临床营养学 试卷
课程代码：05762
第一部分 选择题（共40分）
一、单项选择题：（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
1.根据食物交换份法编制食谱，可与25g葵花籽（带壳）等值交换的是（ D ） A.大米25g B.瘦猪肉50g C.奶粉20g D.花生油10g
2.某糖尿病患者在血糖和尿糖控制平稳时，若摄入50g苹果，则要相应减少（ A ） A.主食6g B.主食25g C.植物油2.5g D.植物油10g 3.糖尿病患者对抗饥饿可多吃（ C ） A.馒头 B.饼子 C.黄瓜 D.瘦肉
4.急性胰腺炎病情稳定后行饮食过渡，可用于首先试餐的食物是（ A ） A.果汁 B.排骨汤 C.鸡蛋羹 D.鸡汤 5.胆结石急性期禁用（ B ）
A.含蛋白质类食物 B.含脂肪类食物 C.含糖类食物 D.含盐类食物 6.下列哪项属于肝脏损伤对营养代谢的影响（ B ）
A.支链氨基酸分解代谢降低 B.凝血机制障碍 C.胆固醇升高 D.胰高血糖素升高 7.肠结核患者蛋白质的供给应占总能量的（ C ） A.10% B.14% C.18% D.20%
8.消化性溃疡合并出血者，在疼痛加剧、排黑便时，应（ D ）
A.采用低脂、低盐、无渣半流食 B.采用高蛋白流食 C.增加含铁食物 D.禁食 9.麦淀粉蛋白质的含量为（ A ） A.0.3% B.3% C.9% D.20%
10.牛奶的含水量为（ C ）
A.70% B.80% C.90% D.95% 11.碳水化合物的呼吸商是（ D ） A.0.7 B.0.8 C.0.9 D.1.0
12.某患者一日摄入蛋白质75g，24h尿氮为8.5g,则该患者属于（ A ） A.氮平衡 B.合成代谢>分解代谢 C.合成代谢<分解代谢 D.负氮平衡 13.迟发性超敏皮肤试验正常的硬结直径为（ B ） A.<0.5cm B.>0.5cm C.<1cm D.>1cm
14.中度限制脂肪饮食，脂肪摄入量为（ C ） A.<15g B.<25g C.<30g D.<50g
15.胆囊切除术后最开始选用的饮食是（ B ）
A.低脂流食 B.无脂流食 C.低蛋白流食 D.无蛋白流食 16.帕金森综合征患者服用多巴胺药物时，要避免食用（ C ）
A.富含维生素A的食物 B.富含叶酸的食物 C.富含维生素B6的食物 D.富含镁的食物 17.胃大部分切除手术后后期饮食治疗的目的主要是防止发生（ D ） A.营养不良 B.腹胀腹泻 C.出血 D.倾倒综合征 18.给肥胖者提供足量的蛋白质，是为了（ B ）
A.提高免疫力 B.减少瘦体组织的消耗 C.增加能量 D.增加脂肪组织的消耗 19.慢性肝炎患者给予充足的碳水化合物可（ D ）
A.降低胰岛素抵抗 B.升高甘油三酯 C.升高血氮 D.有利于蛋白质的利用和组织修复 20.慢性肾功能衰竭者体内的必需氨基酸（ A ）
A.较正常人低25－30% B.较正常人高25－30% C.较正常人低15% D.较正常人高15% 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 21.下列关于流食的说法正确的有（ ABCD ）
A.腹部手术后禁用胀气食物 B.口腔手术用稠流食 C.咽喉部手术用冷流食 D.胰腺炎患者用无油清流食 E.营养成分均衡 22.能引起前白蛋白降低的疾病有（ ABCDE ）
A.营养不良 B.晚期恶性肿瘤 C.慢性感染 D.肝硬化 E.阻塞性黄疸型肝炎 23.下列关于视黄醇结合蛋白的说法正确的有（ CDE ）
A.正常值250－500mg/L B.半衰期1－9天，可灵敏反应营养治疗效果
C.维生素A摄入量、肾功能可干扰其结果 D.检测方法复杂，实际应用较少 E.它是体内快速反应蛋白 24.下列关于高血压饮食治疗正确的有（ ABDE ）
A.重度高血压应给予无盐膳食 B.应摄入足量的钾、镁、钙 C.饱和脂肪酸应大于总能量的10% D.少吃动物内脏 E.多吃粗杂粮及豆类 25.急性胃炎禁忌食用（ ABE ）
A.排骨汤 B.玉米面饼子 C.白菜 D.面条 E.辣椒 26.痛风发作期可选用的食物有（ ADE ）
A.土豆 B.豆腐 C.猪肝 D.鸭蛋 E.南瓜
27.体重的变化可以反应体内哪些营养素的储备变化（ BC ） A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.矿物质 E.维生素 28.甲亢的营养治疗原则正确的有（ ABCE ）
A.高能量 B.高蛋白 C.增加富含磷的食物 D.增加富含碘的食物 E.增加餐饮 29.胃大部分切除后第一阶段可选用的食物有（ AC ） A.鱼汤 B.面条 C.蛋花汤 D.豆腐 E.饼干 30.下列属于肠内营养并发症的有（ ADE ）
A.机械性并发症 B.败血症 C.液体量超负荷 D.胃肠性并发症 E.代谢性并发症
第二部分 非选择题（共60分）
三、简答题（本大题共8小题，每小题4分，共40分）
31、绿豆的GI值为27.2,请回答：何为GI？绿豆的GI值属于何种级别、表达的意义是什么？ 32、简述三大营养素与消化性溃疡的关系。
33、肠外营养时哪些情况应避免作锁骨下/上静脉穿刺？ 34、简述脂肪与高脂蛋白血症的关系。 35、简述急性肾小球肾炎的营养治疗要点。
36、简述呼吸功能不全患者营养治疗时需注意的问题。 37、肝脏手术后适宜选择的食物有哪些？ 38、简述流质的膳食原则和要求。
四、综合应用题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
39.某患者，女，58岁，身高159CM，体重60KG，轻体力劳动，2型糖尿病合并高血脂，现单纯饮食控制。 1请计算她的BMI和每日膳食总能量。○（4分） 2她的一日午餐食谱为：米饭（大米 50g）○，窝头（玉米面50g），清蒸鲤鱼80g，芹菜炒肉（芹菜250g，瘦
猪肉25g），豆油10g.若将午餐食谱安排为馒头、冬瓜炖排骨、花生油，请用食物交换份法计算食谱中各种食物的用量。（6分）表：－交换份食物表 大米面粉玉米面排骨瘦猪肉鲤鱼芹菜冬瓜豆油花生油25g 25g 25g 50g 50g 80g 500g 500g 10g 10g
40.某男性患者，42岁，身高175CM，体重65KG，目前诊断为萎缩性胃炎。 请回答：
○
1该患者的饮食医嘱是什么？（1分） ○2计算该患者的一日总能量、蛋白质、脂肪的摄入量。（7分）
○
3若食谱编排时按一日三餐、避免选择肉汤和高纤维蔬菜为原则，是否有不当之处，为什么？（2分）
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