法律分析：根据我国《保险法》的规定，保险合同经双方协商一致可以进行变更。变更后的保险合同应当由保险人和被保险人签字或确认，并由保险人出具变更保险单。如果仅是变更合同的某些条款，则应出具修订条款的保险单并将其作为原保险单的补充。如果是变更了保险金额、保险期间等内容，则应当重新出具保险单。
法律依据：
1.《保险法》第二十六条：保险合同经双方协商一致可以变更。
2.《保险法实施条例》第十四条：保险合同变更后应该由保险人出具变更保险单，补充原保险单。
3.《保险法实施条例》第十五条：变更保险金额、保险期间、保险责任等内容的，应出具新的保险单。
总结：在保险合同变更后，根据变更内容的不同，应当选择更新原保险单或出新保险单，且应按法定程序进行签字或确认，并由保险人出具相应的保险单。
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