食堂管理办法

1.目的109277811658

为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境. 2。适用范围

适用于公司食堂管理。468286584998 3。职责

3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日常管理； 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 3.2。4负责对食堂物资的采购；

3。2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省； 3。3厨师

3.3.1负责对饭菜的具体操作；

3。3。2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划; 3.3。3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； 3。3.4负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.5负责每日菜品的验收；

3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3。4杂工

3.4。1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 3.4。2负责菜品的切洗；

3。4。3负责餐具的清洗、消毒；

3。5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收. 4。程序及内容 4。1伙食标准：

4。1。1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准:根据地产公司核定标准执行； 4。1。2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份； 素菜：0。5元/份；

米饭：0.5元/人·餐；

汤:1元/份（注：素菜汤免费）； 4。1。3客饭伙食标准： 4.5元/人·餐两荤两素一汤。 4.2就餐方式： 4。2.1就餐地点： 技术人员在二食堂用餐； 管理人员在一食堂用餐。 4.2.2就餐时间： 早餐:7：30-8:00 中餐：11：30—12：30 晚餐：17：00-18:00

其他人员：早餐：8：00—9：00 中餐：12：00—13：00 晚餐：17：30—18：30 4。2。3公司人员:

均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

4。2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算；

4.3就餐管理: 4.3。1公司人员：

员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后,将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳;

4。3。2对外售饭：

一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者,食堂人员应拒绝发膳；

4。3。3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约,按饭量自取；

[NextPage] 4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

4.3。6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外)；

4。3。7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

4.3。8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）; 4。3。9食堂专人打饭，相互监督。 4.4食堂收支结算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

4.4。2每月10日前，行政人事部根据餐卡,就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 4。5食堂的卫生管理：

4。5。1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4。5。1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

4。5.1。2用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污； 4.5。1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 4.5.1。4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

4.5.1。5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.5。1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁; 4。5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2。1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

4。5。2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； 4.5。2。3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净，保证无油污、污渍; 4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

4.5。2。5用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹； 4.5。3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证\"上岗。 4.6安全管理

4。6。1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房； 4。6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 4.6.3厨房设置灭火器；

4。6。4厨房及就餐区严禁吸烟；

4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

4。6。6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等.

4。6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 4。7食堂采购和报销:

4。7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

4.7。3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；

4.7。4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

4.7。5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款;

4。7。6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。 4。8食堂人员的管理

4.8。1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

4。8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

4。8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品.

4.9厨房奖惩细则

4.9。1遵守公司各项管理规定,违者罚款10—100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退.

4。9。2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

4。9。3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10—100元。

4.9。4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记,若未遵照执行，扣款10—50元.

4.9。6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理.

4。9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

4.9.8对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以警告并罚款50—100元，情节严重者予以辞退.

4.9。10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退.

4.9.11服从工作安排,发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退.

4.9。12准时开伙，不得消极怠工,否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。 4.9。13遵守食堂安全管理规定，未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退.

4。9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理.

4.9。15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100—200元并予以降级处理，严重者辞退. 4。9.16团结同事,工作中相互配合,不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50—100元，严重者辞退。

4.9。17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50—100元，屡次受到奖励的提高薪资.

4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者,奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

职工餐厅管理办法

为加强xx职工餐厅管理,提高管理水平和服务质量,结合实际情况特制定本办法。 一、职工餐厅岗位设置

（一）职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计（兼保管员）、出纳（兼采购员）各1名。 （二）餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。 （三）职工代表5名. 二、餐厅管理规定 (一）就餐办法。

1、餐厅办公室制作餐卡,各单位根据用餐人员数量自行领购。

2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐,特殊情2191.cn况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜. 5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。 6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。 (二）就餐时间。

1、餐厅开饭时间为中午12：00—12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 （三）就餐人员十项守则

1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动,做到文明就餐。

2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。 3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。 4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。 7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放处,做到人走桌地两净。

8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。

10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 (四）餐厅工作人员十项守则

1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。 2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作. 3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者,视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退.

4、餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽。

5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备.

7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。 8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。 10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生. 三、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度,努力提高饭菜质量，降低伙食成本.

2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见,自觉接受群众监督。

3、采购材料入库前，保管员必须验收,履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货,由保管员和领料员两人签字出库。

4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染,防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

6、提高警惕,搞好安全保卫工作,非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。 四、财务核算规定

1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。

2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证.

3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符,不准有帐外物品。

五、卫生管理规定

1、健全卫生制度.餐厅工作人员划片分工，包干负责。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。 3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染.灶间不得存放个人物品。 5、禁止加工使用变质和过期食品。 6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运.

7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。 8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋. 9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲.个人卫生做到“四勤”。 10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。 六、库房管理规定

1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房. 2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。

3、一切出入库的物品,都必须办理相应的手续。

5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人. 6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人. 7、库房内的物品必须摆放整齐、有序。

8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害. 9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。 10、库房每月盘点清库一次。 七、岗位职责

（一）餐厅管理员岗位职责

餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作,其主要职责:

1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。 2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训,认真做好职工思想政治工作。 3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准. 4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。 5、负责餐厅的安全工作的管理监督。 6、负责伙食调剂,审定食谱及接待工作。

7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督. 8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。

9、协调餐厅各环节的工作,妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。 10、完成领导交办的其他工作任务。 (二）餐厅会计岗位职责

餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是： 1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。 2、负责餐厅的资金管理，成本核算。 3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表.

4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。 5、完成领导交办的其他工作任务。 （三)餐厅出纳岗位职责

1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规,负责餐厅的现金及存款的管理。 2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

3、负责支付各项餐厅应支付的款项。 4、负责审核发票、入库单的正确与否. 5、负责餐厅的现金保管和安全工作。 6、负责餐厅的考勤工作。 7、完成领导交办的其他事宜。 （四）采购员岗位职责

1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。

2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道,保证所购物品及原材料质优价廉。 4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库. 5、严格遵守财务制度,做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确. 6、积极参与餐厅管理,主动提供市场信息,根据市场变化提出合理化的采购建议。 7、做好领导交办的其他工作任务. （五）保管员岗位职责

1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。 2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

3、同类材料凭领料单,按先进先出的原则做好发料工作。 4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。

5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

6、定期做好物资清点。 7、不得擅自存放个人物品。 8、完成领导交办的其他工作任务。 (六)服务员岗位职责

1、服务员必须具备正确的服务意识,具有良好的仪容仪表,熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。

3、就餐结束后，要及时清理卫生.

4、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。 X分行机关职工食堂管理办法（试行）

为加强对职工食堂的监督管理,为员工提供优质后勤服务，确保员工身体健康、精神饱满地工作，特制定本办法。

第一条建立“X分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、

日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。膳食小组设组长1人，副组长2人，组员3人。第一届膳食小组组长由X同志担任，副组长为X、X，组员为X、X、X。

第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐，确保员工健

康安全；承担分行一般性公务接待。职工食堂为非盈利性福利机构，要树立“服务第一”的理念.炊事员要真正用心做饭，要多多研究菜式和烹饪方法，尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养,严禁敷衍了事。

第三条财务管理是食堂管理的主要环节，食堂工作人员决不允许搞“小 金库”、帐外物资、贪污挪用公款等不正之风。一经发现，立即解除劳动合同。 第四条坚持食物不定时验收制度，膳食小组要每周对食堂买菜、买米、买

油等进行一至二次抽查,对食堂管理的其他方面随时检查，及时提出限期整改意见。 第五条职工食堂要搞好成本核算，每月盘点一次,做到帐物相符.每月上

旬公布上月的收支明细表,接受员工的监督。食堂收支帐目要求清晰、准确,日清月结,每月做到收支基本平衡。.

第六条在保证质量的前提下,要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的 菜肴、米、油等.

第七条食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师傅请假,

未经同意不得擅自离开工作岗位。每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。

第八条食堂工作人员不得将食堂的任何东西（包括米、油、剩余饭菜等）

拿回家。剩余饭菜应放入冰箱存放，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导致员工身体不适。

第九条员工实行挂牌就餐,早餐挂牌时间为前一天晚上以前，中餐和晚餐

挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前,超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐.早餐、中餐和晚餐就餐时间分别为8∶15、12∶00和17∶30，员工不得提前进入食堂就餐。食堂要按时开饭，要保证供应热饭、热菜、热汤,不允许出现夹生、未煮熟的饭菜。 第十条食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、剪指甲,每年年终进行一

次健康检查,凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗,长期患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。

第十一条厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四

害”、无垃圾，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒.

第十二条职工食堂必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全，

严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干净完全去掉农药残余，保证员工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入”关。如因质量原因造成食物中毒等安全事故,全部责任由食堂工作人员承担，并扣发责任人当月工资,造成严重后果的,移交有关部门严肃处理。

第十三条使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无

关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生；下班前，要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

第十四条贯彻勤俭办食堂精神，精打细算，减少损耗和浪费，堵塞漏洞， 努力降低成本。食堂工作人员应爱护食堂公物，注意节约用水用电，及时关掉 不必要的日光灯、空调等。非就餐时间严禁使用空调。

第十五条洗菜要做到水清无杂质，下班前要把菜筐洗净,放整齐，坛、罐、 盆要加盖，要有防鼠、防蝇措施，不用手直接拿熟食。 第十六条生熟菜墩要分开，冰箱、碗柜要经常清洗。

第十七条制定一周菜谱，于每周一上午公布，让员工更方便地决定每天是 否挂牌就餐.菜式品种和菜式搭配要尽可能多样化,保证每天都有鱼、肉、蛋和

青菜，菜量要够;每天晚餐必须做一份有营养的汤，如西红柿蛋汤、骨头汤、紫菜汤等，不允许只是水煮青菜。每天采购的食物，必须由师傅于当天将品种、数量、单价公布，供全体就餐员工监督。

第十八条职工食堂原则上仅供本行员工使用，特殊情况经过允许在确保

本行员工就餐的前提下，可适当允许外单位人士来挂牌就餐.但遇分行对在食堂就餐员工有补贴时,必须向外单位在我行就餐者加收与我行补贴相同的伙食费。机关职工食堂管理办法第十九条食堂工作人员违反上述规定,每人次罚款10元,罚款交给分行 总务X同志统一管理，用作加菜补助。

第二十条食堂工作人员和膳食小组应经常互相沟通,并主动、积极地听取 员工对用餐的要求和意见，共同改进食堂工作。

第二十一条本办法由X分行机关职工食堂膳食小组解释、补充、修改， 由行领导颁发生效，自X年X月X日起执行。

职工食堂管理制度

一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委员会（以下简称食管会），委员会成员＊＊、＊*、＊**.食管会负责制定食谱、采购食物、盘库核帐、监管厨师等具体事务。 三、食堂一日三餐,食管会要本着讲求营养丰富、均衡的原则,经常调节变化食物品种，每周日制定出下周食谱。

四、食管会要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜卫生，严禁采购烹调变质食物，严防食物中毒。

五、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。

六、食堂工作人员必须注意做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作.

七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净,垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。

八、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知.在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食管会工作人员.食管会要合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

九、食管会月底进行盘库，同时公布帐目，接受员工的监督,职工自费和单位报销部分要准确标明。每月初,收取就餐人员用餐费400元（从住勤补助金中提留)，任何人在食堂就餐须按规定标准缴费.

十、曹妃甸值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补（在每日18元住勤补助的基础上另加2元），食管会要做好发放登记。

十一、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。 十三、食管会要注意收集群众意见，以促进提高工作水平和服务质量。

员工食堂管理制度参考

2009—6—28 22：25:59

1． 目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

2． 适用范围

本管理制度适用于所属各部门员工。

3． 职责划分

3. 1 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

3。 2 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

4． 基本内容

4．1员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

4．1．1员工餐的餐食规格

根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤)

4．1．2餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

4．2员工餐的费用及质量控制

4．2．1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核.

4．2．2公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

4．2．3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

4．3员工餐的质量要求

4．3．1计划采购,严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

4．3．2按时开膳；提高烹调技术,品种要做到多式样,改善员工伙食。

4．4用餐时间、地点及方式

4．4．1就餐时间及地点按公司规定执行

a、员工午餐的用餐时间：12：00—-12:30；部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

b、员工餐的用餐地点:11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐.

4．4．2用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

c、员工应依次排队领取食品。

4．5员工食堂的管理规范

4．5．1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金.

4．5．2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

4．5．3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作.

4．5．4所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

4．5．5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4．5．6倡导节约,杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑.员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内.用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐.

4．5．7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。

4．5．8节约用水，做到人走即断水。

5．解释权

本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

6．施行时间

本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准.