浓香型优质粮食酒生产工艺流程图
高粱、小麦、大米、糯米、玉米→拌匀→粉碎粮食粉 ↓
——→母糟———————→分层配料
↓
—→底糟—→拌和←—清蒸—→拌和
↓↑↓回下甑重蒸 装甑稻壳装甑←———酒尾
↓↓↑
蒸馏蒸馏—→量质摘酒—→粮食原度酒—
↓↓ 出甑出甑—酒头调味酒— ↓↓———酒尾调味酒——→验收入库 分层出窖红糟粮糟—底糟原度酒—↓
↓三级原度酒—分级贮存
曲块打量水酒头↓
↓↓↓勾兑加浆 摊凉冷却粉碎摊凉冷却稀释↓ ↓↓↓↓包装出厂 加曲←曲粉→加曲分层回窖↓
↓↓成品酒 拌匀收堆拌匀收堆
精心整理
↓↓
←—黄水←滴窖面糟粮楂
回下甑重蒸↑
————→装甑←面糟←开窖←——————入窖发酵←———————
↓
酒头酒尾←－蒸锅 ↓ 出甑→丢糟
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