卤猪头皮的做法大全
卤猪头皮是非常具有特色的家常菜,也是很有特色的菜肴,原料主要就是猪头皮。卤猪头皮的做法有很多,经常在外面吃不过瘾,可以学会了方法在家里自己动手做,尝试不同的口味,让我们一次吃个够。下面就为大家从卤猪头皮的做法大全中推荐几种比较好做法。
香卤猪头皮
材料
猪头皮1块,葱3根,姜1块,辣椒1个,卤包1个,酱油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的猪头皮略为翻炒,放入调味料及适量水(高于食材),待滚后改小火煮约30分钟。
4、将作法3放凉切片,放上葱珠即可。
荷兰豆炒腊猪头皮
材料
腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法
1.将材料洗净,萝卜切片,荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2.腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3.姜、蒜切末。锅里放少量的油,放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4.调入鸡粉,炒匀盛盘上桌即可。
烟燻猪头皮
材料
猪头皮1块,葱3根,姜1块,辣椒1个,卤包1个,面粉2匙,糖3匙,茶叶1匙,八角3个,酱油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、葱切段、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的猪头皮略为翻炒,放入调味料及适量水(高于食材),待滚后改小火煮约30分钟。
4、另将锅与锅盖舖上铝箔纸,放入燻料与铁网,再将作法3的猪头皮放上。
5、同锅盖上锅盖大火燻,待锅边冒烟,即可熄火闷约5分钟。
6、将作法5放凉切片即可。
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