锅塌里脊的做法:
1将猪里脊切成厚片后用刀背拍松
2然后加入盐,胡椒粉,香油和料酒抓匀腌制
3将鸡蛋,面粉和淀粉按比例调成蛋液糊
4将葱姜蒜切大块,菠菜放入开水锅中焯烫
5将腌好的里脊片两面蘸上干淀粉
6锅中热油,将里脊挂上鸡蛋液逐片放入锅中
7煎至两面金黄盛出备用
8锅中热油,煸香葱姜蒜
9再加入料酒,水,酱油,盐,鸡精,糖和胡椒粉
10将葱姜蒜捞出,将塌好的里脊放入锅中
11转小火烧2-3分钟后转大火收汁
12最后盛入摆好菠菜的盘中即可
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