专利名称：一种具有八角香味的盐焗鸡制备方法专利类型：发明专利发明人：沈文治成
申请号：CN201510976017.5申请日：20151221公开号：CN105533475A公开日：20160504
摘要：本发明公开了一种具有八角香味的盐焗鸡制备方法，包括以下步骤：(1)整鸡去头去尾去内脏，洗净后，在滚水中焯一下，(2)配制腌制液：将香油、盐焗鸡粉、生抽搅拌成糊状，涂抹于整鸡上，腌制3～4小时，(3)在鸡肉上包裹一层食用吸油纸，再包裹一层沙纸，然后将鸡肉放入蒸锅内，倒入食盐，覆盖住鸡肉，先大火蒸开，然后小火慢蒸5～6小时，(4)将蒸好后的鸡肉烘干、(5)将干燥的八角用沙布包装成15g/袋，放入鸡肚内，缝合整鸡开口部位；(6)高温杀菌后，真空密封包装。本发明的盐焗鸡的制备方法在蒸鸡肉时上包裹上一层食用吸油纸，能够吸附蒸鸡肉时流出的油脂，避免了油脂残留在鸡肉表面，因此，鸡肉吃起来美味而不油腻，对于人们的保健具有重要意义。
申请人：沈文治成
地址：516123 广东省惠州市博罗县园洲镇沙河大道142号
国籍：CN
代理机构：广州三环专利代理有限公司
代理人：温旭
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