酒店管理专业大学生毕业流失问题

酒店管理专业大学生毕业流失问题　纪天驰　（鞍山师范学院商学院【摘要】为迎合星级酒店发展趋势，酒店管理专业应运而生，但毕业　生大多毕业后选择从事与其专业不相关的工作，极大程度上浪费了国　家的教育资源，同时星级酒店也面临着专业人才缺失的现状。据调查　上海的１０家酒店在２０１１年招聘了１６８名大学生，到２０１３年初已流失　１１４００７）　育层面，在能力技能教育上基本是空白。脑补式的知识灌输和急　进式的技术培训导致大学生缺乏专业的素养，对专业理论模棱两　可，一知半解，达不到过硬程度。因此，应加酒店管理专业的技能　教育和职业生涯教育，培育大学生的责任意识，诚信意识及敬业奉　献的意识等，为其职业生涯奠定基础。（三）酒店管理层的榜样作　１１１名，流失率为６６．１％，其中酒店不到１年流失的大学生有８１名，占　流失人数的７３％，个别酒店连续３年新招聘的大学生几乎全部在第一　用。不难发现酒店业中做得比较出色的主管、经理、总监多数对待　年内流失。本研究为减少这种现象的发生，在经过实践调查后，逐渐摸　索出其原因，并就此提出了一系列的解决措施。　下属很好，因为身处在这样的一个服务行业中，其本身就有服务意　识，而这种服务意识所面对的服务对象不但包括顾客还包括自己　【关键词】酒店管理；大学生；流失　我国酒店管理专业大学生毕业后流失现象产生的原因　的下属，也就是所谓的“内部顾客”与“外部顾客”。保持谦逊的领　导风格，注重团队理念，树立服务榜样，会让实习生增强对职业的　认知度，从心里接受服务行业。　（四）酒店完善的激励机制。酒店在用人方面往往忽略了大　一、（一）内在原因。从大学生价值观角度来说，其过高的肯定自　我价值，出现眼高手低的现象，又因其缺少实践经验，对职业的认　学生心理，往往是大学生对行业的感知要低于其期望值，所以酒店　应着重于用人的适时、适度、适用性原则，要制定科学合理的考核　绩效机制和激励管理机制，充分考虑每位大学生的能力及特点，因　识不够深刻，心理抗压能力较弱，存在着求稳求闲的心理，所以在　与其价值观相左的酒店行业，会选择相应的转行，跳槽等逃避方　法。从大学生自身素质来说，除了具有专业的知识技能，较强的服　务意识外，其英语，计算机操作等对酒店专业的同学至关重要，这　种英语不只是笼统的书面英语更包括口语的交流，根据调查报告　数据显示，在星级饭店中，９５％的经理级别的外语都非常流利，在　国际化酒店的管理领域，很多报表都是英语，但现实状况是大学生　在校期间只注重英语四六级，忽略了专业口语，致使其沟通应用的　才用人，适度奖励，充分调动行业积极性。从具体的激励方法来　看，既可以包括物质激励，更要包括精神激励，这些激励手段的综　合运用，并建立一个良好的文化氛围，是能够吸引大学毕业生能够　持续在酒店中工作的动力之一。　（五）建立酒店特有的核心理念。在激烈的市场竞争中，公司　的领导者都在为其公司品牌立于不败之地而努力，实现这一结果　的关键策略就是建立企业特有的核心理念，吸引专业人才眼光。　范围有限，在这种专业素质不高的情况下，其发展滞留在服务层　面，致使对自己的专业失去兴趣，离开也是必然趋势。　（二）外在原因。１、酒店内部员工体系问题，根据调查问卷显　示，７０％的学生在课堂中学到了要有服务意识等理论，但进入实习　阶段却发现事情绝非这么简单，对客热情反而遭到老员工的白眼　和冷落，因为其专业大学生的存在改变了原来的系统平衡，产生了　例如海底捞火锅企业的特色核心理念在于它的金牌服务，对待员　工如亲人，对待顾客如上帝，其核心模式难以复制，未来企业前景　更会走向新的高度。丽思卡尔顿酒店亦是如此，它通过《哈佛商　业评论》和美国质量学会出版的刊物进行的现状分析研究，开发　出“四步骤创新流程”激发理念——营造创新环境——激发创　意——实践创意，并学习那些被证明为最佳操作的实践，力求“我　们的绅士淑女只为绅士淑女而服务”的理念，为顾客源源不断的　文化冲突，其跟大学生的经验不足也有一定的关系。这种理论与　实际的不相称，使得酒店专业学生产生心理落差，对职业慢慢产生　自卑感，这是流失的主要原因。２、酒店行业的环境因素，酒店行业　是极具竞争力的行业，需不断学习创新和改革，不断注入新的血　液，因此它极具不稳定的特点。而从事酒店行业的人员大都都较　打造客户的传奇体验。　综上所述，酒店专业大学生流失问题日趋严重，要想解决这一　问题就需要大学生树立良好的就业观念，需要大学教育理论与实　为年轻，具有创新思维的特点，可是这样也产生了一系列的社会　问题。　践相结合，更需要酒店建立健全相关的用人制度，在国际化竞争Ｅｔ　趋激烈的今天，专业的人才，才是竞争的核心，因此防止人才毕业　流失问题值得我们不断深思。　【参考文献】　［１］黄铁鹰．海底捞，你学不会［Ｍ］．中信出版社，２０１１　［２］伊萨多・夏普．四季酒店云端筑梦［Ｍ］．南海出版公司，２０１１　［３］陈静华．迪士尼乐园贩卖快乐［Ｍ］．对外经济贸易大学出版　社，２００７　二、解决方案　（一）首先从大学生个人来说，要放宽心态，树立正确的择业　观念。在工作上出现问题要学会沟通，慢慢改变着改变小气候，大　学生对饭店的地址和冲突肯定会有的，但是若被根深蒂固的落后　文化熏陶着，自己不想办法找到防毒面具，定会对行业有所失望。　放眼看整个大队伍，全是大批量标准化生产出来的物品，而大学生　可以做的则使用创新思维去执行，用实践检验理论，不能因现实达　不到理想的要求而失去对职业的信心，坚持和忍耐尤为可贵。　（二）大学教育方式需改进。目前大学教育只停留在知识教　．－——１５１－－——