厨房美食菜谱：腌桔皮的做法
许多人在剥完桔皮后，习惯把桔皮扔掉不用，这样做很可惜。桔子不光肉汁丰美，桔皮亦可腌制起来做小菜，下稀饭下酒都不啻是味经济实惠的好菜。 食材 主料：
新鲜黄桔皮0 红辣椒0适量 大蒜0 生姜0适量 盐0适量 糖0适量 黄酒0适量 豆瓣酱0适量 麻油0适量 步骤
1.新鲜桔皮切丝，红辣椒、大蒜、生姜都切成碎。桔皮丝用开水泡一个晚上（桔皮多的话就多泡些时间），去除桔皮的苦涩。
2.把泡好的桔皮挤干水分（不能太用力挤，否则会把桔皮挤烂），接着用凉开水洗一遍，再次把桔皮水挤掉。 3.用一大碗装桔皮丝、红辣椒和蒜姜末，然后拌上盐、糖、黄酒、豆瓣酱搅匀，最后淋上麻油静置等其入味。 4.可找一些原来装小菜的玻璃瓶子来装桔皮丝，压紧桔皮盖牢盖子。放入冰箱，随时想吃随时吃。
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