食物包装上的信息

作者： 萧山汤永海 来源：本站原创点击数： 41 发布时间：2015-05-29 08:29

分析：当学生走进大多媒体教室的时候，实验桌上已经摆放了一个小盘子，里面有一袋光明酸牛奶、光明嘟嘟奶、伊利奶片，特别引人注意。希望学生能在课开始就知道这节课与食物有关，但由于是第一次来这个班上课，不想让食物分散学生的注意力，就开始了课前的简短谈话。

师：同学们好，看到桌上的东西了么？ 生：看到了。

师：这些东西是今天上课用的，可不是拿来吃的。明白么？ 生：明白！

师：那可不能流口水哦！ 生：哈„„ 师：好的，上课。

分析：从平常的谈话入手，近乎一个小小的玩笑，即解除了彼此的陌生感和课前的紧张，幽默的玩笑使气氛一下宽松，同时也提醒学生及时转移注意力。

一、引导学生对包装的重视

师：同学们，老师今天第一次到405班来上课，带来了一瓶饮料，猜猜是什么？（出示一瓶可乐瓶装的褐色液体） 生：（齐声响亮）可乐！

师：（微笑着）是么？谁来验证一下。 生：摇一摇。（到讲台前实际试者摇）是可乐。 师：谁来尝一尝。 生：不敢

师：不知名的液体不能随便尝，可以先闻一闻。（师示范用手向鼻子扇气味的动作）

分析：没想到学生都比较小心，没有一个敢尝一尝，只好退一步用闻来验证。在这里临时增加了用鼻子闻气味的动作，担心不正确的操作会误导学生的观察，出现不必要的问题。

生：（闻）是醋！

（众生终于相信上当了，原来是醋，不是可乐）

师：（出示一瓶真正的可乐）为什么我们将醋当成了可乐？ 生：都是黑的。 生：摇起来都有气泡。 生：看上去很像。

师：两个瓶子放在一起有什么不一样？

生：（齐声）外包装不一样，一个瓶有标签，一个没有。

师：对了，今天我们就要来研究食品的外包装（课件出示课题《食物包装上的信息》）

分析：这个环节中，“醋”和“可乐”是很容易搞混的，目的就是让学生明确有些很相似的食物，要特别注意他们的外包装，加强识别，以免发生错误。

二、观察食品包装上的信息

师：小组合作观察桌子上酸牛奶外包装上的信息，看哪个小组观察到的信息最多。（每个小组一张记录纸）

生合作观察记录，师巡回指导，用时两分钟。记录停止，发现最多的小组到前面汇报。 生：（记录单在实物投影上）我们发现的（信息）有：味道、重量、品牌、含量、配料、保质期、生产日期。 生：（补充）蛋白质含量。 生：（补充）质量安全、网址 生：„„

师：（课件展示可以找到的信息汇总达23条） 生：哇„„

师：包装上的信息多不多？ 生：（齐声）多

师：这么多的信息中，你们会特别留意哪些信息？ 生：生产日期、保质期。 师：为什么？

生：如果这些食品过期的话，吃了会影响身体。 生：我特别留意配料，因为想自己去做做。 生：质量安全标识。

生：我会留意保存方法，因为如果没有过期，保存不好也会变质。 生：联系电话，可以与生产厂家联系。 生：生产许可证，如果没有就是违法的。 生：„„

师：同学们会留意这么多，真不错。那今天我们就选其中一两个来研究，那选哪个呢？ 生：生产日期 师：还要加上哪个？ 生：保质期

师：我们明确要研究“生产日期和保质期”，请注意老师为大家准备的三样材料，（可见展示实物）

分析：这个环节中学生实际上已经发现了许多的信息，并且都能大致说出这些信息的重要性。

但从课堂的时间角度考虑，不可能面面俱到，所以在宽泛的了解之后，就相对集中到一个点上——生产日期和保质期，意在使学生明确大量的信息都是很重要的，但我们要有所选择。

三、研究影响食品的保质期的因素

出示实验用记录单，明确分工，开始观察记录。 师：我们的记录一样么？ 生：一样。

师：这些产品都是以什么为主要原料的？ 生：牛奶。

师：哪个保质期较长？ 生：奶片。

师：哪个保质期较短？ 生：（齐声）酸牛奶。

师：看了这样的结果，你有什么问题吗？ 短时间沉默

生：（终于有一个学生犹豫着站起来）为什么奶片的保质期这么长，而酸牛奶的保质期这么短？

师：很好。是什么影响了这些食品的保质期？（师板书：影响保质期的因素） 生：（轻轻的，疑惑状）嗯„„ 师：（出示一个酸奶袋和一个酸奶盒） 生：一个是袋装，一个是盒装。

师：哦，一个是简简单单的包装保质期较短；一个是较厚实的包装保质期较长。影响（保质期）长短的是—— 生：（齐声）包装。 师：是不是就这么一个因素？ 生：不是吧？

师：（出示干奶片和酸奶）再次与学生明确（奶片保质期长，酸奶保质期短）为什么？ （学生沉默，一时无法解释）

师：如果是鱼干和湿漉漉的鱼哪个更容易腐烂？ 生：湿漉漉的鱼。 师：为什么？

生：因为湿漉漉的鱼有很多水分，当然容易坏。 生：因为鱼干是干巴巴的，水分较少，不容易坏。 师：哦，那么干奶片和酸奶呢？ （恍然大悟，争先恐后举手）

生：干奶片时固体，水分较少，酸奶是液体，水分较多。 生：所以干奶片的保质期长，酸奶的保质期短。

分析：在引导理解食品特点对保质期长短的影响时，学生出现了短暂的沉默，不能一下子领会老师的意图，所以在这里我穿插了鱼干和鲜鱼保鲜期的生活常识。从教材结构来看，本单元前面已经设计了《食物保存的方法》，但由于我是借班上课，没有前面的铺垫，所以学生在理解上出现了空缺，这是可以理解的，因此适当的提示还是必要的。

师：那还有另外的因素么？

师：（出示两种酸奶的配料表）一样么？ 生：不一样。 师：哪个多，哪个少？

生：保质期长的配料多，保质期短的配料少。 师：配料中哪些成分会影响到保质期？

师：我们一起来看看配料中有哪些是你不明白的。

（课件出示配料表：酸牛奶、果葡糖浆、白砂糖、增稠剂、实用香料、柠檬酸、安赛蜜） 生：安赛蜜 生：柠檬酸 生：增稠剂

师：这些都可称为添加剂，他们可以使食物的颜色更鲜艳、味道更浓、气味更芳香。当食物中的添加剂越多，保质期也就——越长。我们吃食物的同时，也把这些添加剂吃到肚子里，而有些添加剂对身体有一定的影响，特别是有一类防腐剂。 生：老师，防腐剂有什么危害？

师：这个问题老师已经准备了一份资料，课后我们可以自己去了解。 生：好，影响保质期长短的因素还有食品的配料，（板书：配料）

分析：在这个环节中，我主要设计了三个相互对比实验来理解影响保质期长短的因素。但还是充分利用为学生准备的三种材料，做到物尽其用。当然，还有一个考虑就是在一个课堂中出现太多的材料，对学生其实是一种干扰，容易分散学生的注意力，不利于学生课堂的专注研究。学生在这个环节中的表现还是令人欣慰的，大多能随着老师的引导一步一步地思考。

四、拓展练习

师：反馈练习课件PPT出示：

妈妈要带小明去西湖游玩2天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶：请选择并说明理由。

A 光明牛奶：保质期：常温下3个月 B 伊利鲜牛奶：保质期：常温下1星期。 生：我选B，保质期短一些。

师：是不是一定要选保质期越短越好。 生：不是。

生：有时也要选保质期长一点。 师：也就是根据实际需要来选择，对吧？

生：对。

分析：这里设计的选择实际上是两难选择，两个答案都是可以的，只要说出合理的理由就可以了，是为了看看学生的理解。理想中的场景应该是两派学生各有各的答案，各有各的理由，结果大多学生都选择了B。既然学生能理解注意到保质期的要短些，那也可以。所以没有做更多的追究。 五、总结

师：今天我们学到了什么呢？

生：选购时凭要特别注意它的保质期和生产日期。 生：根据自己的实际需要来选购。 生：买东西时要多注意食品包装上的信息。

师：好，今天大家学得很认真，最后还有一份有关添加剂的资料请贴在教室内一起了解。下课。

分析：结束部分由于时间关系，有些匆匆走过场的味道，所以将添加剂的认识作为课后资料发放到班级改为自学。 [点评]

《食物包装上的信息》是小学四年级下学期科学教材上的内容。从教材编排来看，食物包装上的提供的信息可谓不少，如果要求学生对这些信息逐一识读和了解，并运用相关科学知识对上述信息进行判断，最后习得有关食物保存的一些基本常识。显然，师生要在常规四十分钟的课堂教学时间内完成这些教学目标的确显得过于匆忙和紧张。

从这节课的课堂实录来看，教师较好地处理了“学生小组合作收集食物包装上的信息”这一环节，既有意识地培养孩子的观察能力，同时，为学生用科学语言表达食物包装上的信息提供机会。通过对收集信息的排序，学生不仅知道自己做了什么，同时还知道同伴做得怎么样，在这一将自我投射到学习情境中再反馈回自身的过程中，教师引导儿童学会表达同时也学会了倾听，这样有助于培养儿童良好的自我意识，从而促进儿童健康人格的养成。除此之外，这一学习方式的转变对于教师而言，教师可以通过儿童表达自己已收集到信息的途径了解儿童在认知上的智能优势及思维方式的差异，以此作为自己丰富学生知识、提升个人专业水平的有效途经。

对于食物包装上的信息概括起来讲就是如何保障食物安全和食物质量。因此，在课程学习中，识别食物保质期和了解常见食物保存方法就是课堂教学中教师必须突破的重要环节，而且通过有效教学最终带来的学习结果必须超越学生平素已经具有的常识和经验。故而，在这里教学设计应该考虑到影响食物保质期的因素并予以比较分析，使学生达致心领神会的效果。在教学中，由于时间安排过于紧张，教师在比较分析过程中对于水分和空气这两种因素对食物保质期的影响强调不够。

从教师的课堂管理能力来看，能够充分地运用个人的教学言语优势，有效地调动学生的积极性，较好地发挥学生的主体作用，将学生吸引到课堂学习的探究过程中来，延长了学生课堂学习的有效时间。虽然在由导入过渡到本节课程内容学习的教学环节转换过程中有稍显费时的嫌疑，但是，整节课在把握教学节奏力求促进学生学习结果的达成从而保障科学课程的实效性上做了较大的努力，值得肯定。

通过对该节课堂教学的现场观察，整个教和学的过程较好地体现了科学课堂的特征。科学课堂是探究的课堂，它是培育人的理性和满足人的求知和好奇天性的理想学习情境；科学课堂是质疑的课堂，它超越了儿童已有常识和经验的局限性和混沌性，激发和培养儿童追问的能力和习惯；科学课堂是是培养儿童逐渐形成科学信念的地方，在教师的引导下，使个体处于或维持一种“信与疑”的不稳定的平衡状态并及时将自己向世界开放，在外来因素的扰动下不断打破自身的平衡并向新的平衡状态过渡。因此，从这种意义上说，科学教师也应该永远向外界开放自己，在专业知识尤其是科学知识的学习和积累上养成终身学习的习惯。这对于提升课程教学的有效性具有特别重要的价值和意义。