锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 3、两种调味粉的制作
①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。 ②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。 小米锅巴的 制作
原料:小米500g，淀粉50g，食用油、调味料各适量。
做法：1）将淘洗干净的小米放入锅中煮成半熟，捞出放入蒸锅中蒸制熟。 2）趁热拌入少量的油，待小米饭冷却至室温时，拌入淀粉。
3）用擀面杖将拌入淀粉的小米饭压成1-1.5mm厚的米片，要折叠擀制3次，再用刀切成小片。
4）取锅倒入食用油烧至7-8分热时下入米片，炸制呈金黄色时捞出，控掉余油，趁热撒上调味料即可。
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