1、目的
为提升部门值班巡查管理，在工作中找出问题，解决问题，达到不断提高工作效率及安全。 2、范围
本制度适用于餐饮部所有值班人员。 3、内容
a) 厨房安全检查：餐饮部值班人员需对各个厨房进行安全检查，万维厅厨房内煤气罐列入检查重点。检查频次为早上营业开始前、中午收档后、晚上收档后至少各1次，确认是否处于安全状态下。如果正常需在表格内签上实际时间及姓名，如果发现异常，需及时上报部门经理、保卫部、工程部等部门进行处理。
b) 餐厅安全检查：根据餐厅营业情况，在餐厅收档后拿着《餐饮厅面安全检查表》，联合大堂副理及安保领班一同检查餐饮各个场所，根据检查表所列内容及厅点仔细巡查，巡查完毕三方必须如实反馈相应检查内容并三方签字确认检查结果。检查表内容由餐饮值班人员填写表格。
c) 参与海鲜验收：值班人员需了解当日预定情况，若遇到大型宴会，需参与海鲜验收、宰杀均需记录下来，并拍摄视频发至餐饮管理群里。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容