还可以做成很多口味独特的佳肴，具有很好的养生功效。

文/杨子

[推荐四道陈皮食补菜]

秘制陈皮鸡翅

原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。

做法：鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖，用开水炖5分钟，然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。

陈皮酿牛腩

原料：牛腩500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。

做法：陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用；锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味；一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂；转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。

陈皮香蕉粥

原料：大米100克，陈皮5克，香蕉1根，冰糖少许。

做法：大米洗净加水，陈皮切碎一同放入锅中，大火煮开后转小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。

陈皮青萝卜老鸭煲

原料：陈皮20克，青萝卜600克，老鸭1只（约600克），盐、生油、葱、姜少许。

做法：锅中加水适量，放入老鸭先用武火煲沸后，改为文火煲约两个小时，放入陈皮、青萝卜块煮30分钟，调入适量食盐和生油、葱、姜即可食用。

【健康提示】

1.陈皮有一定的燥湿作用，气虚、有胃火的人不宜经常食用，一般每周吃一次即可。

2.陈皮对药酶有影响，正在服药的人最好不要多吃陈皮。