专利名称：莲藕的保鲜方法专利类型：发明专利
发明人：汪泽海,王瑞珍,周劲松,王芳申请号：CN201010282081.0申请日：20100908公开号：CN101965868A公开日：20110209
摘要：本发明公开了一种莲藕的保鲜方法，属于蔬菜保鲜贮藏技术领域。其特征是包括以下步骤：采挖选形、修整、水洗、调整pH值、风干、糊化冷风喷雾、真空包装。本发明模拟莲藕的生长环境，将水洗后的莲藕浸泡在pH值为6.0-6.5的柠檬酸稀释液中浸泡25-30分钟，同时冷风喷洒质量百分比为：抗坏血酸0.005％-0.01％、麦芽糊精0.015％-0.02％、硫化油酸丁脂0.001％-0.002％、马琳脂肪酸盐0.001％-0.002％、果蜡0.005％-0.01％，其余为水配制而成的保鲜液。按照上述方法对莲藕进行保鲜处理后，常温下(20℃以下)可保存20天以上，冷藏状态下(-3℃-3℃)保存120天，原料品质无明显变化，颜色、口感如初。
申请人：扬州裕源食品有限公司
地址：225811 江苏省扬州市宝应县望直港工业集中区
国籍：CN
代理机构：扬州苏中专利事务所(普通合伙)
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