葡萄酒的新用途

一　喝牛奶到底能不能加糖　有很多报道指出，喝牛奶时不　因加糖导致消化不良的报告。每　对腱康不利。刘主任指出，实际上，　应该加糖，加糖会影响对牛奶的消　１００毫升牛奶含热量６８卡，加糖可　在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖　化吸收。但传统上我国消费者喜欢　喝加糖的牛奶，那么，加糖到底好　还是不好呢？湘雅医院营养科主任　刘菊英副教授认为，牛奶加糖或不　适当补充人体热量。对新生婴儿、　氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖　需要补充高能量的特殊群体来说，　氨酸的反应速度，这种反应被称为　牛奶加糖饮用，能量供应的营养来　“美拉德反应”，与面包皮变褐是同　源更合理。　样的道理，这种褐变反应虽然造成　加完全可以按照个人喜好选择，不　刘主任说，人体的胃本身就产　少量赖氨酸的损失，但对人体完全　必禁忌。　生酸，因此，糖在人体中分解为酸，　无害。　研究指出，加糖会影响对牛奶　会与牛奶中的钙中和，这种说法完　刘主任强调，只有一些对糖吸　的吸收，原因在于糖在人体中分解　全是站不住脚的。　收不良和糖不耐受，也就是吃糖容　形成酸，会与牛奶中的钙中和。刘　还有研究提出，在煮牛奶时不　易腹泻的人，才应尽量避免在牛奶　主任说，其实绝大多数奶粉类产品　宜加糖，因为牛奶和糖在高温下会　中加糖。　本身就加了糖，我国至今没有发现　形成一种不能被人体吸收的物质，　摘自　新都市参考》　葡萄酒的新用途　葡萄酒是酒类之中唯一的含　有碱性物质的酒，并且还含有各种　有机酸，能增强人体内的新陈代　谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒　可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此　中开　中开胃、安神健脑的功效。藕既可＝Ｉ：　，　Ｕ　作蔬，又可代粮作果，生熟皆宜，口　劳素均可。下面介绍几种藕的特　兰　菇　焐熟藕　节去　藕　”’　以外，葡萄酒还有许多巧妙的用　法。　当感冒时，可以将一小杯红　葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒　在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一　下即停止加热、待晾温后便可饮　用。这就是德国人医治感冒的昕谓　鸡蛋酒。　节去梢，然后把每节藕的藕眼装蠢芝　篱　妻能　　月匕　眼封好口（喜　用竹签钉牢），逐一码Ｉ兰差消　．１，　层鲜荷叶筹辜　差主　暑　，掺入清水（以淹没藕面　一　为度），盖上盖，置大火烧沸后，改　文火焐约两个小时，至藕节呈褐色且糯米　熟透时，取出来凉凉，刮去藕节表面的粗　｝｝　切　薄片．畸赤　糖熬好的糖浆知牲　当外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预　；花兑成的甜汁上桌，即可。　先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。　：　葡萄藕片　做煎鱼时，在锅里喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘　锅。　鲜葡萄撕去皮，用牙签剔去籽，用榨　汗机榨成汁；葡萄干切碎，纳入盆，加入　当从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块　　火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变　；葡萄汁、蜂蜜混合均匀，即成葡萄蜂蜜汁。质。　嫩藕刮皮洗净，切成厚约０．２厘米的圆片，；　如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生　了。　再用清水洗两遍后，放入沸水锅中焯至断ｌ　生，捞出放入凉水中投凉，控干水分，然　有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄　｛后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀，放进冰箱内冰　酒，涩味便会慢慢的消失掉。　：镇５０分钟，取出装备，点缀上红樱桃和切；　掌握一些食物、酒类的巧妙用途，不仅可以随时运用到我们　成佛手花的黄瓜即成。　的生活中，而且之于我们的见识更是其乐无穷。　文／齐建荣　摘自《北京青年报》；　摘自《信息时报》　０　，　．一　—　——～一．　一…　．　——　———　，，