需要承担赔偿责任。在其果园喷洒农药，对周围环境产生了高度危险。高度危险作业致人损害的归责原则是无过错责任，加害人免责的法定条件是受害人的故意。故意指的是受害人对损害后果所持的主观心理状态。受害人偷果子不构成这种故意，所以果农应承担民事赔偿责任。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国民法典》
第一千一百七十九条侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
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