动物科学与动物医学基础课程实验教学的改革

２０１４年７月　教育教学论坛　Ｊｕ］．２０１　４　第２８期　ＥＤＵＣＡＴＩＯＮ　ＴＥＡＣＨＩＮＧ　ＦＯＲＵＭ　ＮＯ．２８　动物科学与动物医学基础课程实验教学的改革　刘利，赵红梅，王洁，蔡行，纪美静，黄帅　（长江大学动物科学学院，湖北荆州４３４０２５）　摘要：动物科学与动物医学以往的动物生理学、动物病理生理学、动物药理学、动物毒理学等以传授知识为主，实验　教学附属于理论教学，实验内容侧重于演示现象、验证理论，忽视了能力与素质的培养。　关键词：动物科学；动物医学；实验教学　中图分类号：Ｇ６４２．０　文献标志码：Ａ　文章编号：１６７４—９３２４（２０１４）２８—００３２—０２　动物科学与动物医学以往的动物生理学、动物病理生　资的效益低，仪器更新换代困难。因此，我们对以上两种学　理学、动物药理学、动物毒理学等以传授知识为主，实验教　科、不同层次的实验课进行了有机重组，建立了动物机能学　学附属于理论教学，实验内容侧重于演示现象、验证理论，　实验室，得到了很好的效益。　忽视了能力与素质的培养。以往该两种学科的三种实验课　一、改革的目的　按阶段分学科进行，学科间难以互相交叉、渗透与融合，实　１．创立高效率实验课教学模式，该研究的特点是将动　验内容有很多不必要的重复。学时多，更缺乏自行设计、自　物生理学、动物病理生理学、动物药理学、动物毒理学实验　行完成实验的科学训练。仪器设备重复购置，利用率低，投　课有重复性质的内容经过重组、融合而成为课时减少的动　生质量，防止食品中出现对人体健康有害的因素，保护食用　食营养调查表》，调查内容包括被调查人员肉、蛋、奶、盐、　者安全。教师要在有限的时间内让学生学到知识且不感到　油、水等摄入量及一日三餐的比例，同时记录其职业、年龄、　乏味，这就要求把问题讲透，使学生能够触类旁通、熟练应　身高、体重。结合调查结果，使同学们在了解膳食摄人情况　用，起好老师的引导作用，即课堂上虽然只讲基本知识、理　的基础上，提出科学合理的指导建议，宣传营养与卫生知　论和技能，但对授课内容的重点、难点要精讲。　识。通过膳食调查，激发他们的学习积极性，使学生们真正　二、教学手段多元化，提高课程讲授水平　认识到“学以致用”的重要性。　目前，新的教学方法和手段较多，如何有针对性地选择　２．开设实习课程。实习课程采取教师带领学生到相关　本课程教学内容所需的教学手段，让学生真正掌握授课内　生产车间进行实地参观的形式，主要包括白酒生产厂、豆制　容是提升授课质量的关键。　品加工厂、甜点加工厂等，向学生讲述在生产环节中出现的　１．采用先进教育手段。多媒体教学已是现代教学过程　食品卫生问题，引导学生采取正确的食品卫生质量监督体　中的主要手段，与传统教学相比显得更加直观、形象。因此，　系来控制，使理论知识服务于实际生产。　授课过程中尽量少文字、多图片。例如，蛋白质、能量、维生　《食品营养与卫生学》作为食品方向专业的一门重要课　素、微量元素缺乏或者过量症状的图片等，可以用图片直观　程，其教学改革已经成为时代的需要。我们只有不断对理　地表达出来。这样不仅能让学生深刻、直观地领会教材内　论教学和实践教学进行改革，才能为社会培养既具有扎实　容，也能增加学生的学习兴趣。此外，针对特定章节增加视　的理论知识储备又具有很强实践能力的人才，从而为改善　频教学环节，拓展学生的知识面。最后，应用网络教学，培　和提高国民的营养状况和健康水平以及保障食品安全服　养学生自主学习能力，激发了他们的学习兴趣，同时也提高　务。　了课堂教学效果。　参考文献：　２．调动学生的积极性。在教学过程中逐渐放弃教学的　ｆ１１孙长颢，凌文华，黄国伟．营养与食品卫生学【Ｍ】．北京：人民卫　主导位置，避免“满堂灌”的模式，打造宽松与和谐的教学环　生出版社，２０１２．　境。例如，开展讨论式、互动式、问题式的教学方式，同时选　【２】魏振．《食品营养与卫生学》课程教学改革的思考ＵＪ＿吉林省教　取简单章节让学生采用多媒体方式模拟教师授课，这样不　育学院学报，２００９，（２５）７：９１—９２．　仅能调动学生的积极性、活跃课堂气氛，而且能培养学生的　【３】赵春，徐芳，张雪辉，芮溧．《营养与食品卫生学》教学改革的实　创新和口头表达能力，最终达到良好的教学效果。此外，结　践与忠考［１］．昆明医学院学报，２００７，（３２）．　合案例式的教学模式，例如我国近些年出现的“大头娃娃”　『４１石亚中，伍亚华，钱时权．《营养与食品卫生学》课程教学改革　事件、白酒塑化剂事件、地沟油事件等，这些都关系到我们　与探索Ｕ】．广工化工，２０１２，１（３９）：１５４—１５６．　的日常生活。通过这些案例，鼓励学生从应用“食品营养与　【５】刘燕群．以“学为中心”的《营养与食品卫生学５５课程教学模式　卫生学”所学知识的角度找出解决办法，使学生意识到该课　探索Ｕ】．现代医药卫生，２０１３，１（２）：１３４—１３５．　程的重要性，增加社会责任感和使命感。　［６】刘昆，杨爱丽，王晶晶．《营养与食品卫生学》的实践教学改革　３．建立以科研带动教学课堂模式。授课过程中，将目前　Ｕ１．辽宁医学院学报，２０１０，（８）４：３２—３４．　国内外最新科研成果与授课内容相结合，以提高学生的创　【７】李新莉．基于社会需求前提的《营养与食品卫生学》实验教学　新能力和科研能力；为培养本科生的科研思路，提高其科研　改革【１１．教育教学论坛，２０１３，２２—２３．　能力与整体素质提供良好的条件，同时也促进了教学质量　基金项目：陕西省自然科学基金２ｏ１３ＪＱ３ＯｌＯ；西北农　的提高。　林科技大学基本科研业务费专项资金项目（Ｚ１０９０２１３０７）；　三、强化实践教学，提高学生动手能力　西北农林科技大学博士科研启动基金（Ｚ１１１０２１３０４）。　１．开展膳食调查活动。为加强理论知识，引导学生积极　作者简介：龙芳羽（１９８２一），女，山东莱阳人，博士，讲　开展膳食调查活动，以大学校园或社区为实践环境，把“理　师，研究方向：食品安全与营养。　论所学”和“实际生活”有机结合起来。鼓励同学们设计《膳　通讯作者：王敏。　一３２—　２Ｏ１４年７月　教育教学论坛　ＥＤＵＣＡＴＩＯＮ　ＴＥＡＣＨＩＮＧ　ＦＯＲＵＭ　Ｊｕ１．２０１　４　ＮＯ．２８　第２８期　物机能学实验教学内容，目的是尝试建立新的、实验教学和　管理模式。　２．场地、仪器和资金等共享优势，学时虽然减少，但是　重组获得的教学场地、仪器和资金等共享的优势，使每班学　生上课都拥有一倍以上的资源。学生动手机会增加了，改　革了以前实验课只能多看少做的现象。　３．省时、发挥学生学习的主动性，实验教学是培养学生　动手能力的有效环节，节省的课时可以加强临床教学。共　同的合并，较好的经典性实验的保留，而以开展学生自主选　题、设计和实验的探索性实验教学为重点，充分发挥学生学　习的主动性，以提高学生的素质。　４．以点带面促进其他学科的教学改革。通过以上四门　课程改革带动了相关实验课的改革之外，探索『生实验还涉　时积累的材料为完成论文写作奠定坚实的基础。⑥实验不　单涉及实验设计、操作和指导等环节，还需要仪器、动物、试　剂（药品）和实验场地。实验计划进行统计估算，上报实验管　理部门，将仪器、动物、试剂准备好，及时维护和维修仪器，　按计划备好常用试剂和营养液等。若一些试剂和实验装置　无法事先准备和满足，则将实际情况通知学生及设法解决。　以上所研内容为本科生毕业论文的设计提供了有效的基　础、方法和途径。　三、改革的成效　经近几年的教改实践与探索，动物机能学实验课的框　架结构已基本形成，理论体系亦已初步建立。并对本门课程　的教学内容与教学方法改革作了有益的探索，建立了一套　全面的学生成绩评估体系，对教学管理运作模式作了进一　及其他学科的内容。　步的探索。该项教学改革收到了明显的成效。　二、改革的模式　１．学生学习本门课程的积极性与主动性提高了。过去　１．基础性实验。动物生理学、动物病理生理学、动物药　该四门课的实验课的成绩占该科总成绩的１０％。因此学生　理学、动物毒理学实验内容共同的部分合并为基础性实验。　对实验课不重视，上课的积极性不高。往往是少数人在动手　２．经典性实验。四门课程实验不交叉无法替代的实验　实验，多数人旁观。这不利于对学生动手操作能力的培养。　内容既较好的经典性实验部分保留，作为药理学经典性实　动物机能学实验课程创建以后，是一门必修课，独立开课，　验来完成。　独立考核，充分调动学生学习的积极性与主动陛。　３．探索性实验。学生应用第一、二阶段学到的知识，按　２．该项改革有利于动物科学与动物医学教学内容的互　科研程序自主选择探索性的题目一独立用计算机设计一完　相交叉、互相渗透、互相融合。学生进行系列实验，内容由浅　成实验和论文。探索性实验具体模式是：（１）探索性实验由　人深，使学生对动物机体在正常情况下、在致病因子或药物　３～４名学生自由选题，组成实验小组。由查阅文献、设计实　作用下所产生的机能变化进行连续的、动态的实验与观察，　验和预试验、班内预答辩、正式实验、结果分析讨论和完成　并对实验结果的分析从感性认识逐步提高到理性认识。经　论文等步骤组成。特点是学生必须应用本课程第一、二阶　过反复实践，学生对实验操作及仪器的使用逐步熟练。　段所学到的实验理论和操作方法，选择自己感兴趣的研究　３．由于资源共享，增强了学生的动手机会。过去分科教　方向。通过校园信息网检索文献，了解目前的研究进展，查　学，各科实验室与仪器均不足，因此每班实验分组较少，有　阅主要论文，提出问题。问题选定后，进行实验设计和预实　些实验甚至全班示教。现在资源共享，我们的实验室与仪器　验。预答辩由小组成员讲解其选题内容和预实验情况，进　设备较以前充裕得多了。　一步实验设计及预期结果；学生之间应用学到的知识进行　４．开展探索性实验，培养了学生创新能力与综合素质。　提问和答辩；最后由指导教￣ｉｌｉＪｈ结，提出修改或完善的建　本门课程最后阶段是由学生自由组合、自选题目、在教师指　议，确定选题。（２）正式实验一般用２０～３０课时时间，由学　导下进行探索性实验。学生应用生理学与病理知识进行药　生自主组织，独立操作，经过重复探索直至获得结果，要分　理学机理及其毒理学的探索性实践，掀起了整个年级学生　析讨论结果和写出论文。论文在班内答辩进行组间互相评　到图书馆检索校园网动物科学与动物医学数据库、查阅文　分，最后修改上交教师评分和存档。（３）常见的问题和对策：　献资料的热潮，激发出学生探索生命奥秘的热情，使他们拓　由于自主选题，师生都会面临一些难题。①教师需要自我　宽了视野。得到了锻炼，增长了知识，并有利于学生动手操　提高，逐步掌握相关学科的知识。在注重学生是学习的主　作能力、科学思维能力与创新能力的提高。　体及有利于学生能力培养的原则下，对学生提出的各种问　５．改革教学方法，以适应本门课程教学需要。该实验课　题有针对性地指导解决。②教师以提示和启发为主，肯定　目前独立开课，不与以上四门课同步上课。因此在教学方法　学生的合理设计和创新思维，注重引导和培养学生的思维　上应作适当改变。我们采取少讲、多做、启发诱导、理论联系　和动手能力，而不是代替学生解决问题。③实验进行阶段，　实际、基础与临床相结合等方式进行教学。实验前以提问方　学生需要帮忙的事情很多，这时教师要果断地抓关键环节。　式让学生叙述实验原理、步骤及注意事项，教师则加以补　比如，选题设计前简要举例介绍校园网络的应用和图书馆　充。尤其是要让学生明白本次实验设计原理及完成实验的　收藏杂志的查阅，教会学生如何迅速获得相关研究进展、实　关键点。接着指导仪器的操作规程，实验标本制作示范，其　验设计实例及估算动物数量、试剂浓度等，使实验设计快速　后放手让学生动手做实验。如果第一次实验做不成功，则再　有据完成。④预实验结果是对设计的初步验证，对估计实　提供动物让学生重做。实验结束后，教师引导学生根据实验　验的可行性有非常重要的价值。教师在小组预答辩时注意　结果，进行分析推理，得出恰如其分的结论，而不是单纯地　综合文献和预实验结果的情况，考虑选题的难度是否适中；　用理论去解析实验结果。教师主动把基础知识与临床实践　设计方案如何修改；预实验结果是否与理论预计相符；从培　联系在一起。例如在做“强心苷的作用”实验时，引导学生理　养学生的思维和动手能力出发，肯定其选题的优点，指出不　解心力衰竭动物的症状、体征、诊断依据与治疗原则。使学　足之处及提出修改的思路。⑤对正式实验中遇到的问题，　生思路开阔、兴趣倍增。在学习基础课中学到一定的临床知　同样采用“导而不教”，即解释问题，指导方向给学生思考、　识，让学生有了成就感。　鼓励探索而不教给具体的解决途径的教学方法。要求学生　基金项目：长江大学动物科学学院实验室建设项目资　实验时及时、客观观察和记录实验结果，对结果适时作出分　助（２０１３０８）。　析，评定实验的成败和确定进一步实验的方向。这样可使　作者简介：刘利（１９９３一），女，学生。　实验在重复中不断改进，学生的能力在实践中得到提高，平　通讯作者：赵红梅（１９６５一），女，教授，博士。　３３——