如果饭店老板不发工资，劳动者有多种处理方式。首先，他们可以向用人单位所在地的劳动监察部门投诉。其次，他们可以申请劳动仲裁，要求解除劳动关系并要求饭店支付拖欠工资和赔偿金等。第三，他们可以向法院申请支付令。最后，如果劳动者持有欠条，还可以向用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。无论采取哪种方式，劳动者都有合法的途径来维护自己的权益。
法律分析
饭店老板不发工资的处理方式：
1、劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。
2、可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。
3、可以向法院申请支付令。
4、劳动者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。
拓展延伸
如何维权：饭店员工辞职后老板拒绝支付工资的解决方法
当员工在饭店工作期间辞职后，老板拒绝支付工资，员工可以采取以下解决方法来维权。首先，员工应保留所有与工资相关的证据，包括工作合同、工资单、加班记录等。然后，员工可以与老板进行沟通，明确表达要求支付工资的立场，并要求解释拒绝支付的原因。如果沟通无果，员工可以寻求法律援助，咨询专业律师，了解相关法律规定和维权途径。在法律援助的指导下，员工可以选择向劳动仲裁部门或法院提起诉讼，要求支付拖欠工资。在维权过程中，员工应保持合法合规的行为，遵循法律程序，并寻求专业法律意见，以确保自身权益得到保护。
结语
员工在饭店工作期间如遇到老板拒绝支付工资的情况，可通过以下途径维权：保留证据，与老板沟通并要求解释，如无进展可咨询律师，了解法律规定和维权途径。在法律援助下，可向劳动仲裁部门或法院提起诉讼，要求支付拖欠工资。维权过程中需合法合规，遵循法律程序，并寻求专业法律意见，确保自身权益得到保护。
法律依据
《劳动法》第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
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